Bao boller med pulled pork

Vi flækker bao boller og fylder dem med friske sprøde grøntsager og pulled pork der er tilberedt med hjemmelavet dressing i denne opskrift.

De dampede bao boller bliver store og bløde udenpå og lækre svampede indeni, da de netop dampes i stedet for at blive bagt i ovnen. Da dampning af boller, er en lidt sundere alternativ til bagning, er denne metode derfor blevet meget populært de senere år.

Har du bao boller i overskud, kan du dog både dampe eller bage dem i ovnen, den næste dag.

Prøv også Bao boller med kebab eller pitabrød med shawarma

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle og Nikolaj Geisle

Indhold i opskrift - Hop til:

• 🍽 Inden du går i gang
• 👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
• ⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 📋 Komplet opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

🍽 Inden du går i gang

Før du starter opskriften på bao (dampede boller) med pulled pork, er her nogle ting, du skal overveje:

Første gang: Hvis du er ny til at lave bao, så hav lidt tålmodig med dig selv. Det kan tage et par forsøg at få dejen og dampning processen helt rigtig. Det vigtigste er, at bollerne er færdigbagte og ikke klæde.

Ingredienser: Sørg for, at du har alle de nødvendige ingredienser ved hånden, inklusive mel, gær, sukker og fyld til boller. Tjek, om der er specialvarer, der ikke er i dit spisekammer.

Udstyr: Sørg for at have det nødvendige udstyr, såsom en dampkoger eller en gryde med et damp stativ, f.eks. et dørslag. Hvis du ikke har en dampkoger, kan du improvisere med et dørslag som sættes ovenpå en gryde med kogende vand.

Dampning metode: Hvis du bruger komfur dampning metoden, skal du sikre dig, at du har nok vand i gryden og kontrollere det med jævne mellemrum for at forhindre, at det koger tørt.

Timing: Dejen skal have tid til at hæve, så planlæg din tilberedningstid derefter. Giv også tid til at forberede fyldet, da det kræver både tilberedning og klargøring.

Dej konsistens: Vær opmærksom på dejens konsistens, mens du rører og ælter den sammen. Dejen skal være blød og blank, og ikke for våd, da den skal dampes. Det kan være nødvendigt at justere melet eller vandet i overensstemmelse hermed.

Fyld: Beslut dig for det fyld du vil bruge. Hvis det kræver tilberedning (som kød eller grøntsager), skal du forberede det på forhånd, så det er klar, når dejen er færdig.

Allergier og diætrestriktioner: Vær opmærksom på eventuelle allergier eller diætrestriktioner, hvis du serverer disse til andre, især med fyldet og eventuelle saucer.

Servering og opbevaring

Servering: Bao serveres bedst varm og frisklavet. Overvej, hvad du vil servere dem med, såsom saucer eller tilbehør.

Opbevaring: Hvis du planlægger at lave en stor portion, kan bao boller fryses ned uden fyld. Hvis du vil fryse dem ned med fyld, kan de opvarmes i en lukket beholder i ovnen igen. På denne måde bevarer de bedst deres originale konsistens.

Ved at holde disse punkter i tankerne, kan du sikre dig et bedre slut resultat.

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Vi har lavet en lille liste, så du kan se, hvorfor du måske skal lave bao boller med pulled pork:

Smag: Bao-boller er dejlige bløde og luftige, som i denne opskrift er fyldt med gode ingredienser som, pulled pork, grøntsager og forskellige saucer.

At lave dem derhjemme giver dig mulighed for at tilpasse fyldet efter dine smagspræferencer.

Kulturel oplevelse: Madlavning af bao kan være en fantastisk måde at udforske og værdsætte det asiatiske køkken og kultur. Det er en lidt anderledes og sjov måde at lære om deres traditionelle madlavningsteknikker og ingredienser.

Sjovt at lave: Processen med at lave bao kan være underholdende og givende. Dampning af bollerne skaber en unik konsistens, der er anderledes end bagning eller stegning.

