Sød rabarbertærte med marcipan, og kagebund med vaniljesmag, hvor der ovenpå er sød “makronlag” af marcipan blandet med søde røde rabarber. Rabarbertærte, kan serveres med vanilje cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.
Prøv også rabarberkage med marcipan
Her er vores helt nye opskrift på rabarbertærte med marcipan og vanilje. Rabarbertærter er meget aktuelle i maj måned, hvor rabarberne har den bedste og fineste smag og kvalitet. Brug helst de fine nye rabarber, som er gennem farvede med rød saft, så du får en flot dybrød farve.
Denne opskrift er inspireret af vores anden opskrift, rabarbertærte med mørdej, som også er meget populær.
Gå til
📋 Opskrift
Rabarbertærte med marcipan og vanilje
Opskrift på rabarbertærte med marcipan og vanilje
Ingredienser
- 225 g Hvedemel
- 150 g Smør
- 3 spsk. Sukker
- 2 stk. Æggeblommer
Fyld
- 400 g Rabarber
- 2 spsk. Sukker
- 2 stk. Æggehvider
- 4 spsk. Sukker
- 150 g Marcipan (revet)
- ¾ stk. Vaniljestang
- 50 g Mandler (flager eller groft hakkede)
- 2 spsk. Sukker
Tilbehør
- 200 g Cremefraiche
- ¼ stk. Vaniljestang
- 1 spsk. Sukker
Sådan gør du
Dej
- Hak smørret.
- Kom mel i en stor skål og tilsæt smør. Smuldr smørret godt ind i mel.
- Del æg i æggeblommer og æggehvider.
- Tilsæt sukker og æggeblommer i skålen og saml dejen til en kugle med hænderne. Pak dejen ind i madfolie.
- Sættes i køleskabet i ca. 60 minutter.
- Tag en kagerulle og rul dejen til den er rund og passer til en almindelig tærteform på omkring 25 – 27 cm i omkreds.
- Tryg dejen godt fast så den er ensartet.
Fyld
- Rens og snit rabarberstilke i små skiver på ca. ½ til 1 cm.
- Kom dem i en skål og drys med 2 spsk. sukker blandet med ½ tsk. vaniljesukker.
- I en anden skål piskes æggehviderne stive.
- Tilsæt sukker mens der piskes indtil du har en tyk guf af æggehvider.
- Riv marcipanen og vend den forsigtigt i guffen.
- Skrab vaniljekorn ud og bland dem lidt sammen med sukker og vend det rundt i guffen.
- Nu fordeler du guffen over hele tærtebunden.
- Fordel de snittede rabarber med sukker ovenpå guffen og tryk det forsigtigt sammen, men ikke igennem guf.
- Snit mandler til flager eller bare lidt groft.
- Drys mandelflager og lidt sukker over. (ca. 2 spsk.).
- Bag tærten midt i ovnen ved 175 gr. i ca. 60 minutter.
- Sættes til afkøling i ca. 15 minutter.
Tilbehør
- Skrab korn ud af vaniljestang og bland korn med sukker og kom det i cremefraichen og rør det godt rundt.
Servering
- Afkøl tærten og servér straks
Ernærnærings fakta
Kalorier: 512kcal (26%) | Kulhydrater: 54g (18%) | Protein: 9g (18%) | Fedt: 30g (46%) | Mættet fedt: 13g (81%) | Flerumættet fedt: 3g | Enkelumættet fedt: 11g | Trans fedt: 1g | Fiber: 3g (13%) | Sukker: 27g (30%) | Vitamin A: 743IU (15%) | Vitamin C: 4mg (5%) | Vitamin D: 1µg (7%) | Vitamin E: 5mg (33%) | Vitamin K: 16µg (15%) | Calcium: 111mg (11%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 78µg (20%) | Jern: 2mg (11%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 59mg (15%) | Fosfor: 155mg (16%)
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!
⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal
Klargør ca. 10 minutter. Arbejdstid ca. 10 min. Samlet tid ca. 1 time og 20 min. Opskrifter til 8 personer.
🥘 Ingredienser
- 225 g Hvedemel
- 150 g Smør
- 3 spsk. Sukker
- 2 stk. Æggeblommer
🍳 Fyld
- 400 g Rabarber
- 2 spsk. Sukker
- 2 stk. Æggehvider
- 4 spsk. Sukker
- 150 g Marcipan (revet)
- ¾ stk. Vaniljestang
- 50 g Mandler (flager eller groft hakkede)
- 2 spsk. Sukker
🥗 Tilbehør
- 200 g Cremefraiche
- ¼ stk. Vaniljestang
- 1 spsk. Sukker
🔪 Sådan gør du
Dej
- Hak smørret.
- Kom mel i en stor skål og tilsæt smør. Smuldr smørret godt ind i mel.
- Del æg i æggeblommer og æggehvider.
- Tilsæt sukker og æggeblommer i skålen og saml dejen til en kugle med hænderne. Pak dejen ind i madfolie.
- Sættes i køleskabet i ca. 60 minutter.
- Tag en kagerulle og rul dejen til den er rund og passer til en almindelig tærteform på omkring 25 – 27 cm i omkreds.
- Tryg dejen godt fast så den er ensartet.
🍳 Fyld
- Rens og snit rabarberstilke i små skiver på ca. ½ til 1 cm.
- Kom dem i en skål og drys med 2 spsk. sukker blandet med ½ tsk. vaniljesukker.
- I en anden skål piskes æggehviderne stive.
- Tilsæt sukker mens der piskes indtil du har en tyk guf af æggehvider.
- Riv marcipanen og vend den forsigtigt i guffen.
- Skrab vaniljekorn ud og bland dem lidt sammen med sukker og vend det rundt i guffen.
- Nu fordeler du guffen over hele tærtebunden.
- Fordel de snittede rabarber med sukker ovenpå guffen og tryk det forsigtigt sammen, men ikke igennem guf.
- Snit mandler til flager eller bare lidt groft.
- Drys mandelflager og lidt sukker over. (ca. 2 spsk.).
- Bag tærten midt i ovnen ved 175 gr. i ca. 60 minutter.
- Sættes til afkøling i ca. 15 minutter.
🥗 Tilbehør
- Skrab korn ud af vaniljestang og bland korn med sukker og kom det i cremefraichen og rør det godt rundt.
🍽 Servering
- Afkøl tærten og servér straks
Alle informationer om denne opskrift
- Se opskriftkort ovenover for alle informationer, som f.eks. kalorier og antal.
Andre muligheder
Du har muligheder for, at erstatte ingredienser med andre.
- Du kan i stedet for mandler bruge andre nødder som, f.eks. hasselnødder
- Du kan erstatte den ægte vanilje, med vaniljesukker
- Du kan også pynte og drysse flormelis over kagen til sidst
Opbevaring
Rabarbertærten, smager bedst når den er frisk og lun. Men den kan gemmes i en tæt beholder et par dage.
- Denne kage skal opbevares i en tæt beholder for, at beholde sin gode smag og konsistens.
- Du kan fryse kagen ned et par måneder og så lune den op igen.
💭❓ Tips og FAQ
💭 Tips
- Du kan varierer tilbehøret med vanilje cremefraiche, vaniljeis og flødeskum
❓ FAQ
Er rabarbertærte fryseegnet?
Ja
Hvad er holdbarheden i fryser?
Ca. 3 måneder
Hvordan skal kagen opbevares?
I en tæt beholder ved almindelig stuetemperatur
Hvad er holdbarheden?
Ca. 2 dage
Skriv et svar