Stegt flæsk med persillesovs, er også en klassisk dansk ret, som aldrig rigtig går af mode. Vi giver sovsen ekstra umami smag, da vi tilsætter lidt af kogevandet fra grøntsagerne til sovsen, så den får mere af den gode smag.
Stegt Flæsk med Persillesovs, også kendt som Fried Pork Belly with Parsley Sauce, er en elsket traditionel dansk ret, der helt sikkert vil pirre dine smagsløg. Det er en ægte comfort food, der kombinerer sprød, velsmagende flæskesvær med en cremet og urteagtig persillesovs.
Prøv også: stegt flæsk med persillesovs i ovn
Gå til
Beskrivelse: Stegt flæsk med persillesovs
Her er en beskrivelse af retten stegt flæsk med persillesovs:
Til at starte med steges tynde skiver stegeflæsk, indtil de bliver smukt gyldne og sprøde. Resultatet er en himmelsk kombination af mørt kød og uimodståelig knasende knasen.
Når du tager din første bid, vil smagen og teksturerne transportere dig til hjertet af den danske kulinariske arv.
Retten ledsages derefter af en fløjlsblød persillesovs, lavet med frisk persille, hvedemel, smør og mælk. Denne cremede sauce tilføjer et dejligt mildt strejf af friskhed og urteagtighed til fede flæsk.
Stegt Flæsk med Persillesovs serveres ofte med kogte kartofler og kogte grøntsager, hvilket skaber en harmonisk smagsbalance på din tallerken. Kombinationen af den sprøde flæsk, cremet persillesauce og små kogte kartofler, gør denne ret til en ægte dansk klassiker, der emmer af varme og nostalgi.
Så hvis du ønsker at udforske de kulinariske lækkerier i Danmark, er stegt flæsk med Persillesovs bestemt et must at prøve! Dens enkelhed og dristige smag gør den til en elsket ret blandt både danskere og besøgende.
Det gode ved denne opskrift er, at den giver plads til tilpasning. Nogle mennesker foretrækker deres stegt flæsk i tykke skiver, mens andre nyder dem papirtynde. Du kan også justere sprødheds niveauet efter din smag, så det bliver så sprødt eller mørt, som du ønsker.
Citronsaft, hvidløg eller muskatnød
For dem, der nyder et strejf af syrlighed, kan et skvat frisk citronsaft over retten hæve smagene endnu mere. Og hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda tilføje en knivspids muskatnød eller hvidløg til persillesaucen for et ekstra lag af kompleksitet.
Uanset om du er vært for et middagsselskab eller blot har lyst til et velsmagende måltid, er stegt flæsk med persillesovs et fantastisk valg. Dens kombination af teksturer, smag og dansk arv vil helt sikkert efterlade et varigt indtryk på dine smagsløg.
Hvis du beslutter dig for at give denne klassiske danske ret en chance, er du velkommen til at vende tilbage og dele din oplevelse.
Vi vil være her for at hjælpe dig med spørgsmål eller variationer, du måtte have lyst til at udforske.
God madlavning!
Derfor skal du lave stegt flæsk med persillesovs
Smag på dansk tradition: Ved at tilberede denne ret får du en ægte smag af dansk kulinarisk arv. Det er en klassisk opskrift, som generationer af danskere har nydt godt af, og at lave den giver dig mulighed for at forbinde med deres kultur og traditioner.
Smagfuld kombination: Den sprøde og krydrede flæsk parret med den cremede og urteagtige persillesovs skaber en dejlig kontrast af smag. Flæskesværens sprødhed og saucens friskhed komplementerer hinanden perfekt, hvilket resulterer i et virkelig tilfredsstillende og velsmagende måltid.
Simple ingredienser: Opskriften kræver basisingredienser, der er let tilgængelige. Flæskekød er nemt at skaffe. Persille, hvedemel, smør og mælk er typisk allerede i spisekammeret i køkkenet, hvilket gør det praktisk at lave denne ret, når du er i humør til et solidt og lækkert måltid.
