Ribbensteg i airfryer med kartoffelmos og rødkål

Saftig ribbensteg med sprød svær kan sagtens laves i airfryer. Det er hurtigt, nemt og med et fantastisk resultat. Her serveres den sprøde ribbensteg med klassisk kartoffelmos, kogt blomkål og kogt rødkål.

Vi tager det overskydende stegefedt og bruger det til at give kartoffelmosen ekstra smag og dybde.

Her får du en ægte dansk favorit i en moderne version.

Prøv også: ribbensteg i airfryer eller langtidsstegt ribbensteg

🍽 Inden du går i gang

Inden du går i gang med opskriften er her nogle ting du skal være opmærksom på:

Svær & snit:
Sørg for, at sværen er ridset helt ned til fedtet, men ikke ned i kødet. Det er afgørende for sprød svær.

Plads i airfryer:
Ribbenstegen må helst ikke røre siderne. Luft omkring kødet giver jævn varme og sprødere svær. Den vil dog trække sig lidt sammen under stegningen og svinde lidt ind.

Krydderier i sværen:
Pres presset hvidløg ned mellem sværen sammen med groft salt og tørret timian – det giver både smag til kødet og aroma til fedtet.

Gem stegefedt:
Hæld det overskydende fedt fra airfryeren over i en skål – det skal bruges til kartoffelmosen.

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: 15 minutter. Arbejdstid: 5 min. Tilberedning: 45 min. Samlet tid: 1 time. Opskrift: til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Ribbensteg

• 1 ribbensteg med svær (ca. 1 til 1,2 kg)
• Groft salt, ca. 2 tsk.
• 2 eller 3 fed hvidløg, presset
• 1 tsk tørret timian

Kartoffelmos

• 1000 g kartofler
• 2 stk. gulerødder
• 1 spsk. smør (efter smag)
• 2 dl fløde (eller mælk)
• 2 spsk. vand (kogevand fra kartofler)
• 1 tsk. salt og peber
• 4 dl stegefedt (til at overhælde kartoffelmosen)

Tilbehør

• 1 blomkål (kogt)
• Rødkål (hjemmelavet eller færdiglavet)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

1. Forbered ribbenstegen
Gnid sværen grundigt med groft salt. Pres hvidløg og pres det godt ned mellem sværene. Drys med tørret timian og tryk det godt ned også. Sørg for, at krydderierne fordeles jævnt mellem sværene.

Der må kun være salt og ikke andre krydderier ovenpå sværen, da de brændes sorte pga. af varmen. Er sværen ikke skåret helt ud til siderne, skærer du den helt der ud. På den måde kan dampen kan slippe ud og væk.

2. Tilbered ribbensteg i airfryer
Kom en lille kop vand i bunden af skuffen. Kom risten på. Læg ribbenstegen i airfryer-kurven med sværen nedad de første 20 min. under tilberedningen.

Tilbered ved 180 °C i ca. 45–55 minutter, indtil sværen er sprød og kødet saftigt.
Hæld evt. løbende overskydende fedt fra og gem det. Vend evt. stegen en halv omgang når sværen er let gylden, så du sikrer en ensartet stegning i begge ender.

3. Kog kartofler og blomkål
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
Del blomkålen i buketter og kog dem møre, men med let bid.

4. Lav kartoffelmosen
Mos kartoflerne med smør og lidt mælk eller fløde.
Tilsæt gerne noget af stegefeddet fra ribbenstegen, og smag til med salt og peber. Det giver en fyldig og intens smag.

5. Servering
Skær ribbenstegen i skiver og server med kartoffelmos, kogt blomkål og rødkål. Eventuelt med ekstra stegefedt over mosen ved bordet.

💭❓ Tips og FAQ

Her får du 5 tips og en faq til opskriften:

Vælg den rette ribbensteg

Fjern sener og hinder på selve kødet og skær sværen helt ud til siden, så kødet er rent og sværen åbnes pænt. En ren overflade gør, at sværen bliver sprød, og krydderierne sidder bedre.

Rids sværen korrekt

Sørg for at ridse helt ned til fedtet, men ikke ned i kødet. Det giver jævn sprødhed og sikrer, at hvidløg og timian kan trænge ind.

Brug stegetermometer

En kernetemperatur på 63–65 °C giver saftigt kød. Overtilberedning gør ribbenstegen tør.

Gem stegefedt

Hæld overskydende fedt fra airfryeren og brug det til kartoffelmosen. Det giver ekstra smag og gør mosen mere fyldig.

Lad kødet hvile

Lad stegen hvile i 10 minutter efter tilberedning, det gør kødet mere saftigt og gør det nemmere at skære pæne skiver uden, at svær eller fyld glider ud.

❓ FAQ

Her er en lille FAQ til opskriften:

📋 Komplet opskrift med noter

Populært lige nu:

Ribbensteg i airfryer med sprød svær Nem blendet grøntsagssuppe med karry Biksemad med spejlæg 🍳 Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler Ribbensteg og kartofler i airfryer Frikadeller med havregryn Fyldte skinkeschnitzler med grøntsagssauce Mørbradbøffer med champignonsauce Svinemørbrad med kartoffelmos