Moules marinières – Klassisk Fransk muslingesuppe

Moules marinières

Til 2 personer

Af Min Madopskrift

Muslinger fra havet skal nydes med sprød flutes, koldt smør og godt selskab. Man fornemmer stemningen med herlig Jazz i baggrunden, mens man nyder denne skønne menu. Der kan evt. servers ovnbagt rodfrugter til. Det giver et sødt og godt modspil til hvidvin og muslinger.

Ingredienser Moules marinières

• 1 god balje friske muslinger, f.eks. blåmuslinger
• Løg
• 1 flaske hvidvin
• 1 bundt kørvel
• 1 bundt persille
• Smør
• Olivenolie
• Peber

Fremgangsmåde Moules marinières

1. De friske muslinger kommes i en spand med frisk koldt vand i et døgns tid, så tarmene tømmes.
2. Tag derefter muslinger og hæld dem op i vasken.
3. Med en stiv børste skrubber du under rindende vand alle urenheder væk.
4. Der kan sidde hvide gevækster på, som er næsten umulige at få af. Lad det sidde da det blot er rurer, som er hvide krebsdyr som bor på skallen.
5. Alle blåmuslinger skal være levende og lukkede. Er de åbne skal de som hovedregel kasseres.
6. Kom smør og olivenolie i en stor gryde.
7. Pil og hak løg og svits det kort.
8. Hak krydderier og kom det op i gryden og sautér det med i 1 minut.
9. Krydr med peber.
10. Hæld halvdelen eller mere af hvidvinen op og bring det i kog.
11. Skru op for varmen og kom muslingerne i gryden.
12. Læg låg på og lad dem få ca. 3 minutter.
13. Så tager du låget af, og rører godt rundt hele tiden i ca. 3 minutter.
14. Nu bør alle muslinger været åbne.
15. Server straks.

Prøv også Blåmuslinger, Danske ferske

Tips til Moules marinières

Muslinger må ikke koge for meget, da de så bliver tørre og seje

Der kan være lidt sand i muslinger, det er helt naturligt

Meget prøvede opskrifter:

Lakseruller med flødeost Fedtfattig tunmousse opskrift med skyr Jambalaya klassisk opskrift Laks i butterdej frakke Laks i butterdej med fiskesauce Sund tunsalat med hytteost Efterårspande med fisk og grøntsager Kulmule på bund af frisk spinat Grillet laks med bøgesmuld Laks i ovn med bagte tomater og asparges