Rødspætter med spicy cremet sauce og grøntsager

Name: Rødspætter med spicy karrysauce og grøntsager
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 stk. rødspætte (store); 50 g smør; ½ spsk. rapsolie; 50 g rugmel; ½ tsk. salt og lidt friskkværnet peber; 400 g spinat (frisk); ½ stk. blomkål (små buketter); ½ stk. porre (strimler); ½ stk. broccoli (små buketter); 2 stk. løg (både); 1 fed hvidløg (finthakket); 1 dåse kokosmælk (400 g); 2 spsk. rapsolie (til stegning); 1 tsk. karrypasta (rød); 2 dl. grønsagsbouillon; 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber; 300 g fuldkornsspaghetti (eller groft pasta); 100 g peanuts; 1 stk. citron (skiver)

Del opskriften her

I denne sunde ret; rødspætter med spicy cremet sauce, som vores 3 kokke har udviklet, får du alt det bedste. Her mixer vi fisk og grøntsager. Den vegetariske pastaret har en fantastisk smag, og denne ret er derfor perfekt at servere, hvis der er gæster, der er vegetarer, da du da blot udelader den stegte fisk.

Rødspætter med spicy cremet sauce, serveres sammen med grøntsager og pasta.

Du kan udskifte den hele rødspætte med fileter, hvis dette ønskes. Den sprøde fisk giver ekstra velsmag til retten og kan derfor også vendes rundt i pastaretten.

Retten er tilmed meget nem at lave og kan laves på ca. 30 min.

Prøv også rødspætter med fettuccine og spinat eller fyldte rødspætter

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle

Indhold i opskrift - Hop til:

Inden du går i gang med opskriften
Derfor skal du lave denne ret
⏲️ Tid og mængde
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
💭❓ Tips og FAQ
📋 Komplet opskrift med noter
💬 Kommentarer

Rødspætte serveres i cremet sauce — Skøn krydret cremet sauce

Inden du går i gang med opskriften

Her er nogle ting, du bør være opmærksom på, inden du går i gang med denne opskrift:

Krydderier: Opskriften indeholder stærke krydderier som rød karrypasta. Hvis du ikke bryder dig om stærk mad, kan du justere mængderne lidt ned eller bruge gul eller grøn karrypasta.

Køletid: Opskriften anbefaler at lade retten trække i køleskabet i 30 minutter før servering. Sørg for at huske dette trin, da det giver smagen tid til at udvikle sig.

Grøntsager: Sørg for at vælge friske og faste grøntsager, så de ikke bliver for bløde under tilberedningen.

Kokosmælk: Rør godt i kokosmælken, inden den hældes i, så den bliver cremet.

Serveringstips: I opskriften foreslår vi, at servere retten med pasta. Du kan også overveje at tilføje f.eks. ristede cashewnødder eller andre nødder for, at tilføje lidt sprødhed og knas.

Afpasning af konsistens: Hvis retten bliver for tyk, kan du tilføje lidt mere kokosmælk eller vand. Hvis den bliver for tynd, kan du lade den koge lidt mere for at få den til at tykne.

Pas bare på med den stærke røde karrypasta, hvis du ikke er vant til lidt stærk mad.

Derfor skal du lave denne ret

Der er mange gode grunde til, at lave denne ret, du kan læse i punkterne nedenunder, hvad vi fremhæver ved retten:

Smag: Retten kombinerer forskellige smagsnuancer fra krydderierne i karrypastaen og den cremede kokosmælk, hvilket giver en lækker og kompleks smag.

Fisk og grønt: Man bør spise fisk en gang om ugen, og denne opskrift mixer både sunde grøntsager med fisk.

Sundhed: Grøntsagerne i retten tilføjer masser af vitaminer, mineraler og kostfibre, hvilket gør den sund og nærende. Kokosmælk indeholder også sunde fedtstoffer.

Variabilitet: Du kan tilpasse retten med forskellige grøntsager alt efter hvad du har hjemme eller hvad der er i sæson. Det gør den meget fleksibel.

Vegetarisk/vegansk: Retten er naturligt vegetarisk (uden fisken) og kan nemt gøres vegansk, hvilket gør den til et godt valg for dem, der ikke spiser animalske produkter.

Let at tilberede: Retten kræver ikke en lang tilberedningstid, hvilket gør den ideel til en hurtig hverdagsmiddag.

