Bao boller med kebab

Har du ikke en dampkoger, kan du sagtens lave Bao boller med kebab alligevel. Så dampes bollerne bare i et dørslag som sættes ovenpå en gryde med kogende vand.

Forskellen på Bao boller og almindelige boller er, at bao boller både har en fugtig overflade og svampet konsistens, fordi bollerne dampes i en dampkoger.

Du kan købe færdige bao boller, hvis det skal gå lidt hurtigere, men bollerne er ret nemme og sjove at lave, så det gør vi i denne opskrift.

Denne opskrift er blevet vildt populær, da det hele smager rigtigt godt, er nemt at lave og tilmed er sund, pga. af de mange sunde grøntsager der tilsættes. Det er tilmed en ret, som er perfekt at lave, hvis du har rester tilbage i køleskabet.

Det kan nemt blive billig aftensmad, da du selv bestemmer, hvad du vil komme i dine bao buns. Hvis du ikke er så vild med dressingen (fish sauce og hoisin sauce) kan du bare, udelade, eller nøjes med soya. Du kan også lave din egen dressing i stedet.

Der bruges også koriander i denne opskrift, den kan erstattes med basilikum, hvis man bedre kan lide denne.

Prøv også hjemmelavede pitabrød

Vi fylder i denne opskrift de bløde bao boller, med kebab og masser af knasende sprøde grøntsager.

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle

Gå til

• 🍽 Inden du går i gang
• 👨🏻‍🍳Derfor skal du denne opskrift
• ⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 💭❓ Tips og FAQ
• 📋 Opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

🍽 Inden du går i gang

Før du starter opskriften på bao (dampede boller) med kebab, er her nogle ting, du skal overveje:

Ingredienser: Sørg for, at du har alle de nødvendige ingredienser ved hånden, inklusive mel, gær, sukker og fyld til boller. Tjek, om der er specialvarer, der ikke er i dit spisekammer.

Udstyr: Sørg for at have det nødvendige udstyr, såsom en dampkoger eller en gryde med et damp stativ, f.eks. et dørslag. Hvis du ikke har en dampkoger, kan du improvisere med et dørslag som sættes ovenpå en gryde med kogende vand.

Timing: Dejen skal have tid til at hæve, så planlæg din tilberedningstid derefter. Giv også tid til at forberede fyldet, da det kræver både tilberedning og klargøring.

Dej konsistens: Vær opmærksom på dejens konsistens, mens du rører og ælter den sammen. Dejen skal være blød og blank, og ikke for våd, da den skal dampes. Det kan være nødvendigt at justere melet eller vandet i overensstemmelse hermed.

Fyld: Beslut dig for det fyld du vil bruge. Hvis det kræver tilberedning (som kød eller grøntsager), skal du forberede det på forhånd, så det er klar, når dejen er færdig.

Dampning metode: Hvis du bruger komfur dampning metoden, skal du sikre dig, at du har nok vand i gryden og kontrollere det med jævne mellemrum for at forhindre, at det koger tørt.

Servering: Bao serveres bedst varm og frisklavet. Overvej, hvad du vil servere dem med, såsom saucer eller tilbehør.

Første gang: Hvis du er ny til at lave bao, så hav lidt tålmodig med dig selv. Det kan tage et par forsøg at få dejen og dampning processen helt rigtig. Det vigtigste er, at bollerne er færdigbagte og ikke klæde.

Allergier og diætrestriktioner: Vær opmærksom på eventuelle allergier eller diætrestriktioner, hvis du serverer disse til andre, især med fyldet og eventuelle saucer.

Opbevaring: Hvis du planlægger at lave en stor portion, kan bao boller fryses ned uden fyld. Hvis du vil fryse dem ned med fyld, kan de opvarmes i en lukket beholder i ovnen igen. På denne måde bevarer de bedst deres originale konsistens.

Ved at holde disse punkter i tankerne, kan du sikre dig et bedre slut resultat.

👨🏻‍🍳Derfor skal du denne opskrift

Vi har lavet en lille liste, så du bedre kan se, hvorfor du måske skal lave bao boller med fyld:

Smag: Bao-boller er dejlige bløde og luftige, som i denne opskrift er fyldt med gode ingredienser som, kebab, grøntsager og forskellige saucer.

At lave dem derhjemme giver dig mulighed for at tilpasse fyldet efter dine smagspræferencer.

Kulturel oplevelse: Madlavning af bao kan være en fantastisk måde at udforske og værdsætte det asiatiske køkken og kultur. Det er en lidt anderledes og sjov måde at lære om deres traditionelle madlavningsteknikker og ingredienser.

Sjovt at lave: Processen med at lave bao kan være underholdende og givende. Dampning af bollerne skaber en unik konsistens, der er anderledes end bagning eller stegning.

Alsidighed: Bao kan fyldes med en række forskellige ingredienser, hvilket gør dem velegnede til forskellige kostpræferencer, herunder vegetariske eller veganske muligheder.

Mad med familie og venner: Bao-boller serveres ofte som en del af et fælles måltid. At lave dem er en rigtig sjov aktivitet at lave sammen med venner eller familie, hvilket giver mulighed for en fælles madlavnings oplevelse.

Sundere mulighed: Dampning er generelt en sundere tilberedningsmetode sammenlignet med stegning, da det kræver mindre olie og bevarer flere næringsstoffer i ingredienserne.

