Abrikostærte med amaretto

Name: Abrikostærte med amaretto
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 75 g smør (stuetempereret); 50 g flormelis; ½ stk. æg (sammenpisket); 50 g mandelmel; 125 g hvedemel; 1 knivspids salt; 700 g abrikoser (friske); ½ stk. citron (saften); ½ dl amaretto; 1 stk. vaniljestang; 150 g sukker; 3 spsk. maizena

Del opskriften her

Dette er en luksus tærte lidt ud over det sædvanlige. Abrikostærte med amaretto smager fantastisk godt. Vi drypper lækker abrikos sirup med amaretto over den færdige tærte for at fuldende smagen.

Virkelig dejlig nem frugttærte der er lavet med friske abrikoser. Du bestemmer selv hvor kraftig smagen skal være i Abrikostærte med amaretto, da du kan tilsætte mere frugt og amaretto helt efter din smag.

Det er vigtigt, at du smager på fyldet inden det kommes på tærten. Fyldet skal være sødt med en let syrlig eftersmag.

Abrikostærte kan spises både lun, men smager også rigtig godt og måske bedst, når den har stået på køl, da det dæmper den syrlige smag, som frisk frugt altid indeholder.

Tærten spises med flødeskum, vaniljeis eller vanilje cremefraiche.

Vi anbefaler frisk frugt, men du kan også lave tærten med tørret frugt.

Prøv også abrikosmarmelade eller abrikosis

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle

Indhold i opskrift - Hop til:

🍽 Inden du går i gang
👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
💭❓ Tips og FAQ
📋 Komplet opskrift med noter
💬 Kommentarer

Tærte stykke klar til servering — Vi spiser tærten direkte fra køleskabet, så fyldet har sat sig.

🍽 Inden du går i gang

Før du begynder opskriften på abrikostærte med amaretto, er her nogle vigtige punkter, som vi synes du skal være opmærksom på:

Ingrediensers tilgængelighed: Sørg for, at alle ingredienser er tilgængelige og friske, især friske abrikoser. Hvis nogle ingredienser er svære at finde, kan du overveje passende erstatninger.

Tilberedningstid: Tjek den forventede tilberednings- og tilberedningstid for at planlægge i overensstemmelse hermed.

Madlavningsfærdigheder: Grundlæggende madlavningsfærdigheder som at samle tærtedejen med hænderne, og bage tærtebunden korrekt er påkrævet. Sørg for, at du er fortrolig med disse trin. Du kan evt. “forbage” bunden lidt, så du undgår, at den bliver blød.

Nødvendigt udstyr: Bekræft, at du har det nødvendige udstyr, såsom en ovn, en kniv og et ildfast fad eller en bageplade.

Kostmæssige overvejelser: Vær opmærksom på eventuelle kostrestriktioner eller allergier (f.eks. gluten, mejeriprodukter, nødder) relateret til de anvendte ingredienser.

Tilberedningstemperatur: Vær opmærksom på ovntemperaturen og tilberedningstiden for at forhindre, at tærten brænder på eller bliver undertilberedt. Denne tærte bliver hurtig mørk pga. af sukkeret.

Smagsbalance: Tilsætning af friske abrikoser giver sødme men også en del syrlighed; overvej at justere mængden af sukker, baseret på dine smagspræferencer.

Serveringsforslag: Beslut, hvilket tilbehør du vil servere til tærten.

Opbevaring: Hvis du ikke spiser det med det samme, så opbevar rester korrekt i køleskabet så smagen og friskheden bevares.

Opskrifts variationer: Du er velkommen til at tilpasse opskriften, f.eks. ved at tilføje eller udskifte abrikoser med f.eks. fersken eller blommer. Husk dog at dette vil påvirke tilberedningstiden og smagen.

Ved at huske på disse punkter vil du være godt forberedt til at lave en lækker abrikostærte.

Tærten er bagt i tærtefad — Abrikostærten er færdigbagt, når der er små mørke toppe

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Vi foreslår, at du skal lave tærten af følgende grunde:

Unik smagskombination: Tilføjelsen af friske abrikoser introducerer et sødt/syrligt og lækkert frugtagtigt element, der komplementerer de andre ingredienser og skaber en afbalanceret og spændende smagsoplevelse.

Kreativ variation: Når du laver en tærte af frisk frugt, og du lærer at justere sødme og syrligheden, sammen med stykkerne af frisk frugt, kan du udskifte frugt med andre frugter og bær. Dette gør denne tærte velegnet til servering ved sammenkomster med familie og gæster.

Serveringsvenlighed: Et tærteformat kan være nemmere at udskære i portioner og servere, især når man har gæster, sammenlignet med enkelte kager.

Udnyttelse af rester eller ingredienser: Opskriften er en god måde til, at få brugt sine friske abrikoser eller blommer.

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 50 min. Samlet tid: ca. 60 min. Opskrift: til 8-10 personer

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Mørdej

75 g smør (stuetempereret)
50 g flormelis
½ stk. æg (sammenpisket)
50 g mandelmel
125 g hvedemel
1 knivspids salt

Fyld

700 g abrikoser, friske (kan erstattes af blommer)
½ stk. citron (saften)
½ dl amaretto (kan erstattes af, en god mørk rom, cointreau, cognac eller marsala)
1 stk. vaniljestang
150 g sukker
3 spsk. maizena

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.