Alsidighed: Bao kan fyldes med en række forskellige ingredienser, hvilket gør dem velegnede til forskellige kostpræferencer, herunder vegetariske eller veganske muligheder.

Mad med familie og venner: Bao-boller serveres ofte som en del af et fælles måltid. At lave dem er en rigtig sjov aktivitet at lave sammen med venner eller familie, hvilket giver mulighed for en fælles madlavnings oplevelse.

Sundere mulighed: Dampning er generelt en sundere tilberedningsmetode sammenlignet med stegning, da det kræver mindre olie og bevarer flere næringsstoffer i ingredienserne. Derfor er bao perfekt som sund aftensmad eller snack.

Hvis du har specifikke spørgsmål til opskriften eller ønsker tips til at lave bao, er du velkommen til at spørge!

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Forberedelsestid: ca. 10 min. Tilberedningstid: ca. 30 m. Samlet tid: ca. 60 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Bao buns

• 375 g hvedemel
• 20 g gær
• 2 dl vand (lun)
• ½ tsk. salt
• 1½ spsk. sukker
• 1½ spsk. olivenolie
• 1 spsk. olivenolie (til pensling)

Fyld

• 500 g pulled pork

Dressing

• 2 spsk. hoisinsauce
• 1½ dl vand
• 1 spsk. soya
• 1 tsk. fishsauce
• 1 knivspids salt

Grøntsager

• 3 stk. gulerødder (strimler)
• 1 stk. pak choy (strimler)
• ¼ stk. kinakål (strimler)
• ½ stk. agurker (strimler)
• 1 stk rødløg (halve ringe)
• 1 stk. lime (saft)
• 1 potte koriander (kan erstattes af basilikum)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Bao buns

Der beregnes 2 fyldte boller pr. person i denne opskrift.

1. Tag en stor skål og tilsæt gær og det lune vand. Opløs gæren under omrøring. Tilsæt sukker og olie. Rør rundt. Tilsæt salt og rør rundt. Til sidst tilsætter du det meste af melet og rør det hele sammen. Tilsæt resten af melet, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være sammenhængende smidig og blank.
2. Kom dejen tilbage i skålen. Hæng et fugtigt klæde over. Sættes til hævning et lunt sted, i ca. 1 time. Her kan du bruge madfilm i stedet for fugtig klæde.
3. Rul dejen ud på køkkenbordet og skær den ud i 8 lige store stykker. Form og rul dejen til lidt aflange boller på 1 cm tykkelse. (På denne måde ligger de godt i hånden). Det kan være en god ide, at lave forskellige størrelser boller, hvis der er børn.
4. Så pensler du halvdelen af bollen og folder den anden side ovenpå. På denne måde kan du nemmere skære bollen op når den er færdig. Forsat med alle. Sæt bollerne til hævning i ca. 10 minutter, under et fugtigt klæde. (eller madfilm)
5. Kom vand i din dampkoger eller gryde med kogende vand. Læg bagepapir som er skåret til i bunden af dørslag eller dørslag i dampkoger.
6. Læg 2 eller 4 boller af gangen i dørslaget, og damp bao boller i ca. 12 til 15 minutter under låg, eller til de er hævet op. Lav evt. en stikprøve og se om de er færdige indeni. Bollen må ikke være klæg.

🍳Fyld

• Kom hoisin sauce, fish sauce og vand på en stegepande, og varm det op. Tilsæt pulled pork, og lad det stege i 5 minutter, eller til saucen er kogt ind, og pulled pork har taget smag.
• Klargør grøntsager som anvist i ingredienslisten.
• Pres saften af limefrugten. Vend lidt limesaft rundt i, gulerødder, pak choi, kinakål og agurk.

🍽Servering

• Anret skåle skåle med de klargjorte grøntsager.
• Kom panden med pulled pork ind på bordet. Sæt stanniol over, så varmen bibeholdes.
• Flæk en bao bolle, og fyld den med dit yndlingsfyld. Du kan vælge at spise den i hånden eller med kniv og gaffel.

📋 Komplet opskrift med noter