Hvis du har specifikke spørgsmål til opskriften eller ønsker tips til at lave bao, er du velkommen til at spørge!

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Forberedelsestid: ca. 10 min. Tilberedningstid: ca. 30 m. Samlet tid er ca. 60 min. Opskrift til 4 personer.

Bao buns

• 375 g hvedemel
• 20 g gær
• 2 dl vand (lun)
• ½ tsk. salt
• 1½ spsk. sukker
• 1½ spsk. olivenolie
• 1 spsk. olivenolie (til pensling)

Fyld

• 500 g kebab

Dressing

• 2 spsk. hoisinsauce
• 1½ dl vand
• 1 spsk. soya
• 1 tsk. fishsauce
• 1 knivspids salt

Grøntsager

• 3 stk. gulerødder (strimler)
• 1 stk. pak choi (strimler)
• ¼ stk. kinakål (strimler)
• ½ stk. agurker (strimler)
• 1 stk rødløg (halve ringe)
• 1 stk. lime (saft)
• 1 potte koriander (kan erstattes af basilikum)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Bao buns

Der beregnes 2 fyldte boller pr. person i denne opskrift.

1. Tag en stor skål og tilsæt gær og det lune vand. Opløs gæren under omrøring. Tilsæt sukker og olie. Rør rundt. Tilsæt salt og rør rundt. Til sidst tilsætter du det meste af melet og rør det hele sammen. Tilsæt resten af melet, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være sammenhængende smidig og blank.
2. Kom dejen tilbage i skålen. Hæng et fugtigt klæde over. Sættes til hævning et lunt sted, i ca. 1 time. Her kan du bruge madfilm i stedet for fugtig klæde.
3. Rul dejen ud på køkkenbordet og skær den ud i 8 lige store stykker. Form og rul dejen til lidt aflange boller på 1 cm tykkelse. (På denne måde ligger de godt i hånden). Det kan være en god ide, at lave forskellige størrelser boller, hvis der er børn.
4. Så pensler du halvdelen af bollen og folder den anden side ovenpå. På denne måde kan du nemmere skære bollen op når den er færdig. Forsat med alle. Sæt bollerne til hævning i ca. 10 minutter, under et fugtigt klæde. (eller madfilm)
5. Kom vand i din dampkoger eller gryde med kogende vand. Læg bagepapir som er skåret til i bunden af dørslag eller dørslag i dampkoger.
6. Læg 2 eller 4 boller af gangen i dørslaget, og damp bao boller i ca. 12 til 15 minutter under låg, eller til de er hævet op. Lav evt. en stikprøve og se om de er færdige indeni. Bollen må ikke være klæg.

🍳Fyld

• Kom hoisin sauce, fish sauce og vand på en stegepande, og varm det op. Tilsæt kebab, og lad det stege i 5 minutter, eller til saucen er kogt ind, og kebab har taget smag.
• Klargør grøntsager som anvist i ingredienslisten.
• Pres saften af limefrugten. Vend lidt limesaft rundt i, gulerødder, pak choi, kinakål og agurk.

🍽Servering

• Anret skåle skåle med de klargjorte grøntsager.
• Kom panden med kebab ind på bordet. Sæt stanniol over, så varmen bibeholdes.
• Flæk en bao bolle, og fyld den med dit yndlingsfyld. Du kan vælge at spise den i hånden eller med kniv og gaffel.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er nogle generelle tips til at lave bao (dampede boller), der kan hjælpe med at forbedre din oplevelse med opskriften:

1. Dej konsistens: Sørg for, at din dej er blød men fast og blank. Hvis dejen er for tør, bliver bollerne seje. Hvis den er for våd, holder den ikke formen.
2. Æltning: Ælt dejen godt for at udvikle gluten, som giver bollerne den ønskede konsistens. Du kan ælte i hånden i cirka 10 minutter eller bruge en røremaskine med dejkrog.
3. Hævning: Lad dejen hæve et lunt sted, til den er blevet dobbelt så stor. Dette tager normalt omkring 1-2 timer, afhængigt af temperaturen i dit køkken.
4. Fyld: Når du forbereder dit fyld, skal du sørge for, at det er smagfuldt og ikke for vådt, da overskydende fugt vil gøre bollerne bløde. Overvej at bruge stegt kød, grøntsager eller en blanding af begge.
5. Dampning opsætning: Brug en ægte damper eller en grøntsagsdamper foret med bagepapir for at forhindre, at bollerne klæber. Sørg for at efterlade plads mellem hver bolle for at tillade udvidelse.
6. Dampningstid: Damp bollerne ved middel varme for at sikre, at de koger jævnt. Tjek dem efter cirka 10-15 minutter; de skal være luftige og komme tilbage i formen, når de trykkes let.
7. Servering: Server bao,erne varme, da de har en tendens til at miste deres blødhed, når de er afkølet. Serveres evt. sammen med dip sauce eller syltede grøntsager for ekstra smag.
8. Eksperimenter: Tøv ikke med at eksperimentere med forskellige fyld eller toppings, såsom syltede grøntsager, saucer eller urter, for at tilpasse din bao til dine eller dine gæsters ønsker.
9. Opbevaring: Hvis du har rester, kan du fryse de ikke kogte boller. Du skal bare dampe dem direkte fra frosne og tilføje et par ekstra minutter til dampningstiden.

❓ FAQ

FAQ om Bao Dampede Boller med Fyld.

📋 Opskrift med noter