Tilpasningsmuligheder: Som nævnt tidligere giver denne opskrift mulighed for personalisering. Du kan justere tykkelsen og sprødheden af flæsket, lege med krydderierne eller endda eksperimentere med forskellige krydderurter i saucen.
Det er en opskrift, der byder til kreativitet og tilpasning, så den passer til dine præferencer.
Det danske køkken
Deling af det danske køkken: Hvis du ønsker at udforske det danske køkken og udvide dit kulinariske repertoire, er Stegt Flæsk med Persillesovs en vidunderlig mulighed for, at gøre dette.
At dele denne danske ret med venner og familie giver dig mulighed for at introducere dem for din version, og gøre retten til en unik og lækker del af det danske køkken. Det er en fantastisk måde at sætte gang i samtaler og skabe mindeværdige madoplevelser.
Komfortmad, når det er bedst: Nogle gange har vi alle lyst til et hyggeligt og kærligt måltid, der varmer både vores hjerter og vores maver. Stegt Flæsk med Persillesovs passer perfekt ind i dette.
Det er en ret, der bringer komfort og tilfredsstillelse, hvilket gør den ideel til hyggelige aftener eller sammenkomster med kære.
Lær nye madlavningsteknikker: Ved at lave denne opskrift har du chancen for at øve dine madlavningsevner og lære nye teknikker. Fra at stege svinekødet til at tilberede den cremede sauce, får du værdifuld erfaring i køkkenet, mens du nyder et lækkert resultat.
Stegt Flæsk med Persillesovs tilbyder en dejlig mulighed for at begive sig ud på et kulinarisk eventyr og skabe en mindeværdig madoplevelse. Så hvorfor ikke prøve det og nyde det danske køkkens glæder?
👨🏻🍳Beskrivelse af Ingredienser
Her er en beskrivelse af nøgleingredienserne i opskriften på Stegt Flæsk med Persillesovs:
Flæsk: Flæsket er stjernen i denne ret. Det er en fed udskæring af kød, der kommer fra undersiden af grisens mave. Når flæsket bliver stegt, bliver den saftig og mør og får en sprød overflade med en knasende svær på toppen, hvilket giver umami smag.
Frisk persille: Persille er en krydderurt, der tilføjer et levende og friskt element til retten. Den bruges til at lave den cremede persillesovs, som komplementerer flæskesværets umamismag. Persille har en mild, let pebret smag, der bidrager til den overordnede balance af smag.
Hvedmel: Mel bruges til at tykne persillesaucen, hvilket giver den en glat og cremet konsistens. Det er med til at skabe en fløjlsblød tekstur, der dækker kartoflerne og forbedrer den overordnede spiseoplevelse.
Smør: Smør tilføjer fylde og smag til persillesaucen. Det er med til at skabe en lækker og silkeblød base, der binder alle ingredienserne sammen. Den smøragtige ingrediens tilføjer et luksuriøst præg til retten.
Mælk: Sødælk er en anden afgørende komponent i persillesaucen. Det giver den nødvendige væde til, at opnå den ønskede konsistens af saucen. Mælken tilføjer en cremet og glat tekstur, hvilket forstærker rettens overordnede rigdom.
Grøntsagsvand: Vandet fra de kogte grøntsager, tilfører vitaminer og umami smag til sovsen og gør den mindre fed.
Salt og peber: Disse almindelige krydderier bruges til at forbedre smagen af både svinekød og persillesovs. Salt får kødets naturlige smag frem, mens peber tilføjer et subtilt strejf af krydrethed og dybde til retten.
Kogte kartofler: Kogte kartofler serveres ofte sammen med Stegt Flæsk med Persillesovs. De giver et hyggeligt og mættende element til måltidet og fungerer som en perfekt akkompagnement til den sprøde flæsk og cremede sauce.
Valgfrie ingredienser
Syltede rødbeder (valgfrit): Syltede rødbeder serveres nogle gange som tilbehør for, at tilføje et syltet og let sødt element til måltidet. De giver en forfriskende kontrast til flæskesværets rige smag og komplementerer rettens overordnede smagsprofil.
