Rødspættefileter med persilledrys

Rødspætte med persilledrys og rodfrugter

Til 4 personer

 

Lækker slankemad, som både er sund og velsmagende. Du kan erstatte rødspætte med hvilken som helst fladfisk. Hvis du følger opskriften, vil der stadig være lidt “bid” i rodfrugterne. Ønsker du mere bløde rodfrugter, giver du rodfrugter 10 min ekstra. Rødspættefileter med persilledrys, er en let og velsmagende hovedret.

Af Min Madopskrift

Ingredienser til Rødspættefileter med persilledrys

Rodfrugter

• 6 jordskokker, skåret i grove stykker
• 2 Pastinakker, skåret i grove aflange stykker
• 4 kartofler
• 2 store gulerødder, skåret i grove aflange stykker
• Friskpresset citronsaft
• Olivenolie
• Groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 spsk. honning

Rødspættefileter

• 1 bundt persille
• Friske karryblade (Kan udelades)
• 3 skiver daggammelt franskbrød
• Salsa, hot
• 1. 2 kilo, rødspættefileter – flået og renset
• Groft salt
• Friskkværnet peber

Hjemmelavet pickles remoulade (fedtfattig udgave)

• 250 g pickles
• 1 dl Fromage frais, fedtfattig
• 1 tsk. god stærk karry
• Lidt groft salt
• 1 tsk. sukker eller honning
• Friskkværnet peber

Tilbehør

• Flutes eller groft brød

Fremgangsmåde Rødspættefileter med persilledrys

Rodfrugter i fad

Bland jordskokker, kartofler, pastinakker og gulerødder sammen med citron, honning, olie, salt og peber. Fordel dem i et ildfast fad og bag dem midt i ovnen i ca. Ca. 40 min. ved 175° eller- til de er gyldne, sprøde og møre.

Rødspættefileter

Skyl persillen grundigt og dup den tør i et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge.

Skær alle skorper af brødet og kom det i en multihakker eller foodprocessor og hak det til brødet er findelt.

Kom persille (og friske karryblade, hvis du har det) i, og hak det, indtil det er blandet med brødet og er blevet til en persillebrødblanding.

Læg rødspættefileterne i et ovnfast fad. Smør fileterne med salsa og drys persillebrødblandingen over.

Bag fileterne i ca. 15 min. ved 175° på pladen over grøntsagerne.

Pickles remoulade (Fedfattig)

Kom pickles, Fromage frais, karry, salt og peber i en foodprocessor eller multihakker og kør det i ca. 10 sek. – eller til remouladen stadig er grov.

Smag til med sukker, salt og peber.

Serveringen

Anret Rødspættefileter med citronbåde, bagte rodfrugter, pickles remoulade og tilbyd flutes til.

Prøv også FISKEFILETER MED MANDEL PERSILLESAUCE

 

Tips til  Rødspættefileter med persilledrys

Du kan stege Rødspættefileter på en stegepande.

Du kan udskifte rodfrugter med kogte kartofler.

Du kan smage din pickles til med juice i stedet for sukker.

Du kan udskifte fromage frais med mayonnaise, hvis det ikke skal være fedtfattig.