Hel fyldt svinemørbrad i ovn

Hvis du og dine gæster elsker krydret mad, ja, så vil du elske denne ret. I denne opskrift tilbereder vi en hel fyldt svinemørbrad i ovn. Vi laver et snit på langs i svinemørbrad og tilsætter lækre ingredienser, som er med til, at give svinemørbraden sin gode smag. Dejlig nem ret at tilberede og perfekt når du skal have hyggelig og lækker mad, som f.eks. i weekenden.

Tilbehøret er en lidt anderledes kartoffelmos, som vi tilsætter squash og gulerødder. Derudover, kan du servere en frisk salat eller stegte grøntsager som tilbehør.

Det er her om sommeren, at det vælter frem med saftige squash, og de er meget velegnet til, at bruge sammen med kartofler. Squash giver saftighed og god konsistens til kartoflerne, så kartoffelmosen ikke bliver så kompakt.

Gulerødder tilfører sødme og lidt farve til mosen og afrunder smagen.

Prøv også Hildas svinemørbrad eller svinemørbrad på grill

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle

Indhold i opskrift - Hop til:

• 👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
• Kort og godt – hvorfor lave denne ret?
• 🍽 Inden du går i gang
• ⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 💭❓ Tips og FAQ
• 📋 Komplet opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Her er en beskrivelse af, hvorfor vi synes man skal lave denne ret, med fokus på både smagsoplevelse og sværhedsgrad:

---

1. Lækkert saftigt og mørt kød

Svinemørbrad er en af de mest eftertragtede udskæringer fra grisen – mager, mør og saftig – da mørbraden sidder øverst på grisen og næsten ikke bruges og bliver sej.

2. Smagfuldt fyld med sprød kontrast

Retten er løftet med en lækker fyldning bestående af sprødt bacon, squash, feta og timian. Kombinationen skaber en skøn smagsbalance mellem det salte, det sprøde og det godt krydrede.

3. Komfort og fest i ét

Opskriften beskrives som “dejlig nem at tilberede – perfekt når du skal have nem mad og lækker mad”. Det er simpel hverdagskomfort, men med det ekstra touch, der giver middagen en særlig karakter.

4. Helstegt mørbrad giver flot anretning

At servere mørbraden hel og skære den ved bordet giver en elegant og indbydende middag – det viser at denne ret er lidt ud over det sædvanlige.

5. Klassisk tilbehør, der altid passer

Kartoffelmos og grøn salat er en klassisk kombination. Kartoffelmos med squash er mættende tilbehør, mens salaten tilføjer lethed, friskhed og balance til retten.

6. Balanceret og gennemprøvet

Denne ret er afprøvet af Min Madopskrift. Vi har lavet denne menu, som vi synes den skal sammensættes. Denne opskrift er en af vores bedste opskrifter med svinemørbrad, pga. af den lækre krydrede smag. En rigtig god ret, som kan spises i hverdagen, hvis det skal være ekstra lækkert, men ellers er den oplagt at servere til gæster.

---

Kort og godt – hvorfor lave denne ret?

• Mørt, smagfuldt kød – med minimal fedt og maksimal saftighed.
• Smagfuldt og lækkert fyld – et lækkert fyld bestående af bacon, feta, løg, squash, hvidløg, chili og timian.
• Enkel men elegant – perfekt til hverdagsforkælelse eller gæstemiddag.
• Imponerende servering – hel steg, skåret ved bordet.
• Tryg og velafprøvet – en klassiker, der leverer både smag og er en sikker succes i køkkenet.
• Børnevenlig mad – Mange børn er vilde med kartoffelmos. Kødet er også mørt og smager godt. En ret som de fleste børn vil kunne spise.

---

🍽 Inden du går i gang

Her er et par ting, du bør være opmærksom på inden du går i gang med svinemørbrad i ovn:

---

1. Forberedelsestid og ovntype

• Opskriften angiver en samlet tilberedningstid på cirka 1 time og 10 minutter.
• Der anbefales 175 °C skånsom varmluft, så tjek om din ovn faktisk har varmluftsindstilling — det kan påvirke både tilberedningstid og resultat.

2. Stegetid & ønsket tilberedningsgrad

• Steg mørbraden øverst i ovnen i ca. 20 til 25 minutter ved 175 °C — det giver en gennemstegt og saftig mørbrad.
• Hvis du ønsker mørbraden helt gennemstegt, så den ikke er så saftig, tilføjes 5 ekstra minutter.

5. Mørbrad sammen med kartoffelmos

• Start med at koge kartoflerne — så indsættes mørbraden i senere og alt er klar omtrent samtidig.

6. Servering

• Retten serveres som en samlet anretning: skær mørbraden hel ved bordet og servér sammen med kartoffelmos og andet tilbehør.

