Jægergryde med oksekød

Name: Jægergryde med oksekød og fløde
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1200 gram oksekød (tern, gerne oksecuvette eller culotte); 350 g pølser (små brunch pølser); 175 g bacon (i tern); 250 g champignon; 2 stk. gulerødder; 2 stk. pastinak (tern); 2 stk. løg (både); 2 fed hvidløg; 1 spsk. paprika; 1 dusk timian (frisk); 2½ dl fløde; 5 deciliter oksebouillon; 2 tsk. salt og lidt friskkværnet peber; 2 spsk. hvedemel (til meljævning); 4 spsk. vand (til meljævning)

Del meget gerne

Total17
17
0
0
0
0
0
0

Skøn jægergryde med oksekød, ristet bacon, fløde, gulerødder, champignons og små lækre pølser. Jægergryden serveres med luftig kartoffelmos.

Du kan lave denne lækre gryderet på 60 minutter, hvis du bruger oksecuvette. Beregn en tilberedelses tid på en times tid, hvis du bruger mørt kød som oksecuvette og to timer hvis du bruger mindre mørt kød som oksebov.

Almindelig jægergryde er med svinekød, men her får du jægergryde med oksekød, som smager kraftigere end den almindelige jægergryde med svinekød.

Du kan erstatte oksekødet i denne opskrift med svinemørbrad, hvis du foretrækker svinekød.

Vildt

Man kunne forledes til at tro, at jægergryde består af rådyr, kanin, fugl eller hvad jægere nu nedlægger på dagen. Men retten består nu af ingredienser som kan købes hos købmanden.

Du kan nu sagtens erstatte oksekødet, med andet kød, såsom vildt eller fugl, husk blot, at tilpasse krydderier og tilberedningstiden derefter.

Hvis du ønsker en smag af vildt, kan du tilføre lidt tørret hele enebær. Enebær bruges meget i retter hvor der ønskes en kraftige og vildtsmag til saucen.

Her finder du opskriften på luftig kartoffelmos.

Opskrift udviklet af Bjørn Nielsen, Lene Geisle og Nikolaj Geisle

Gå til

Inden du går i gang med jægergryde
Derfor skal du lave jægergryde
📖Variation
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
💭❓ Tips og FAQ
Opskrift med noter
💬 Kommentarer

Inden du går i gang med jægergryde

Inden man går i gang med opskriften, er det altid godt at være forberedt og have alt, hvad man skal bruge lige ved hånden. Her er et par ting, du skal være opmærksom på:

Læs opskriften grundigt: Tag dig tid til at læse hele opskriften igennem fra start til slut. Det hjælper dig med at forstå de involverede trin og sikrer, at du ikke går glip af vigtige detaljer eller ingredienser.

Saml ingredienserne: Som du nævnte, er det vigtigt at have alle de nødvendige ingredienser klar. Sørg for, at du har alt, der står i opskriften, før du begynder at lave mad. Dette inkluderer både hovedingredienserne og eventuelle yderligere krydderier eller krydderier.

Udstyr og redskaber: Tjek, om du har alt det nødvendige udstyr og redskaber, der er nævnt i opskriften, såsom gryder, pander, knive, skærebrætter og måleværktøj. At have det klar vil hjælpe dig med at lave mad mere effektivt.

Forberedelse: Vær opmærksom på eventuelle forhånds forberedelser nævnt i opskriften, da de kan spare dig tid under tilberedningen.

Tilberedningstid: Vær opmærksom på den anslåede tilberedningstid i opskriften. Dette vil give dig en idé om, hvor lang tid det vil tage at forberede retten. Korrekt tidsstyring kan hjælpe dig med at planlægge dit måltid effektivt.

Skøn jægergryde med pølser — Jægergryde med pølser

Derfor skal du lave jægergryde

Her får du nogle ideer til, hvorfor du skal lave jægergryde:

Lækker smag: Denne opskrift kombinerer mørt kød, skønne svampe, aromatiske krydderurter og krydderier, hvilket resulterer i en ret, der har umami smag. Til jægergryde serveres en luftig kartoffelmos, som lige giver det ekstra til retten.

Kombinationen af disse elementer skaber et, sundt, nærende og velsmagende måltid.

Nem og tilgængelig: Opskriften er designet til, at være tilgængelig for hjemmekokke på alle niveauer. Du behøver ikke at være en professionel kok for at lave denne ret med succes. Det er en fantastisk måde at prøve en traditionel dansk opskrift på, og du er næsten sikker på, at få et godt resultat.

Nærende og mættende: “Jægergryde med kartoffelmos” er en solid og mættende ret, der er perfekt, hvis du ønsker, at lave og servere en ret, som du er sikker på, at de fleste kan lide, og som samtidig også er sund. Du er også sikker på, at alle bliver mætte, med både gryderetten og kartoffelmosen.

Varieret: Denne opskrift kan tilpasses, så den passer til dine præferencer. Du kan justere krydderierne, krydderierne eller endda tilføje yderligere grøntsager for at skræddersy retten til din personlige smag.

📖Variation

Du kan selvfølgelig variere denne jægergryde opskrift, her er et par forslag:

Chili: Du kan tilsætte lidt chili, for at give retten lidt ekstra krydret smag.

Rødvin: Du kan også tilsætte 2 dl rødvin, hvis du vil gøre retten mere Fransk inspireret.

Grøntsager: Du kan tilsætte andre grøntsager, end dem som er nævnt i opskriften.