Disse ingredienser arbejder harmonisk sammen for at skabe den dejlige kombination af smag og teksturer, der gør Stegt Flæsk med Persillesovs til sådan en elsket dansk klassiker.
Uanset om det er den sprøde flæsk, den cremede persillesovs eller de kogte kartofler, så spiller hvert element en afgørende rolle i at skabe et virkelig tilfredsstillende og mindeværdigt måltid.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør ca. 5 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.
🥘 Ingredienser
1000 g flæsk (eller 6 skiver flæsk per person)
1 tsk. flagesalt
Ingredienser sauce
1 bundt persille
4 dl sødmælk (5 dl, hvis vandet ikke bruges)
1 dl vand (fra kogte grøntsager eller efter smag)
30 g smør (eller margarine)
3 spsk. hvedemel
1 tsk. Salt
1 knivspids friskkværnet peber
🥗Tilbehør
2 kg kartofler
200 gram gulerødder
400 gram blomkål
400 gram broccoli
🔪 Sådan gør du
Skyl persillen og hak den groft. Sættes til side.
Tag stegeflæsket og læg skiverne på et spækbræt. De tykkeste skiver, bankes lidt ud med en kødhammer.
Krydr flæsket med salt og friskkværnet peber på begge sider. Lad det trække i ca. 10 min, så for du en pænere og mere smagfuld stegeoverflade på flæsket.
Tag en stor stegepande hæld en lille smule fedtstof på, som fordeles med et stykke køkkenrulle. Dette gøres så flæsket ikke brænder på.
Tænd på middel varme og læg flæsket på varme stegepande og brun først flæske på den ene side.
Hæld fedtet af under stegningen. Dette kan gemmes til sovsen.
Steg flæsket til det har en gylden farve og sprød overflade.
Kom det færdige stegt flæsk i et ildfast fad og sæt fadet ind i en 75 grader varm ovn. Kom stanniol over, men pak det ikke tæt, luften skal kunne cirkulere, så flæsket holder sin sprøde overflade.
Forsæt stegningen indtil al flæsket er stegt.
🥗Tilbehør
Skræl de små kartofler og kog dem forsigtigt indtil de er møre. Prøv at få kartofler og sovs færdige samtidigt.
Kogetiden er ikke ens for gulerødder, blomkål og broccoli. Om vinteren er kogetiden også længere, da grøntsagerne nu er mere faste i konsistensen.
Beregn op til dobbelt kogetid om vinteren.
Skyl grøntsager og skræl gulerødder.
Knæk eller skær blomkål og broccoli i store buketter. Skær gulerødder ud i lange stave.
Kom gulerødder i en gryde og kog dem et par minutter først, inden du tilsætter blomkål. Lad grøntsagerne simre yderligere 5 minutter ved svag varme, inden du tilsætter broccoli, som kun skal koges et minut eller to.
Tag straks grøntsagerne op af kogevandet og kom det i en stor skål og dæk det til, så varmen holdes.
🥣Sauce
Piskeris bruges for at undgå klumper i sovsen.
Bag en hvid sovs op af smør eller margarine, hvedemel, mælk, som smages til med salt og peber. Dette gøres ved at følge næste trin.
Først smeltes smørret (uden at det bruner) eller margarinen i en lille gryde, herefter tilsættes lidt hvedemel af gangen mens der piskes. Tilsæt så mælken mens der piskes hurtigt med et piskeris.
Nu tilsættes lidt af grøntsagsvandet og der piskes indtil sovsen har den rette konsistens. Tilsæt mere grøntsagsvand eller mælk hvis der er behov for dette.
Til sidst tilsættes den friskhakkede persille, som røres godt ud. Sovsen smages til med salt og friskkværnet peber.
Kog sovsen op for, at persille smagen rigtig kan komme ud i sovsen.
Husk at persillesovs helst ikke må gemmes til dagen efter, på grund af at jordbakterierne i persillen, som kan udvikle sig selv om sovsen har kogt.
Du kan smage saucen yderlige til med fedt fra flæsket. Eller du kan anrette fedtet fra stegeflæsket i en lille skål på bordet.
Servering
- Anret 3 skiver stegt flæsk på en tallerken. Kom lidt kartofler og grøntsager på også. Hæld sovsen over kartofler og servér straks.
📖 Opskrift
Stegt flæsk med persillesovs
Hvis du elsker denne opskrift lige så meget som vi gør, så fortæl os det med en 5-stjernet vurdering!
Ingredienser
- 1000 g flæsk (eller 6 skiver stegeflæsk per person)
- 1 tsk. flagesalt
Ingredienser sauce
Tilbehør
- 2 kg kartofler
- 200 gram gulerødder
- 400 gram blomkål
- 400 gram broccoli
Sådan gør du
- Skyl persillen og hak den groft. Sættes til side.
- Tag stegeflæsket og læg skiverne på et spækbræt. De tykkeste skiver, bankes lidt ud med en kødhammer.
- Krydr flæsket med salt og friskkværnet peber på begge sider. Lad det trække i ca. 10 min, så for du en pænere og mere smagfuld stegeoverflade på flæsket.
- Tag en stor stegepande hæld en lille smule fedtstof på, som fordeles med et stykke køkkenrulle. Dette gøres så flæsket ikke brænder på.
- Tænd på middel varme og læg flæsket på varme stegepande og brun først flæske på den ene side.
- Hæld fedtet af under stegningen. Dette kan gemmes til sovsen.
- Steg flæsket til det har en gylden farve og sprød overflade.
- Kom det færdige stegt flæsk i et ildfast fad og sæt fadet ind i en 75 grader varm ovn. Kom stanniol over, men pak det ikke tæt, luften skal kunne cirkulere, så flæsket holder sin sprøde overflade.
- Forsæt stegningen indtil al flæsket er stegt.
Tilbehør
- Skræl de små kartofler og kog dem forsigtigt indtil de er møre. Prøv at få kartofler og sovs færdige samtidigt.
- Kogetiden er ikke ens for gulerødder, blomkål og broccoli. Om vinteren er kogetiden også længere, da grøntsagerne nu er mere faste i konsistensen.
- Beregn op til dobbelt kogetid om vinteren.
- Skyl grøntsager og skræl gulerødder.
- Knæk eller skær blomkål og broccoli i store buketter. Skær gulerødder ud i lange stave.
- Kom gulerødder i en gryde og kog dem et par minutter først, inden du tilsætter blomkål. Lad grøntsagerne simre yderligere 5 minutter ved svag varme, inden du tilsætter broccoli, som kun skal koges et minut eller to.
- Tag straks grøntsagerne op af kogevandet og kom det i en stor skål og dæk det til, så varmen holdes.
Sauce
- Piskeris bruges for at undgå klumper i sovsen.
- Bag en hvid sovs op af smør eller margarine, hvedemel, mælk, som smages til med salt og peber. Dette gøres ved at følge næste trin.
- Først smeltes smørret (uden at det bruner) eller margarinen i en lille gryde, herefter tilsættes lidt hvedemel af gangen mens der piskes. Tilsæt så mælken mens der piskes hurtigt med et piskeris.
- Nu tilsættes lidt af grøntsagsvandet og der piskes indtil sovsen har den rette konsistens. Tilsæt mere grøntsagsvand eller mælk hvis der er behov for dette.
- Til sidst tilsættes den friskhakkede persille, som røres godt ud. Sovsen smages til med salt og friskkværnet peber.
- Kog sovsen op for, at persille smagen rigtig kan komme ud i sovsen.
- Husk at persillesovs helst ikke må gemmes til dagen efter, på grund af at jordbakterierne i persillen, som kan udvikle sig selv om sovsen har kogt.
- Du kan smage saucen yderlige til med fedt fra flæsket. Eller du kan anrette fedtet fra stegeflæsket i en lille skål på bordet.
Servering
- Anret 3 skiver stegt flæsk på en tallerken. Kom lidt kartofler og grøntsager på også. Hæld sovsen over kartofler og servér straks.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Kommentarer
Ingen kommentarer