Alt i alt er Rødspætter med spicy cremet sauce og grøntsager en velsmagende, sund og alsidig ret, der kan tilpasses til forskellige kostbehov.

⏲️ Tid og mængde

Klargør: 5 min. Tilberedningstid: ca. 10 min. Samlet tid: 25 min Opskrift: til 4 personer

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

4 stk. rødspætte (store)

50 g smør

½ spsk. rapsolie

50 g rugmel

½ tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Grøntsager

400 g spinat (frisk)

½ stk. blomkål (små buketter)

½ stk. broccoli (små buketter)

½ stk. porre (strimler)

2 stk. løg (både)

1 fed hvidløg (finthakket)

Sauce

1 dåse kokosmælk (400 g)

2 spsk. rapsolie (til stegning)

1 tsk. karrypasta (rød)

2 dl. grønsagsbouillon

1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Tilbehør

300 g fuldkornsspaghetti (eller groft pasta)

100 g peanuts

1 stk. citron (skiver)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.

Grøntsager i spice karrysauce
Skyl og klargør grøntsager.
Klargøring af blomkål, løg og broccoli
Del blomkål og broccoli i små buketter. Pil og skær løgene i tynde både. Porre skæres i små aflange strimler.
Løg svitses med krydderier
Varm olien i en tykbundet gryde, og tilsæt karrypasta, løg og finthakket hvidløg. Svits det hele under omrøring i ca. 1 minut eller til det begynder at dufte.
Resten af grøntsager svitses og bouillon tilsættes
Tilsæt blomkål, porre og broccoli, og vend det godt rundt. Spæd til med lidt bouillon, og lad det simre i ca. 3 min.
Spinat og kokosmælk tilsættes
Tilsæt spinat og kokosmælk, og lad det simre i yderligere i ca. 2 min., eller til spinaten falder sammen.
Varmen slukkes
Tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber.
Pasta koges
Kog spaghetti som angivet på emballagen, og sæt det til afdrypning.
Rødspætter klargøres
Åben den kolde hane. Rens rødspætterne for blod og skyl dem under den kolde hane udvendigt og indvendigt.
Mel blandes og fisk vendes i melet
Bland mel, salt og peber i en dyb tallerken og vend de våde rødspætter i melet.
Smør kommes på panden
Kom halvdelen af det friske smør og al olien på en varm stegepande.
Rødspætter steges
Steg rødspætte ca. 5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprøde. Kom resten af smørret på panden. Gentag stegning på den anden side.
Servering
Server retten med grøntsager i kokosmælk i en dyb skål, og drys med hakkede peanuts. De stegte rødspætter serveres på en flad tallerken.
Retten pyntes
Drys evt. friskhakket persille over fisken, hvis der ønskes pynt.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er et par tips til retten:

Vælg andre grøntsager: Brug en blanding af grøntsager for, at opnå en række forskellige teksturer og smage. Andre grøntsager kunne være, peberfrugt, gulerødder, zucchini eller sukkerærter. Skær grøntsager i ensartede størrelser for jævn tilberedning.

Justering af krydderi niveau: Du kan udskifte den røde karrypasta med gul eller grøn som er mildere i smagen. Du kan også bare reducere mængden af den røde karrypasta til retten.

Smag retten til: Efter tilsætning af kokosmælken smages retten til og krydringen justeres. Du kan eventuelt tilføje limesaft for syrlighed eller honning for sødme.

Opbevaring: Rester af retten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet et par dage. Den kan også fryses til længere opbevaring.

❓ FAQ

Her er nogle svar til de ofte stillede spørgsmål til denne ret:

Hvordan opbevarer jeg rester?

Rester kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 – 3 dage. Du kan også fryse retten i op til 3 måneder.

Kan retten laves i forvejen?

Ja, du kan forberede ingredienserne i forvejen og lave retten, når det passer dig. Det kan være en god idé at opbevare kokosmælk og grøntsager separat indtil tilberedning for at bevare friskheden.

Hvordan justerer jeg styrken af retten?

Du kan justere styrken ved at tilsætte mere eller mindre karrypasta. Hvis du ønsker en mildere ret, kan du begynde med en lille mængde og smage til, efterhånden som retten simrer.

Hvad hvis jeg ikke kan finde karrypasta?

Hvis du ikke kan finde karrypasta, kan du bruge karrypulver som alternativ. Det vil dog ændre smagen lidt, så vær opmærksom på det.