Kogt hamburgerryg behøver ikke være kedelig. I denne opskrift på Kogt hamburgerryg og smørbagte ovn kartofler, får hamburgerryggen masser af smag fra laurbærblade, peberkorn, løg og krydderier under kogningen, så kødet bliver saftigt og mørt uden glasering.
Tilbehøret består af smørbagte ovnkartofler og gulerødder med timian, som bliver sprøde udenpå og bløde indeni.
Sammen med en cremet bearnaisesauce får du en klassisk dansk middag, der passer perfekt til både hverdag og weekend.
Prøv også Hamburgerryg med grønlangkål
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🥔 Sprøde kartofler med smør smag
Kartoflerne bliver gyldne og sprøde i ovnen, mens smør, timian, salt og peber giver ekstra smag.
🥩 Mør og saftig hamburgerryg
Langsom kogning med krydderier gør hamburgerryggen mere smagfuld uden glasering.
🥕 Nem og klassisk aftensmad
En god og velkendt middag med få ingredienser og masser af smag.
🍽 Perfekt med bearnaise
Den cremede sauce passer perfekt til både kartofler, grøntsager og hamburgerryg.
🍽 Inden du går i gang
🔪 Skær grøntsagerne ensartet
Kartofler og gulerødder bliver færdige samtidig, når de skæres i samme størrelse.
🔥 Brug rigeligt smør
Smørret hjælper grøntsagerne med at blive gyldne og giver ekstra smag.
🥄 Kog hamburgerryggen roligt
Vandet må ikke bulderkoge, da kødet så kan blive tørt, hårdt og kedeligt.
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: 100 min. Tilberedning: 45 min.
Samlet tid: 1 time. Opskrift: til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Hamburgerryg
- 1 stk. hamburgerryg på ca. 1,5 kg
- 1 stk. løg
- 2 stk. laurbærblade
- 1 tsk. peberkorn
- Vand til kogning
Smørbagte kartofler og gulerødder
- 1 kg kartofler
- 8 stk. gulerødder
- 50 g smør
- 1 spsk. frisk timian
- 1 spsk. parmesan
- Salt og peber
🥗Tilbehør
- Bearnaisesauce efter smag
📖Variation – Ekstra ingredienser
- Kartofler (kan erstattes af små ovnkartofler eller søde kartofler)
- Gulerødder (kan erstattes af pastinak eller persillerod)
- Timian (kan erstattes af rosmarin eller oregano)
- Bearnaisesauce (kan erstattes af persillesauce eller pebersauce)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses fremgangsmåden i enkle trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. En komplet detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.
- Kom hamburgerryg i en gryde med løg, laurbærblade og peberkorn.
- Lad hamburgerryggen simre roligt, til den er gennemkogt.
- Skær kartofler og gulerødder i stave eller grove stykker.
- Vend grøntsagerne med smør, timian, salt og peber. Drys med parmesan.
- Bag det i ovnen ved 180 °C og i ca. 40 til 45 minutter, eller til det hele er gyldent og sprødt. Skrue evt. op til 200 °C de sidste 10 minutter.
- Varm bearnaise saucen som serveres sammen med hamburgerryg og grøntsager.
💭❓ Tips og FAQ
💭 Her er nogle tips til retten:
- Brug små kartofler: Små kartofler bliver ekstra sprøde i ovnen og kræver mindre tilberedningstid.
- Lad hamburgerryggen trække: Sluk varmen og lad kødet trække i kogevandet i 10 minutter for mere saftigt resultat.
- Brug frisk timian: Frisk timian giver en mere aromatisk smag end tørret.
- Vend grøntsagerne under bagning: Det giver mere jævn farve og sprødhed.
- Gem lidt kogevand: En smule kogevand kan bruges i sauce eller ved genopvarmning.
❓ FAQ
❓ Her er lidt ofte stillede spørgsmål til retten:
Ja, den kan sagtens koges dagen før og varmes forsigtigt op.
Hamburgerryg kan fryses, men kartoflerne bliver bedst frisklavede.
🧑🍳 Kokkens tips - kort og præcist
🧈 Ekstra smag: Tilsæt lidt hvidløgssmør til kartoflerne de sidste 10 minutter.
🌿 Mere aroma: Læg et par kviste timian i kogevandet til hamburgerryggen.
🔥 Sprøde grøntsager: Brug varmluft de sidste 10 minutter for ekstra sprød overflade.
📋 Komplet opskrift med noter
Kogt hamburgerryg med smørbagte grøntsager
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 1 stk. Hamburgerryg (på ca. 1.5 kg.)
- 2 stk. løg
- 2 stk. laurbærblade
- 6 tsk. peberkorn
- 1 liter Vand (til kogning)
Smørbagte kartofler og gulerødder
- 1 kg kartofler
- 8 stk. gulerødder
- 1 spsk. parmesan
- 50 g smør
- 1 spsk. timian (frisk)
- 1 knivspids Salt og peber
Tilbehør
- 1 portion bearnaisesauce
Sådan gør du
- Kog hamburgerryg: Kom hamburgerryggen i en stor gryde sammen med løg, laurbærblade og peberkorn. Dæk med vand og bring langsomt i kog. Lad kødet simre ved svag varme i ca. 1 time.
- Forbered grøntsager: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Skær kartoflerne i halve eller kvarte afhængigt af størrelse.
- Vend med smør og krydderier: Blødgør smørret og vend kartofler og gulerødder i det bløde smør. Krydr med timian, salt og peber og vend rundt. Riv og fordel parmesan over retten.
- Bag i ovnen: Fordel grøntsagerne i et ildfast fad eller på en bageplade og bag ved 180 °C i ca. 40-45 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend undervejs. Du kan evt. sætte temperaturen op til 200 °C, de sidste 10 min.
- Retten serveres: Skær hamburgerryggen i skiver og server med de smørbagte grøntsager og varm bearnaisesauce.
Noter
- Hamburgerryg bliver mest saftig, når den kun simrer og ikke bulderkoger.
- Kartoffelmos eller flødekartofler kan også bruges som tilbehør til retten.
- Brug gerne små kartofler med skræl for ekstra smag og sprødhed.
- Timian passer særligt godt til både hamburgerryg, gulerødder og smørbagte kartofler.
- Resterne af hamburgerryg kan bruges kolde i sandwiches eller på rugbrød dagen efter.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Populært lige nu:
Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler
Frikadeller med havregryn
Mørbradbøffer med champignonsauce
Svinemørbrad med kartoffelmos
Flæskesteg på rotisseri i gasgrill
Frikadeller med stuvet spidskål
Ribbensteg i airfryer med sprød svær
Ovnbagt fisk med grøntsager og ris
Hel fyldt svinemørbrad i ovn
Bjørn Nielsen skriver
Her er en nem klassisk Dansk menu, som har meget smag og kan laves på ca. 1 time. Retten er meget børnevenlig.