Koldskål, citron, lime, jordbær, ægte vanilje og mascarpone er hovedingredienserne i denne virkelig skønne friske dessert, som er særlig velegnet når det er varmt.
Spis koldskål cheesecake som en dessert eller nyd den som en kage til kaffen.
Koldskål cheesecake med jordbær 
Koldskål cheesecake med friske jordbær
Koldskål cheesecake
Dejlig frisk dessert som smager rigtig godt i varmen. Der er skøn pikant syrlighed fra jordbær og koldskål, som giver et godt modspil til den søde bund. Koldskål cheesecake er den perfekte dessert i sommervarmen.
Det er meningen at bunden ikke er så sprød, men bliver lidt blød.
Udstyr
- Springform 18 cm
Ingredienser
- 200 g kammerjunkere
- 1 stk. citron Økologisk
- 75 g smør
- 1 tsk. vaniljesukker
Fyld
- 4 blade husblas
- 1 dl sødmælk
- 3 spsk. sukker
- 1 stk. vaniljestang
- 5 dl kærnemælk
- 2 stk. limefrugter Økologiske
- 200 g mascarpone
- 30 g flormelis
Pynt
- 250 g jordbær
Sådan gør du
- Blød smør op så det er meget blødt men ikke smeltet.
- Kom kammerjunker i en blender og knus dem. Skyl og riv den gule skal af citronen.
- Bland og rør det hele sammen i en skål sammen med vaniljesukker.
- Smør springformen med smør eller olie. Du kan også beklæde den med bagepapir. Hæld blandingen ned i springformen og pres og tryk det godt sammen, indtil du har en ensartet glat bund.
- Stil formen på køl en times tid.
Fyld
- Husblassen udblødes i koldt vand. Imens varmes mælken (forsigtigt og uden at den brænder på) op i en lille gryde til netop kogepunktet.
- Kom sukkeret i mælken og rør rundt indtil det er opløst.
- Skær vaniljestang igennem, skrab kornene ud og fordel korn i lidt sukker.
- Rør nu vaniljekorn og sukker ud i mælken i en skål.
- Husblas tages op og vrides og kommes i mælken sammen med kærnemælk.
- Riv limeskal fint med et rivejern og kom det mælkeblandingen under omrøring.
- Tag en ny skål. Pres saften ud af lime og rør det forsigtigt ind i mascarpone sammen med flormelis. Rør mælkeblandingen sammen med mascarponeblandingen.
- Nu fordeles fyldet med en dejskraber på den afkølede kagebund.
- Skyl og nip jordbær, og skær dem igennem. Fordel jordbær på koldskål cheesecake.
- Stilles til afkøling i køleskab i mindst 5 timer.
Noter
Koldskål cheesecake er en skøn dessert når det er varmt.
Skriv et svar