Ribbensteg og kartofler i airfryer

Her får du opskriften på Ribbensteg og kartofler i airfryer serveret med brun sauce, rødkål og agurkesalat. Hele retten kan laves på en time.

Vi bruger stegeskyen fra ribbenstegen til, at lave en god brun sovs, som vi serverer til airfryer kartofler. Ribbensteg og kartofler laves i airfryer med samme temperatur og er en af de slags opskrifter, som er meget nemme at lave. Brun sauce, rødkål og agurkesalat laver vi til sidst, men du kan selvfølgelig købe en god rødkål og agurkesalat.

Fordelen ved at lave ribbenstegen og kartoflerne i airfryer er, at der er garanti for sprød svær og sprøde kartofler.

Vi bruger en airfryer med 2 skuffer. Har du kun en stor skuffe, anbefaler vi, at du placerer ribbenstegen i midten, og kartoflerne rundt udenom. Se mere i “inden du går i gang”.

Prøv også ribbensteg i airfryer eller flæskesteg i airfryer

Indhold i opskrift - Hop til:

• 🍽 Inden du går i gang
• 👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
• ⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 📋 Komplet opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

🍽 Inden du går i gang

Her er nogle vigtige ting at huske på, før du starter:

Størrelse og kapacitet:

• Sørg for, at dine kurve i airfryer er store nok til at rumme ribbenstegen og kartofler uden at de bliver for fyldte. For mange kartofler kan føre til ujævn tilberedning og for stor ribbensteg vil gøre sværen mindre sprød og du vil få en uens færdigstegt steg.

Tilberedning af ribbensteg:

• Du kan overveje at marinere eller krydre ribbenstegen på forhånd, eller du kan påføre en tør rub for at få ekstra smag.
• Overvej at skære sværen i tyndere stykker, hvis de er for brede.

Kartofler tilberedning:

• Vælg den rigtige type kartofler. F.eks. små kartofler, skær større kartofler i mindre stykker, både eller stænger.
• Vend kartoflerne i olie, salt og krydderier for at opnå den perfekte sprødhed og smag.
• Kog evt. kartoflerne lidt på forhånd, hvis du vil have dem ekstra møre indeni, da airfryere tilbereder hurtigt på ydersiden. Dette kan udelades, hvis du ryster skuffen med kartoflerne ofte.

Tilberedningstider og temperaturer:

• Ribbenstege kræver generelt en temperatur på omkring 175 °C for at blive møre. Beregn en tilberedningstid på ca. 60 minutter, hvor stegen vendes efter de første 10 minutter. Derefter drejes den rundt en gang, hvis du vil være helt sikker på ens tilberedning.
• Kartofler kræver typisk omkring 20 minutter ved 200 °C, hvor de skal rystes eller vendes halvvejs. Afhængig af hvilken airfryer du bruger. Juster afhængigt af størrelse og tykkelse. Vi skruer dog temperaturen ned på 180° og giver kartoflerne længere tid. På denne måde opnår vi både sprødhed og perfekte møre og lysebrune kartofler, nøjagtig som vi vil have dem.

Lagdeling og arrangement Airfryer med 1 skuffe:

• Placer tykkere, mere tilberedningsdygtige ting som ribben i bunden eller i midten, og kartoflerne omkring dem.
• Undgå at stable for meget, da luften skal cirkulere for at opnå en jævn sprødhed.

Brug af folie eller pergamentpapir:

• Du kan fore kurven med folie eller bagepapir for at lette rengøringen, men sørg for plads god til luftgennemstrømning.
• Vær forsigtig med placering af folie da folie kan blokere luftcirkulationen.

Tjek om ribbensteg og kartofler er færdige:

• Brug evt. et stegetermometer til at sikre, at ribbensteg når en kernetemperatur på mindst 63 °C af sundhedsmæssige årsager, men for at få en god mørhed foretrækker mange 88-93 °C.
• Kartoflerne er færdige, når de er gyldne og sprøde udenpå og møre indeni. Dette testes med en gaffel.

Sikkerhedsforanstaltninger:

• Håndter varmt tilbehør forsigtigt.
• Sørg for, at airfryeren står på en stabil, varmebestandig overflade.

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Her får du vores forslag til, hvorfor du lave denne opskrift:

Det at tilberede ribbensteg og kartofler i en airfryer er et fornuftigt valg, fordi det er hurtigt, praktisk og resulterer i lækre sprøde kartofler og en garanti mør ribbensteg med super sprøde svær. Retten er tilmed lavet med mindre olie end de traditionelle metoder.

Airfryeren er perfekt til, at tilberede ribbenstegen, så den bliver saftig og velsmagende, samtidig med, at du får fantastisk super sprøde svær.