Fyld

Skyl abrikoser. Skær et snit hele vejen rundt og tag stenen ud. Fjern eventuelle urenheder i skallen der hvor stenen har siddet. Skær frugten i 4 både. Forsæt indtil alle abrikoser er lavet.
Kom det hele i en skål. Tilsæt citronsaft, sukker, maizena og amaretto og rør rundt. Skær vaniljestang igennem på langs og skrab vaniljekorn ud og tilsæt det til abrikoser i skålen. Rør godt rundt og sæt det i køleskabet.
Fyldet kan bruges med det samme, men hvis du lader det trække i køleskabet til næste dag, vil smagen blive kraftigere, da saften løber fra. Denne saft bruges som sirup til at overhælde tærten inden servering.

Dej

Lad smørret blive blødt. Tag en skål og tilsæt smør og flormelis. Rør det sammen.
Tilsæt mandelmel, hvedemel og salt og rør det hele godt sammen.
Tilsæt æg. Med hænderne samler du dejen med ægget til en kugle.
Læg dejen i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer til en tærteform på ca. 24 cm i diameter. Tag det øverste bagepapir af og læg tærten inkl. bagepapir ned i tærteformen.
Sæt det det ind i køleskabet i ca. 30 min. eller 10 min. i fryser.
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Tag skålen med abrikosfyldet ud af køleskabet og sigt væsken fra og ned i en gryde. Smag på fyldet og tilsæt ekstra sukker eller amaretto hvis nødvendigt.
Fordel fyldet på tærtebunden. Denne kan du “forbage” i ca. 10 min.
Bag tærten i ca. 20 minutter ved 200 C. Skru så ned til 180 C, og bag tærten i yderligere 30 minutter, eller til dejen er gennembagt.
Fyldet vil få let brændte abrikoser et par steder pga. af at sukkeret let brænder på. Dette er helt normalt.

Abrikos sirup

Tag gryden med saften fra abrikoser og varm det op. Kog det lidt ind til ca. det halve eller mere og smag på siruppen.
Nu tilsætter du ekstra sukker og evt. lidt amaretto.
Smag igen og gentag hvis du ønsker kraftigere sirup. Tag det af varmen.

🍽Servering

Lad tærten køle af på en bagerist i ca. 2 timer.
Tærten serveres med flødeskum eller vanilje cremefraiche.
Den lune sirup overhældes inden servering.

Friskplukkede abrikoser til abrikostærte — Friske abrikoser fra vores abrikostræ, Skal klargøres inden de kan bruges som fyld i tærten

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er et par tips til abrikostærte med amaretto:

Vælg modne, friske abrikoser: Brug modne abrikoser for den bedste smag og sødme. Hvis friske abrikoser ikke er i sæson, kan abrikoser på dåse eller frosne fungere som alternativer. Tørre abrikoser kan også bruges, men så får du ikke den lækre abrikossirup.
Forbered fyldet: Det er vigtigt at vende abrikoserne med sukker, lidt citronsaft og en lidt majsstivelse eller mel for at tykne fyldet og forhindre det i at blive for flydende. Husk og hæld væden fra. Denne bruges senere som en sirup.
Balancer sødme og syrlighed: Juster sukkeret baseret på dine abrikosers sødme. En smule citronsaft eller -skal kan forbedre frugtens naturlige smag.
Brug en god tærtebund: Uanset om den er hjemmelavet eller købt, skal du sørge for, at din bund er godt afkølet, før du samler den, for at forhindre den i at smuldre eller blive blød.
Forbag den nederste bund: For at undgå en blød bund kan du overveje at forbage bunden i 10-15 minutter, før du tilsætter fyldet.
Tilføj en topbund eller crumble: Du kan vælge en gitterbund, en fuld topbund eller en crumble-topping for ekstra sprød konsistens og sødme.
Bag ved den rigtige temperatur: Bag din tærte ved ca. 190 °C i cirka 45-50 minutter, eller indtil bunden er gylden, og fyldet bobler. I denne opskrift varierer vi dog varmen lidt, så vi undgår, at overfladen bliver for mørk.
Afkøl før servering: Lad tærten køle af i mindst 2 timer, så fyldet kan stivne ordentligt og gøre den lettere at skære. Tærten kan også serveres helt kold og direkte fra køleskabet.

❓ FAQ

Her er en FAQ, med de ofte stillede spørgsmål:

Kan jeg bruge frosne abrikoser til tærten?

Ja, frosne abrikoser kan bruges. Sørg for at tø og afdryppe dem godt før brug for at forhindre overskydende fugt, som kan påvirke tærtens konsistens.

Hvordan tilbereder jeg abrikoserne til tærten?

Hvis de er friske, vaskes og fjernes stenene fra abrikoserne. Skæres derefter i både eller stykker. Hvis abrikoser er fra dåse, hældes siruppen fra og abrikoserne skæres i skiver. Vendes derefter i sukker, citronsaft og fortykningsmidler.

Hvordan forhindrer jeg, at abrikosfyldet bliver for flydende?

Brug fortykningsmidler som majsstivelse, mel eller tapioka. Bag også tærten, indtil fyldet bobler og er tyknet.

Kan jeg fryse abrikostærte?

Ja, bagt abrikostærte kan fryses i op til 2 måneder. Pak den ind i en lufttæt beholder. Optøs i køleskabet før servering.

Hvor kan jeg finde abrikoser til tærte?

Hvis du ikke dyrker dem selv, så kan friske abrikoser købes på torvemarkeder og i købmandsforretninger i deres sæson (fra sent forår til tidlig sommer). Dåseabrikoser kan købes året rundt.

Kan jeg lave abrikostærte i forvejen?

Ja, den kan tilberedes en dag i forvejen og opbevares derefter i køleskabet. Den skal ikke varmes op før servering, men det kan man gøre, hvis man ønsker dette.