Manitoba boller med græskarkerner

Manitoba boller med græskarkerner, laver vi af en koldhævet dej, som laves dagen i forvejen og sættes i køleskabet natten over.

Så kan man bage bollerne næste dag på det tidspunkt, som passer bedst. Du kan servere manitoba bollerne om morgenen, så de kan spises og være friske hele dagen.

Gå til

• Manitoba mel og gluten
• ⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 📖Variation
• 🍴Udstyr
• 💭❓ Tips og FAQ til opskriften
• Opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

Manitoba mel og gluten

Manitoba mel, er hvedemel, som har en endnu bedre bageevne end traditionel hvedemel.

Du skal være opmærksom på, at manitoba mel, har et ekstra højt indhold af gluten, der er med til, at gøre dejen mere smidig, elastisk og brødet større og luftigere, med en fantastisk lækker krumme.

Men, er du overfølsom overfor gluten, skal du ikke bruge denne meltype, pga. det høje indhold af gluten.

Denne opskrift er inspireret af vores anden opskrift, koldhævede boller af ølandsmel, hvor vi blander forskellige meltyper, så vi får en bolle, der er helt perfekt. Du kan også udskifte lidt af manitoba med andet mel, f.eks. rugmel, hvis du ønsker en grovere bolle.

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 5 minutter. Hviletid ca. 12 timer. Tilberedningstid ca. 15 min. Samlet tid er ca. 12 timer og 20 min. Opskrift til 12 boller.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

• 10 dl Ølandsmel
• 5 dl Vand
• 2 tsk. Salt
• 5 g Gær

 🥬Pynt

• 1 dl Græskarkerner

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Dej dag 1

1. Tag en stor skål. Tilsæt vand og gær i skålen og rør det sammen.
2. Når gæren er rørt helt ud i vandet tilsættes resten af ingredienserne. Rør det hele sammen til en tynd og klistret dej.
3. Kom madfilm over skålen og sæt den i køleskabet til næste dag.

Dej dag 2

1. Næste dag tages skålen med dejen ud af køleskabet en får lidt højere temperatur mens ovnen varmes op. Nu hældes dejen ud på et meldrysset køkkenbord eller bliver i skålen. Vi former bollerne direkte fra skålen som hvis det var frikadeller vi lavede.
2. Rul dejen ud så du får en lang pølse og skær 16 boller ud som lægges på en smurt bageplade. Dette kan være svært, da dejen er meget blød, så i stedet kan du forme bollerne direkte i hånden med en spiseske der er dyppet i vand. På denne måde behøver du ikke rulle dejen ud.
3. Drys græskarkerner eller hvad du ellers har over bollerne og tryk kernerne lidt ned i bollen med håndfladen. Chiafrø eller birkes er også velegnet som drys.
4. Lad bollerne få varmen i ca. 10 minutter under et fugtigt klæde.

Boller

1. Tænd ovnen op på 220 grader almindelig varme.
2. Du skal ikke forme bollerne runde, eller røre for meget ved dem, da de så risikerer at smide luften.
3. Sæt bollerne midt ind i den varme ovn og bag dem i 15 minutter eller til de har fået farve og er gennembagte. Boller sættes til afkøling på en bagerist i ca. 15 minutter inden servering.
4. Serverer du bollerne varme, er der risiko for, at de bliver lidt klæg, så hav tålmod og vent 15 minutter inden de spises.

📖Variation

Du kan selvfølgelig variere disse boller, så de passer til hvad de skal bruges til. Er det morgenboller, kan du variere drysset, så der både er boller med græskarkerner, birkes eller solsikkekerner. Men du kan også gøre, som vist nedenunder.

Salt– Ønsker du en spændende overflade, kan du drysse lidt flagesalt over

Deluxe – Lav forskellige boller af forskellige meltyper

Børnevenlige boller – Kom groft hakket mørk chokolade i et par af bollerne

🍴Udstyr

Det kræver ikke det store udstyr, at lave denne type boller. Du rører blot det hele sammen med hånden indtil du har en tynd dej.

🌡️Opbevaring

Disse boller holder sig friske i to dage, hvis du opbevarer dem korrekt i en brødkasse. Er det meget varmt, opbevares boller bedst køligt i en rum der vender mod nord eller i en kælder.

💭❓ Tips og FAQ til opskriften

💭 Tips

• Børnevenlige boller – Kom groft hakket mørk chokolade i et par af bollerne
• Du kan udskifte lidt mel med mysli eller med andet mel. Blot du sørger for, at overholde mængderne nogenlunde

❓ FAQ

Opskrift med noter