Kartoflerne får et sprødt gyldent yderlag og dejligt bløde indeni – alt sammen på en meget kortere tid end det ville tage i en ovn eller grill.

Plus, det er en rar tanke at vide, at man kan nyde et stort solidt og mættende måltid, når man efterfølgende har minimal rengøring!

Opsummeret får du vores 5 bedste grunde her:

Hurtig og effektiv: Airfryeren reducerer tilberedningstiden betydeligt.

Sund: Bruger mindre olie end traditionel stegning eller grilning.

Lækker sprød og mør: Opnå perfekt struktur uden behov for grill eller ovn.

Variation: Nem at tilpasse med forskellige krydderier og saucer.

Minimal rengøring: Mindre rod sammenlignet med traditionelle metoder.

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargøring: ca. 2 min. Arbejdstid: ca. 3 min. Tilberedning: ca. 60 min. Samlet tid: ca. 1 time og 5 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

• 1 kg Ribbensteg
• 1 spsk. Flagesalt

Kartofler

• 1200 g kartofler
• 1 spsk. paprika (stødt)
• 1 tsk. flagesalt
• 2 spsk. olivenolie

Brun sauce

• 2½ dl stegesky fra en ribbensteg (Siet og skummet)
• 15 g Smør
• 2 spsk. hvedemel
• 1 dl piskefløde (eller mælk)
• ¼ tsk. salt
• 1 knivspids friskkværnet peber
• ½ tsk. honning
• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. Kulør (eller mere)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Ribbensteg og kartofler

1. Start med at gennemgå stegen. Rids sværen helt ud til siderne med en skarp kniv. Lav evt. flere ridser, hvis du ønsker tyndere stykker kød med svær på. Skær ikke helt ned i kødet.
2. Gnid herefter flagesalt mellem svær. Dette gør, at sværene ikke hænger sammen og at sværene derved bliver mere sprøde og luftige, som er det vi vil have.
3. Hæld en kop vand i bunden af beholderen, men behold risten på. Vandet må ikke komme over risten.
4. Anret ribbenstegen så sværene vender nedad. Krydr med salt og friskkværnet peber. Giv den evt. lidt paprika også. Luk skuffen.
5. Tænd din airfryer på 180 grader og giv den 20 minutter på funktion Air Fry.
6. Efter de 20 minutter, vendes ribbenstegen og lægges så plant som muligt. Krydr igen med salt og friskkværnet peber.
7. Giv den nu 20 minutter Air Fry igen. Se efter hvordan den ser ud. Drej gerne stegen en halv omgang hvis nogle svær er blevet lidt mere farvet.
8. Her de sidste 20 minutter gives 180° hele tiden eller indtil stegen er gylden og gennemstegt. Nu er stegen gylden og sværene perfekt sprøde. Læs dog mere i næste trin angående de sidste 10 minutter.
9. Hvis stegen er for mørk efter de første 40 minutter, sættes temperaturen ned til 160°. Hvis den mangler farve eller svær ikke er sprøde nok, sættes temperaturen op til 200° de sidste 10 minutter. Stegen skal have ca. 60 minutter i alt.
10. Når ribbenstegen er færdig, tages den op af Airfryeren og hviler i et par minutter, så saften har samlet sig lidt, inden den skæres i skiver.

Sprøde kartofler

1. Skræl kartofler og skær dem i både. Skyl dem under koldt vand og dup dem tørre. Kom dem i en pose eller skål.
2. Krydr med paprika og salt. Tilsæt olivenolie efter behov og vend det hele rundt.
3. Kom kartoffelbåde i skuffen i airfryer og sæt temperatur til 180° Air Fry.
4. Ryst skuffen hvert 5 minut, så varmen fordeles og alle kartofler bliver ens sprøde.
5. Gentag indtil alle kartofler er gyldne og sprøde. Beregn ca. 30 til 40 minutter, alt efter hvor grundig du er med at ryste skuffen. Jo, mindre du vender kartofler, jo nemmere brænder de på og bliver uens i farven.

🥣Sauce

1. Kog skyen fra flæskestegen ind eller tilsæt vand, så du har de ca. 2½ dl siet og skummet stegesky. (har du 3 eller mere bruger du det). Når vi skummer er det fedtet i stegeskyen vi vil fjerne, da det giver en fed og dårlig smag til sovsen.
2. Tilsæt lidt stuetempereret stegesky og mel til en meljævner. Ryst det sammen.
3. Tænd komfuret til høj varme. Smelt smørret i en tykbundet gryde uden at det smørret tager farve. Tilsæt meljævningen og kog det lidt ind. Tilsæt resten af stegeskyen og skrue ned for varmen.
4. Tilsæt fløde, honning, salt og peber. Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 min. Rør rundt ind i mellem, så det ikke brænder på.
5. Smag til og tilsæt kulør.

📋 Komplet opskrift med noter