«

»

Print denne Indlæg

Stjerneskud med rejer og varmrøget laks

Stjerneskud med rejer

Til 2 personer

 

Et stjerneskud skal bestå af friske og gode ingredienser, og der bør ikke gås på kompromis med ingredienserne.

Stjerneskud med rejer er en klassisk opskrift som serveres på cafeer og kroer over hele Danmark. Stjerneskud fås i mange versioner, men de fleste indeholder ofte af fiskefileter, rogn og rejer.

Lav en god dressing og brug noget godt brød.

Af Min Madopskrift

Ingredienser Stjerneskud med rejer
  • 4 Fladfisk fileter
  • 1 kogt hummer
  • Tomat
  • Agurk
  • Æg
  • Mel
  • 150 gram varmrøget laks
  • 4 spsk. store Rejer
  • 100 gram kaviar eller stenbiderrogn
  • Olivenolie
  • Skaldyrsdressing (Se nedenunder ingrediens)
  • Blandet salat
  • Salt
  • Peber
  • Godt franskbrød uden skorper eller toastbrød
  • Citron
  • Dild
Ingredienser skaldyrsdressing
  • 1 1/2 dl creme fraiche 38% eller mayonnaise
  • 2 tsk paprika
  • 2 spsk ketchup
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 Knivspids cayennepeber
  • 1 tsk. sukker
  • Salt og peber
Fremgangsmåde Stjerneskud med rejer
  1. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til. Sættes på køl.
  2. Pisk ægget.
  3. Vend fladfisk fileter i æggemassen og vend dem derefter i mel som er krydret med salt og friskkværnet peber.
  4. Tag nu stenbiderrogn eller kaviar og kom det i en lille skål.
  5. Kom en tsk. olivenolie op i skålen.
  6. Pres lidt citronsaft over og krydr med salt og peber.
  7. Rør det sammen og sæt det i køleskabet.
  8. Tag nu rejerne og lav samme procedure.
  9. Rist brødet i en toast eller brødrister.
  10. Steg fiskefileter på panden ca. 4 min. i alt.
  11. Kog hummeren i kogende vand, et par minutter.
Servering
  1. Kom det ristede brød på en tallerken. Fordel lidt smør på det ristede brød.
  2. Kom lidt salat i bunden.
  3. Vask tomat og skær den i skiver og anret med et par skiver.
  4. Skyld agurk og skær den i tynde aflange skiver og anret med et par skiver.
  5. Kom de stegte fiskefileter ovenpå.
  6. Læg skiver af varmrøget laks på.
  7. Kom lidt dressing ovenpå.
  8. Læg rejer ovenpå dressingen.
  9. Anret rognen.
  10. Skær citron i tynde skiver og kom den ovenpå.
  11. Hak dild og drys den ovenpå citron.
  12. Anret hummeren ved siden af.

Server straks.

Prøv også rejesalat med avokado

 

Tips til Stjerneskud deluxe

Du kan udelade hummeren.

Fakta om opskriften
Navn: Stjerneskud med rejer og varmrøget laks

Af:

Kort beskrivelse: Stjerneskud med rejer og varmrøget laks

Kategori: Fisk

Billede af opskriften:
Stjerneskud med rejer og varmrøget laks

Udgivet:

Forberedelsestid i minutter: 15 minutter

Bage/Koge/Stegetid: 4 minutter

Tid i alt: 20 minutter

Nutrition: 0, ikke oplyst

Antal: 2 personer

Alle Ingredienser til opskriften:
4 Fladfisk fileter
1 kogt hummer
Tomat
Agurk
Æg
Mel
150 gram varmrøget laks
4 spsk. Rejer
100 gram kaviar eller stenbiderrogn
Olivenolie
Skaldyrsdressing
Blandet salat
Salt
Peber
Franskbrød eller toastbrød
Citron
Dild
1 1/2 dl creme fraiche 38% eller mayonnaise
2 tsk paprika
2 spsk ketchup
2 spsk. sød chilisauce
1 spsk. citronsaft
1 Knivspids cayennepeber
1 tsk. sukker


Fremgangsmåde:
Se fremgangsmåden i opskriften

Vurdering 5 stjerner
Vi har været 1 til at vurdere opskrift. Du kan give opskriften op til 5 stjerner.


Nutrition Info: Vi har ikke indtastet energifordeling i hver opskrift, da det ofte er misvisende. Du kan selv finde dem her: Find fødevaredata: DTU
FavoriteLoadingFøj opskrift til favoriter

Stjerneskud med rejer og varmrøget laks blev sidst redigeret: august 27th, 2015 af Bjørn Nielsen

Permanent link til denne artikel: http://minmadopskrift.dk/fisk/stjerneskud-med-rejer-og-varmroeget-laks.html

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *