Hjerter i flødesauce med kartoffelmos

Hjerter i flødesauce med kartoffelmos. Klassisk Dansk ret, som stadig er populær. Kalvehjerter er mest anvendt, men svinehjerter kan sagtens anvendes.

Ingredienser hjerter i flødesauce

• 2 – 3 svin eller kalvehjerter
• 25 g smør til bruning
• Stor håndfuld persille
• ½ l vand eller bouillon
• 1 løg
• 2 Laurbærblade
• ¼ l piskefløde
• Citronsaft
• Havsalt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Skær svinehjerterne op. Fjern det grove, så der kun er fine stykker og skyl dem grundigt fri for blod. Tør dem af.
2. Skyl og rens persille grundigt for jord, skidt og visne blade. Pil løget, og hak det fint.
3. Fyld hjerterne op med persille, løg og krydr med salt og peber. Gem lidt persille og løg.
4. Luk hjerterne med kødnåle eller bind dem med madlavningsgarn.
5. Brun hjerterne i lidt smør i en stor gryde, og kom lidt persillen og resten af løget ned til hjerterne. Krydr med salt og peber. Kom vand eller bouillon på, samt laurbærblade.
6. Dæmp varmen.
7. Læg låg på gryden så det slutter næsten tæt, og lad hjerterne simre ved svag varme i ca. 1 ½ til 2 timer.
8. Vend hjerterne ind imellem.
9. Hjerterne skal være helt møre, og der skal være skysauce tilbage omkring dem.
10. Tag hjerterne op, og skum urenheder væk. Hæld fløde i gryden, og kog skyen indtil konsistensen er cremet.
11. Smag til med citronsaft, salt og peber.
12. Fjern kødnåle/madlavningsgarn.
13. Vend hjerterne i saucen.
14. Hak resten af persillen. Anret hjerterne i flødesaucen med persilledrys i en skål eller i gryden.

Tilbehør

• Kartoffelmos og kogte grøntsager

Meget prøvede opskrifter:

Risotto i Crock-pot med svinemørbrad Mørbradbøffer med brun sauce og bløde løg Frikadeller med råkostsalat og hvide kartofler Moderne karbonader med blomkålssalat Mørbradbøffer med champignonsauce Koteletter med bacon og pasta Svinemørbrad med kartoffelmos Frikadeller med krydderurter Omelet klassisk Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler