Creme brulé og Creme brulee

Creme brulé er en af de mest kendte klassiske franske desserter, som vi foretrækker dejlig blød og cremet og lækker i konsistensen. Andre foretrækker den mere konsistensen som “kage”. Lad os sige det med det samme ! Den er lidt svær, og konsistensen kan svinge fra gang til gang, hvis man ikke laver creme brulé jævnligt.

Vandbad

Vi bager vores i vandbad for bedre at fordele varmen i Creme bruléer, men de kan faktisk bages uden, hvis der bruges tykke keramikskåle. Overfladen på creme brulee skal være tynd som glas, smage af karamel og må endelig ikke knase pga. af sukker. Brug så fint sukker som muligt.

Creme brulé ingredienser

De anvendte ingredienser til en klassisk creme brulé er, sukker, vanilje og fløde og det har de fleste i huset, så det er faktisk ret hurtigt og nemt, at gå i gang med desserten. Men, det er det at lave selve desserten, som godt kan være en udfordring.

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Tilberedningstid er ca. 50 min. Samlet tid er ca. 1 time. Opskrift til 4 personer

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

• 4 stk. store Æggeblommer
• 65 gram sukker
• 1 spsk. Rørsukker der lige dækker overflade til hver portion.
• 1 stk. vaniljestang
• ¼ liter fløde
• 1 dl sødmælk
• 1 knivspids salt

🥗Tilbehør

• 4 stk. små skåle på ca. 2 dl. (ramekiner).
• 1 stk. Gasbrænder

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

1. Skrap korn ud af vaniljestang og bland korn med lidt sukker.
2. Mælk, fløde, 65 gram sukker, salt og vaniljesukker kommes i en gryde og røres sammen.
3. Kog det langsomt op under kraftig omrøring, da det nemt brænder på.
4. Sættes til afkøling.
5. Når det er kølet ned til stuetemperatur, kommes æggeblommer i gryden og det hele piskes sammen.
6. Fyld hver skål ca. halvt op med blandingen.
7. Sæt skåle i et stort ildfast fad med varmt vand og bag dem nu i en forvarmet ovn, ved ca. 130 grader almindelig ovn i ca. 50 minutter eller indtil de er blevet faste men stadig har lidt ”gummi” i konsistensen.
8. Alternativt kan du bruge varmluft på 150 grader og bages i ca. 25 – 30 minutter, stadig i vandbad.
9. Sæt til afkøling.
10. Pakkes ind i folie eller film og sættes i køleskabet til næste dag.
11. Tages ud lige inden de skal spises.
12. Drys overfladen med rørsukker og tag en lille gasbrænder og brænd sukker til det karamelliserer og bliver gyldent.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

• Hvis cremen begynder at boble når du bager den er temperaturen alt for høj.
• Hvis cremen ikke bliver fast, er temperaturen for lav.
• Hver ovn har forskellig temperatur og måde at bage på, det kan blive en udfordring ved lave temperaturer, så hold øje med creme brulee mens de er i ovnen.

❓ FAQ

Opskrift med noter

Creme brulé og Creme brulee

Opskrift på Creme brulé og Creme brulee

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Bedøm gerne opskriften

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 10 minutter min

Tilberedningstid 50 minutter min

Samlet tid 1 time t

Ret Desserter

Køkken Fransk

Antal 4 Personer

Kalorier 18 %

Udstyr

• Gasbrænder
• 4 små skåle på ca. 2 dl. (ramekiner)

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 4 stk. Æggeblommer (4 store eller 6 små)
• ▢ 65 gram Sukker
• ▢ 1 spsk. Rørsukker (drys)
• ▢ 1 stk. vaniljestang
• ▢ ¼ liter Fløde
• ▢ 1 dl Sødmælk
• ▢ 1 knivspids Salt

Tilbehør

Sådan gør du

 

• Skrap korn ud af vaniljestang og bland korn med lidt sukker.
• Mælk, fløde, 65 gram sukker, salt og vaniljesukker kommes i en gryde og røres sammen.
• Kog det langsomt op under kraftig omrøring, da det nemt brænder på.
• Sættes derefter til afkøling.
• Når det er kølet ned til stuetemperatur, kommes æggeblommer i gryden og det hele piskes sammen.
• Fyld hver skål ca. halvt op med blandingen.
• Sæt skåle i et stort ildfast fad med varmt vand og bag dem nu i en forvarmet ovn, ved ca. 130 grader almindelig ovn i ca. 50 minutter eller indtil de er blevet faste men stadig har lidt ”gummi” i konsistensen.
• Alternativt kan du bruge varmluft på 150 grader og bages i ca. 25 – 30 minutter, stadig i vandbad.
• Pakkes ind i folie eller film og sættes i køleskabet til næste dag.
• Tages ud lige inden de skal spises.
• Drys overfladen med rørsukker og tag en lille gasbrænder og brænd sukker til det karamelliserer og bliver gyldent.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 366kcal (18%) | Kulhydrater: 23g (8%) | Protein: 5g (10%) | Fedt: 29g (45%) | Mættet fedt: 17g (106%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 9g | Sukker: 21g (23%) | Vitamin A: 1219IU (24%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 92mg (9%) | Jern: 1mg (6%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Creme brulé og Creme brulee

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

Meget populære opskrifter:

Gammeldags æblekage med flødeskum Æble tarte tatin Pandekager med kærnemælk og appelsin Risalamande Æble-marcipankage med Vanilje cremefraiche Pandekager Klassisk Pandekager med friskpresset appelsinsaft Pandekager med øl Pandekager med kardemomme og citron Pandekager med kærnemælk