Italiensk tiramisu

Del opskriften her

På vores rejse til Italien, nåede vi til Verona. Her håbede vi, at vi kunne finde og få opskriften på klassisk Italiensk tiramisu. Måske kunne vi endda få lidt fif og hemmeligheder, til at få den perfekte tiramisu.

På en gadecafé i Verona fik vi en fantastisk tiramisu, som både var utrolig cremet i konsistensen, havde alligevel en fast konsistens og ikke mindst smagte godt. Vi kom i snak med tjeneren som fortalte, at hun godt ville fortælle os deres opskrift.

Tiramisu uden æg

Vi giver dig her opskriften på ægte Italiensk mascarpone fra Verona.

Opskriften her på Italiensk tiramisu er uden æg, men med fløde i stedet. Dette giver et lidt mere cremet fyld med en mere mild smag, end hvis den var lavet med æg. Men man kan lave den med æg i stedet for fløde, som nogle har i deres opskrifter.

Først, pointerede hun, at alle ingredienser skal være hjemmelavede, hvis man vil lave den bedste tiramisu. Hvis man vil lave en god tiramisu kan man købe f.eks. mascarponen.

Først skal man lave sin egen mascarpone. Det er nemt, da det kun består af fløde og lidt citronsaft. Men, som sagt, du kan selvfølgelig vælge at købe denne i stedet.

Deres oprindelige opskrift på tiramisu er altid med espresso kaffe der er tilsat lidt marsala, men hvis de løber tør for denne, har de altid amaretto som erstatning.

Kakaoen, som drysses over, skal også være af god kvalitet, ellers er det hele lige meget.

Prøv også vores gamle opskrift på tiramisu med ladyfingers

Indhold i opskrift - Hop til:

🍽 Inden du går i gang
👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
💭❓ Tips og FAQ
📋 Komplet opskrift med noter
💬 Kommentarer

Tiramisu og cappuccino — Tiramisu serveret med en kop cappuccino

🍽 Inden du går i gang

Denne opskrift er meget nem at lave, og kan næsten ikke gå galt. Men før du begynder på denne tiramisu opskrift fra Verona, er her alligevel nogle vigtige ting, du skal være opmærksom på:

Ingredienser af god kvalitet: Brug hjemmelavet mascarpone eller køb en af høj kvalitet, for at få den bedste smag og konsistens. Friske ingredienser af god kvalitet gør en mærkbar forskel.

Kaffe tilberedning: Bryg en stærk kaffe eller espresso, og lad den køle af, før du dypper ladyfingers i kaffen. Varm kaffe gør ladyfinger kiks bløde for hurtigt.

Dyppe teknik: Dyp hurtigt ladyfingers i kaffen - lad dem ikke lægge i blød for længe, da de ellers kan blive for bløde og vanskelige at arbejde med.

Køletid: Tiramisuen skal køle af i køleskabet i flere timer (helst natten over) for at smagene kan smelte sammen og desserten kan sætte sig ordentligt.

Lagdeling: Vær forsigtig, når du lægger de to lag. Dette gøres for at bevare strukturen i desserten pæn og ensartet. Korrekt lagdeling af ladyfingers og fløde er nøglen til en og god præsentation af desserten. Tiramisu må ikke klaske ud, men skal stå opret på tallerkenen ved servering.

Alkohol indhold: Opskriften indeholder lidt marsala. Juster eller udelad afhængigt af kostpræferencer eller aldersmæssige hensyn.

Servering: Brug en skarp kniv til at skære rene skiver, og server tiramis helt afkølet for at få den bedste præsentation.

Vi har oplevet, at det faktisk er helt anderledes i Italien end i Danmark, når man spørger til en opskrift. I Danmark holder bagerne ofte opskriften for sig selv, mens vi i Italien oplevede det modsatte, at hver gang vi spurgte til en opskrift eller et fif, så ville de gerne give dette til os. Så det råd vil vi gerne give videre.

Italiensk tiramisu med to lag ladyfingers — To lag ladyfingers og mascarpone

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Her er hvorfor vi synes du skal prøve denne tiramisu opskrift:

Friskhed og kvalitet: Hjemmelavet tiramisu giver dig mulighed for at bruge friske ingredienser, hvilket sikrer bedre smag og kvalitet sammenlignet med færdigkøbte versioner. Desuden er denne opskrift meget nem at gå til.

