Muffins med lime og glasur
Af min Madopskrift
Muffins med lime og glasur er nem at lave, og så har den en pikant smag af lime. Den grønne farve er meget dekorativ og ser indbydende ud på en kagetallerken.
Ingredienser muffins med lime:
- 100 g smør, blødt
- 160 g sukker
- 1 lime, skal og saft
- 1 lime til pynt
- 1 æg
- 1,5 dl letmælk
- 75 g kokosmel
- 200 g mel
- 1 tsk. bagepulver
- ¼ tsk. salt
- 50 g hakket hvid chokolade
Fremgangsmåde muffins med lime:
Smør og sukker piskes sammen. Tilsæt så lime og æg, og pisk det med. Mel, kokos, salt og bagepulver blandes sammen og tilsættes skiftevis med mælken.
Rør chokolade i og fordel nu massen ¾ op i muffins formene. Det er vigtigt ikke at fylde formene helt op, da muffins hæver. Se billeder, hvor man kan se, hvor meget muffins hæver.
Muffins bages ca. 25 min ved 180 grader midt i ovnen.
Hold øje med muffins i de sidste par minutter, der er forskel på ovne, og muffins må ikke blive for sprøde i toppen.
Glasur til muffins:
- 4 dl flormelis
Vand (Begynd med lidt, evt. 3 spsk. Prøv dig frem)
Pynt:
- 1 stk. økologisk lime skæres i ca., 10 tynde skiver.
Fremgangsmåde pynt:
Kog 3 dl vand, kom 2 dl sukker i, og kog de tynde limeskiver heri i ca. 3 minutter.
Dryppes og køles på en tallerken. Når de er kølet ned, skæres limeskiver i halve.
Kommentarer
Ingen kommentarer