Galette med blommer og marcipan

Her er iskold flødeskum ovenpå en rygende varm blomme galette som sammen giver en helt fantatsik umami smag. Galette med blommer og marcipan, smager som fuglende synger og denne galetteopskrift, som er en af vore bedste, giver en skøn blomme galette med noter af vanilje og en skøn duft af sommer.

Prøv også blommetærte

Gå til

• 📋 Opskrift
• ⏲️ Tilberedningstid og 👪 antal
• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Sådan gør du
• 🍽 TIPS OG FAQ

📋 Opskrift

⏲️ Tilberedningstid og 👪 antal

Tilberedningstid er ca. 30 min. Samlet tid er ca. 2 timer og 10 min. Opskrift til 8 personer

🥘 Ingredienser

• 3 dl hvedemel
• 1 spsk. rørsukker
• ½ stk. vaniljestang
• 1 tsk. salt
• 100 g smør
• 4 spsk. koldt vand

🥬 Pynt

• 1 stk. æg til pensling
• 1 spsk. perlesukker drys

🥗 Tilbehør

• ¼ l piskefløde
• ¼ tsk. vaniljesukker

Blommefyld

• 75 g marcipan
• 8 stk. blommer
• 50 g rørsukker
• 2 tsk. majsstivelse
• 25 g nødder finthakket
• 25 g mandler skåret i fine flager

🔪 Sådan gør du

1. Tag en stor skål og hæld hvedemel, salt og vaniljekorn i skålen og rør det godt sammen. Skær og hak smørret ud i små stykker og kom i skålen. Vend det godt sammen hænderne som du til sidst har en smuldret dej.
2. Nu tilsætter du lidt dej og ælter dejen forsigtigt indtil den samler sig. Så snart du har en dej pakker du dejen ind i husholdningsfilm og sætter den ind i køleskabet i mindst 30 minutter eller indtil dejen er helt kold.
3. Tag dejen ud af køleskabet og læg den på køkkenbordet. Rul dejen ud så den er ensartet rund og læg den på bagepapir.

Blommefyld

1. Riv eller hak marcipan lidt groft. Fordel marcipan på dejen, så der er ca. 8 cm luft i kanten hele vejen rundt.
2. Skyl blommer og dup dem tørre. Skær grimme pletter og urenheder væk. Skær blommer midt igennem og fjern stenene. Skær dem igennem igen eller hak blommerne groft.
3. Kom de klargjorte blommer op i en skål med rørsukker og majsstivelse. Vend og rør det hele sammen. Sættes til side i ca. 30 minutter så sukker og majsstivelse er opløst.
4. Hæld blommeblandingen over marcipan og fold dej kanten over. Tryk det lidt så det bliver presset lidt sammen.
5. Læg blommerne oven på marcipanen, fold dejen ind over frugten, og pres den let sammen ved samlingerne. Sæt blomme galette på frys i ca. 15 minutter eller i køleskabet i en time. Derved mister den ikke facon, men forbliver rund.
6. Imens tændes ovnen op på 190°. Pisk et æg og pensl galette. Fordel mandelflager og hakkede hasselnødder ovenpå. Til sidst drysses med perlesukker. Bag blomme galetten midt i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil den er gylden og bagt færdig.

🍴 Servering

1. Servér galette mens den er varm. Tilsæt vaniljesukker til fløden og pisk fløden stiv, men så den stadig er lidt blød i strukturen.
2. Kom en klat iskold flødeskum ovenpå den varme blommegalette og nyd den fantastiske smag fra flødeskum og blommegalette.

🍽 TIPS OG FAQ

💭 Tips

• servér galette varm så den kolde flødeskum smelter på kagen
• Det er muligt at erstatte flødeskum med f. eks. vaniljecremefraiche

❓ FAQ