Tilpasning: Du kan nemt tilpasse opskriften, så den passer til din smag, f.eks. ved at justere sødmen, tilføje andre smagsstoffer eller gøre den egnet til kostrestriktioner.

Omkostnings effektiv: Der bruges få ingredienser og relativt billige. Desserten bliver især billig hvis du allerede har nogle ingredienser ved hånden.

Dessert glæde: At tilberede denne unika dessert fra bunden, er en givende oplevelse, der giver dig mulighed for at nyde processen i at lave en af verdens mest kendte desserter, såvel som det lækre resultat.

Deling og fejring: Hjemmelavet tiramisu giver en dejlig og imponerende dessert, som er meget velegnet til at servere for familie og venner, under sammenkomster eller særlige lejligheder.

Kontrol over ingredienser: Du kan kontrollere brugen af konserveringsmidler, tilsætningsstoffer eller kunstige smagsstoffer, hvilket gør det til et sundere valg.

Hvis du er interesseret i de specifikke trin eller ingredienser til denne opskrift fra Verona, er du meget velkommen til at skrive i kommentarfeltet.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

400 g mascarpone (gerne hjemmelavet)
200 g savoiardi (ladyfinger kiks)
100 g sukker
3 dl kaffe (espresso eller stærk kaffe)
2 dl. fløde
½ stang vanilje (eller 1 tsk. vanilje)
1 spsk. kakao (pulver)
1 dl marsala (eller amaretto)
1 knivspids salt

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.

Der skal brygges 3 dl kaffe, og helst italiensk espresso fra espresso maskine. Har du ikke espresso maskine, brygger du en god stærk kop kaffe af gode kaffebønner. Sæt kaffen til afkøling i en dyb skål. Tilsæt 1 dl marsala og rør rundt.
Kom piskefløden i en skål og pisk ved middel hastighed med en elektrisk mixer (eller brug en røremaskine). Tag korn ud af vaniljestang hvis der ikke bruges vaniljepulver. Tilsæt sukker, salt og vanilje og fortsæt med at piske, indtil det begynder at blive stift.
Tilsæt mascarpone og vend det godt rundt. Sæt til side og gerne koldt.
Dyp ladyfingers i kaffen (læg dem ikke i blød i kaffen. Dyp dem bare hurtigt på alle sider, da de ellers risikerer at blive bløde og slatne). Læg dem i et enkelt lag i bunden af en 20×30 cm eller lignende størrelse fad.
Fordel halvdelen af mascarponeblandingen ovenpå. Læg endnu et lag dyppede ladyfingers ovenpå. Fordel resten af mascarponecremen ovenpå.
Drys rigeligt med kakaopulver over toppen (Vi bruger en finmasket si til dette). Stil kagen på køl i mindst 4 timer eller natten over inden servering.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er lidt tips til opskriften:

Det er vigtigt, at alle ingredienser er så kolde som muligt, da kagen ellers risikerer at blive for løs og blød i konsistensen, når den samles
Brug ingredienser af høj kvalitet
Du kan udelade marsala, hvis du ikke vil bruge alkohol

❓ FAQ

Her er en lille FAQ med de ofte stillede spørgsmål:

Hvor længe skal tiramisu køle af, før den serveres?

For den bedste smag og konsistens, opbevares den i køleskabet i mindst 4 timer, og helst natten over.

Kan jeg lave denne tiramisu i forvejen?

Ja, den er perfekt at lave en dag i forvejen, så smagene smelter sammen.

Kan jeg bruge ladyfingers, eller skal jeg bruge en anden kiks?

Traditionel tiramisu bruger ladyfingers, som fungerer bedst til denne opskrift. Men du kan bruge en anden kiks, som f.eks. vaniljekiks.

Findes der en erstatning for mascarponeost?

Du kan bruge flødeost blandet med piskefløde som erstatning, men mascarpone giver den autentiske smag.

Kan jeg udelade kaffen eller lave den koffeinfri?

Ja, du kan springe kaffen over eller bruge koffeinfri kaffe, alt efter hvad du foretrækker. Du kan også bruge “koffeinlet” kaffe.

Er tiramisu egnet til børn?

Nej, da den indeholder kaffe og alkohol (hvis tilsat), er den bedst egnet til voksne. Hvis den skal serveres for børn, skal opskriften modificeres så den er udeladt alkohol og kaffe.

Hvordan skal jeg opbevare rester?

Opbevar tiramisuen helt tildækket i køleskabet. Skal spises indenfor 2 dage, da den ellers vil blive sur og fad i smagen.