---

Kort tjekliste inden du begynder:

Tjekpunkt	OBS
Tidsplan	Koordiner kartoffelmos og mørbrad
Ovntype	Har du varmluft?
Ingredienser	Mål ingredienser nogenlunde præcist
Teknik	Pas på rids og fyld, arbejd forsigtigt
Tilberedningstid & grad	Justér efter ønsket rosa/gennemstegt grad
Anretning	Tilbered helst pænt og servér ved bordet

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: 5 min. Arbejdstid: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 1 time og 10 min. Samlet tid: ca. 1 time og 10 min. Opskrift: til 4 personer

Svinemørbrad med grøntsag og baconblanding

• 1 stk. svinemørbrad (ca. 600 g)

Topping

• 175 gram bacon (små stykker)
• 1 dl tomat (soltørret)
• 1 stk. squash (små tern)
• 1 stk. løg (i halve ringe)
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• ½ tsk. chili (flager)
• 1 spsk. krydderurter (blandet eller timian)
• 1 tsk. salt og friskkværnet peber

Fyld

• 100 gram feta
• 1 stk. peberfrugt (rød i tern)
• 2 spsk. pesto
• 1 knivspids salt og peber
• 1 spsk. timian

Kartoffelmos med squash

• 1200 gram kartofler (økologiske)
• 2 stk. gulerødder (skrællede)
• 1 stk. squash (skrælles og skæres i tern)
• 1½ dl piskefløde (og eller kartoffelvand og mælk)
• 1 spsk. smør
• 1 håndfuld timian (og evt. oregano, basilikum og andre passende krydderurter)
• 1 drys friskkværnet peber
• 2 tsk. salt (flage)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Kartoffelmos med squash

1. Skyl krydderurter og klargør dem.
2. Skyl squash, skræl dem og skær den i tern. Har du kun små squash bruges 2 stk.
3. Skræl kartoflerne og gulerødder. Sær dem i små tern.
4. Kom squash- gulerod- kartoffeltern i en gryde og kog dem møre. Dette tager ca. 20 – 25 min. Gem lidt kogevand til mosen.
5. Si vandet fra og kom det hele i en gryde og pisk det sammen. Tilsæt derefter lidt kogevand og piskefløde mens du pisker indtil det har den ønskede konsistens. Tilsæt derefter de friskhakkede krydderurter, salt og peber. Pisk det hele, så du får en cremet grøntsagsmos der har din ønskede konsistens.
6. Smag mosen til med en spsk. koldt smør.

Svinemørbrad med fyld og topping

1. Skær uønsket fedt og sener af svinemørbrad og skær et dybt snit til fyldet.
2. Smør den indvendigt med pesto og krydr med salt og peber.
3. Tilsæt så feta og rød peberfrugt i tern.
4. Vikl bacon om for at holde på fyldet. Grill evt. mørbraden i stedet for at stege den på panden. Ellers forsæt til næste trin.
5. Tag en stor stegepande. Tilsæt smør og olivenolie. Brun svinemørbraden på alle sider ved jævn til kraftig varme i ca. 5 min. i alt. Tag det af varmen.
6. Kom den i et fad og sæt den ind midt i ovnen i ca. 20 til 25 min ved 175° skånsom varmluft til den er gennemstegt og færdig. Brug evt. et stegetermometer. Svinemørbrad er gennemstegt ved ca. 65 grader men giv den gerne 70 grader.
7. Pak stegen ind eller dæk den med stanniol. Lad den hvile i ca. 10 – 15 min. så saften kan samle sig.

Topping

1. Skyl grøntsager og klargør dem som anvist i ingredienslisten. Skær bacon i små strimler.
2. Tag stegepanden med fedtstoffet fra svinemørbrad. Tilsæt lidt ekstra olivenolie. Varm det op.
3. Steg bacon i stegepanden ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt løg, peberfrugt, soltørret tomat, squash, hvidløg, timian (eller andre krydderurter), chili og salt. Steg i yderligere ca. 2 min. Rør rundt og tag det af panden.

🍽Servering

1. Skær mørbraden i skiver og anret med grøntsagsmosen.
2. Pynt grøntsagsmosen med topping og et drys friskhakket timian. Menuen serveres straks.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her får du de 4 bedste tips til at optimere denne opskrift på svinemørbrad i ovn – for at sikre perfekt resultat, sprødhed, smag og nem tilberedning:

---

1. Afpuds mørbraden korrekt – det gør en forskel

Afpudsning er vigtig: sørg for at fjerne senen og det meste af fedtet, så mørbraden bliver mere mør og jævn i steget. Der må ikke lægge noget, man ikke kunne spise på tallerkenen efter middagen.

---

2. Brun mørbraden grundigt – det giver smag og giver sprød overflade

Brun mørbraden på alle sider i olivenolie og evt. lidt smør ved jævn til kraftig varme i cirka 5 minutter. Det giver mere smag – stegningen bidrager også til flot farve og en let sprød overflade, som fremhæver både struktur og aroma i stegen.

---

3. Kontroller kernetemperaturen for præcist tilberedt kød

Opskriften angiver 25 minutter i ovnen ved 175 °C for en velstegt mørbrad, eller op til 30. minutter for mere gennemstegt kød – men det bedste resultat får du ved at bruge et stegetermometer. Tag mørbraden ud ved ca. 62–65 °C for rosa stegt og 70 °C for gennemstegt. Vi anbefaler dog ikke rosa stegt kød, da det kan indeholde bakterier.

---

4. Koordiner kartoffelmos og mørbrad

Start med at koge kartofler og læg først mørbraden ind i ovnen, når kartoflerne har kogt i f.eks. 10 minutter. Så er begge delene færdige omtrent samtidig. Planlægningen giver dig også tid til at lade mørbraden hvile – og kartoflerne blive ekstra møre og lækre.

---

Opsummering – Tjekliste

Tip	Hvad gør det for retten?
Afpuds mørbraden	Jævnere stegning og mere mørt kød
Brun godt af	Intens smag og appetitlig farve
Brug stegetermometer	Perfekt rosa eller gennemstegt uden guesswork
Tidskoordiner og steg	For bedre og ens servering

---

❓ FAQ

📋 Komplet opskrift med noter