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 60 min. Samlet tid er ca. 1 time og 30 min. Opskrift til 2 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

1200 gram oksekød (tern, gerne oksecuvette eller culotte)

350 g pølser (små brunch pølser)

175 g bacon (i tern)

Grøntsager

250 g champignon

2 stk. gulerødder

2 stk. pastinak (tern)

2 stk. løg (både)

2 fed hvidløg

1 spsk. paprika

1 dusk timian (frisk)

Sauce

2½ dl fløde

5 deciliter oksebouillon

2 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

2 spsk. hvedemel (til meljævning)

4 spsk. vand (til meljævning)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Først klargøres oksekødet. Fjern sener og uønsket fedt. Skær kødet i tern.
Skær bacon i tern.
Kom kødet i en skål og krydr det godt med paprika, salt og peber. Vend rundt så alt kødet får krydderierne. Sæt til side.
Skyl og skræl rodfrugter. Klargør alle grøntsagerne og krydderurter, så de er klar til brug.
Pil og hak både hvidløg og løg.
Skær pastinak og gulerødder i tern. Skær løg i både eller skiver.
Skær bunden af champignons og skyl dem i koldt vand. Skær dem midt over på langs.
Skær pølser i mundrette stykker

🥦Grøntsager

Svits først løg i lidt smør og det sidste minut tilsættes hakket hvidløg. Skrue ned for varmen og steg det i ca. 1 minut under omrøring. Sæt til side.
Kom lidt ekstra smør i gryden og tilsæt gulerødder, pastinak. Svits det hele indtil det har fået lidt farve. Det tager ca. 5 minutter. Sæt til side.
Svits champignons i lidt smør til de er gyldne og sprøde. Sættes til side.

Oksekød

Tag en stor gryde med tyk bund.
Kom lidt olie og smør i gryden og steg bacontern ved høj varme til de er gyldne og sprøde. Kom de sprøde bacontern på en tallerken, men behold stegefedtet.
Kom lidt ekstra smør i gryden og tilsæt oksetern. Svits nu kødet på alle sider, så de får en pæn gylden overflade.
Kom det op på en tallerken men behold stegefedt.
Tilsæt alle grøntsager, undtagen champignons til gryden og svits dem i stegefedtet. Rør rundt.
Kom oksekød og bacon til bage i gryden og rør rundt.
Krydr med salt og peber. Hæld oksebouillonen i gryden og rør rundt.
Lad det hele simre under låg, og ved lav varme en times tid, eller til oksekødet er mørt.
Tilsæt fløden og pølserne og rør rundt. Lad det simre under låg et par minutter eller fem. Til sidst tilsætter du champignons og rører rundt.
Jægergryden smages til sidst til med salt, friskkværnet peber. Du kan nu jævne gryderetten med en meljævning af vand og hvedemel, hvis du ønsker en tykkere sauce.
En meljævning laves i forhold 1:2. Hvor hvedemel er 1 og vand er 2. Beregn altid dobbelt så meget væske som der bruges mel.

🥗Tilbehør

Lav kartoffelmosen som anvist i vores opskrift. Kartoffelmos

🍽Servering

Jægergryde serveres straks med kartoffelmos til.

💭❓ Tips og FAQ

Her er nogle tips og ekstra information til opskriften:

Jægergryde eller Hunter’s Stew er en traditionel dansk ret, der er kendt for sin gode smag og hyggelige appel. Retten består af møre udskæringer af oksekød, svampe, løg og en dejlig flødesauce.

Retten serveres ofte med kogte ris eller kartoffelmos.

For at lave den bedste jægergryde begynder du med, at brune oksekødet i en gryde, så gryderetten udvikler sin lækre smag.

Derefter sauterer du løg, hvidløg, grøntsager og svampe i lidt smør, indtil de er gyldne og duftende.

Retten simrer indtil oksekødet er mørt.

Du kan vælge at servere kartoffelmos eller kogte ris til.

❓ FAQ

Hvad er Jægergryde?

Jægergryde er en dansk gryderet, der ofte laves med svinekød eller oksekød. Retten består typisk af mørt kød, svampe, løg og en dejlig sauce.

Hvilke ingredienser skal jeg bruge for at lave Jægergryde?

For at lave Jægergryde skal du bruge ingredienser, som svine- eller oksekød, svampe, pølser, løg, bacon, hvedemel, oksebouillon, timian, salt og peber. Du skal også servere kogte ris som tilbehør.

Kan jeg erstatte kødet i denne opskrift?

Ja, hvis du foretrækker det, kan du erstatte svine- eller oksekødet med kylling eller endda vegetariske alternativer såsom tofu eller seitan. Bare sørg for at justere tilberedningstiden derefter.

Hvor lang tid tager det at lave Jægergryde?

Den samlede tilberedningstid for Jægergryde er cirka 1 time og 30 minutter, inklusive tilberedning og simretid.

Kan jeg forberede Jægergryde på forhånd?

Absolut! Jægergryde smager faktisk endnu bedre, når smagene har haft tid til at smelte sammen. Du kan forberede den en dag i forvejen og blot genopvarme den inden servering.

Er Jægergryde glutenfri?

Opskriften her bruger mel som fortykningsmiddel, som indeholder gluten. Du kan dog sagtens gøre jægergryde glutenfrit ved, at erstatte melet med et glutenfrit alternativ, såsom majsstivelse eller rismel.

Kan jeg fryse Jægergryde?

Ja! Jægergryde kan fryses til fremtidig nydelse. Bare sørg for at lade det køle helt af, før det overføres til en frostsikker beholder. Når den er klar til at spise, tøs den op i køleskabet natten over og genopvarmes derefter forsigtigt på komfuret.

Kan jeg tilpasse opskriften efter min smag?

Selvfølgelig! Madlavning handler om kreativitet og personlige præferencer. Juster gerne ingredienser og krydderier efter din smag. Du kan tilføje ekstra grøntsager eller krydderurter for at forstærke smagene og gøre det til din egen unikke Jægergryde.