Denne oksegryde med champignon er en klassisk, cremet gryderet lavet på oksebov, pølser, rødvin og fløde, som giver en dyb og rund smag.
De møre kødstykker simrer langsomt sammen med løg, gulerødder, champignon og frankfurter, mens frisk timian løfter retten og giver et hjemmelavet præg.
En solid og varmende hverdagsret, der passer perfekt til kartoffelmos og kolde aftener.
Prøv også Iransk oksegryde med koriander eller gammeldags oksegryde
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🍲 Mørt kød med masser af smag
Oksebov bliver ekstra saftig og mør, når den simrer længe i gryden sammen med rødvin og fløde.
🥕 En klassisk, børnevenlig og velkendt ret
Kombinationen af løg, gulerødder, champignon og frankfurter giver en velkendt og børnevenlig smag.
⏱️ Perfekt til forberedelse
Retten passer sig selv det meste af tiden og smager ofte endnu bedre dagen efter.
🥔 Ideel til kartoffelmos
Den cremede sauce og det møre kød er perfekt sammen med blød kartoffelmos.
🍽 Inden du går i gang
🔪 Skær ingredienserne klar
Skær oksebov i ensartede tern og klargør grøntsagerne, så tilberedningen glider nemt.
🔥 Brun kødet ad flere omgange
For meget kød i gryden på én gang giver kogt kød i stedet for stegeskorpe.
🥄 Smag undervejs
Rødvin og fløde ændrer smag under simringen, så justér krydringen til sidst.
⏲️ Tid og mængde
Klargør: 15 minutter. Arbejdstid: 20 min. Tilberedning: 2 timer.
Samlet tid: 2 timer 35 min. Opskrift: til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Oksegryde
- 800 g oksebov
- 3 stk. frankfurter
- 2 stk. løg
- 3 stk. gulerødder
- 250 g champignon
- 2 fed hvidløg
- 1 knivspids chili (valgfrit)
- 2 ½ dl rødvin
- 2 dl fløde
- 2,5 dl oksebouillon
- 1 spsk. frisk timian, finthakket
- Olie til stegning
- Salt og peber
Kartoffelmos
- 1 kg kartofler (melet type)
- 50 g smør
- 1,5 dl mælk (evt. lidt mere og evt. lidt fløde)
- Salt
- Friskkværnet peber
Tip
Ønskes ekstra cremet kartoffelmos, kan en del af mælken erstattes med fløde, eller der kan tilsættes en smule smør ekstra.
🥗Variationer / ekstra ingredienser:
Oksebov (kan erstattes af tykkam, inderlår eller bovklump)
Frankfurter (kan erstattes af chorizo eller grov grillpølse)
Fløde (kan erstattes af madlavningsfløde eller piskefløde)
Champignon (kan erstattes af brune svampe eller portobello)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.
Oksegryde
- Brun kødet i en stor gryde lidt ad gangen, til det har fået farve.
- Steg frankfurter, løg og gulerødder i samme gryde.
- Tilsæt hvidløg og chili og steg kort.
- Hæld rødvin på og lad den koge let ind.
- Kom kød, champignon, bouillon, fløde og timian i gryden.
- Lad retten simre under låg, til kødet er mørt.
- Smag til med salt og peber og server med kartoffelmos.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker.
- Kog kartoflerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i gryden i 1-2 minutter.
- Mos kartoflerne grundigt med kartoffelmoser.
- Tilsæt smør og varm mælk lidt ad gangen, mens du rører, til mosen er cremet.
- Smag til med salt og peber.
💭❓ Tips og FAQ
💭 Tips
Her er 5 tips til opskriften:
Brun kødet grundigt
Farve giver smag så tag dig tid og brun kødet i portioner.
Lad rødvinen koge ind
Det fjerner alkoholen og giver en rundere smag.
Simr længe og roligt
Lang tilberedning gør okseboven helt mør.
Vent med fløden
Tilsæt fløden til sidst sammen med lidt af væden, så saucen ikke skiller.
Smag til til sidst
Saucen ændrer sig undervejs og justér først helt til sidst.
❓ FAQ
Her er en kort Faq med ofte stillede spørgsmål:
Ja, den smager ofte endnu bedre dagen efter.
Ja, men tilsæt evt. lidt ekstra fløde ved genopvarmning.
Ja, mange børn er vilde med gryderetter. Og særligt når der er pølser med.
🧑🍳 Kokkens tips - kort og præcist
🥄 Laurbærblad: Et enkelt laurbærblad mens retten simrer giver ekstra dybde.
🔥 Ekstra smag: En lille klat smør til sidst gør saucen mere blank.
🥔 Kartoffelmos: Lav mosen ekstra cremet, den skal kunne opsuge saucen.
📋 Komplet opskrift med noter
Oksegryde med champignon
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
Kød
- 800 g oksebov (skåret i tern)
- 3 stk. frankfurter (skåret i skiver)
Grøntsager og krydderier
- 250 g champignon (skåret i kvarte)
- 2 stk. løg (grofthakkede)
- 3 stk. gulerødder (skåret i skiver)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- ½ tsk. chili (chiliflager eller frisk)
- 1 spsk. timian (frisk og finthakket)
- 2 tsk. salt og lidt peber
Andre ingredienser
- 2 ½ dl oksebouillon
- 2 ½ dl rødvin
- 2 dl fløde
- 2 spsk. olie (til stegning)
Sådan gør du
- Brun kødet: Varm lidt olie i en stor gryde. Brun oksebov i portioner, til kødet har fået farve. Krydr let med salt og peber og tag kødet op.
- Steg frankfurter og grøntsager: Kom frankfurter i gryden og steg dem, indtil de får farve. Tilsæt løg og gulerødder og steg, til løgene er bløde og gyldne.
- Tilsæt hvidløg og chili: Hak hvidløg og kom i gryden sammen med chili. Steg kort under omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsæt rødvin: Tilsæt rødvin og lad den koge ind i 3-5 minutter, så alkoholen fordamper og smagen koncentreres.
- Samle gryderetten: Kom det brunede kød tilbage i gryden sammen med champignon, bouillon, fløde og frisk timian. Bring i kog.
- Simre: Skru ned for varmen og lad retten simre under låg i 1½-2 timer, til kødet er helt mørt. Rør lejlighedsvis og justér med lidt ekstra bouillon, hvis nødvendigt.
- Smag til: Smag til med salt og peber. Fjern eventuelle laurbærblade, hvis brugt i tips.
Kartoffelmos
- Forbered kartofler: Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker.
- Kog kartofler: Kom kartoflerne i en gryde med letsaltet vand og kog dem i ca. 15 til 20 minutter, til de er møre.
- Fjern vand: Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i 1-2 minutter.
- Mos kartofler: Mos grundigt med kartoffelmoser eller gaffel.
- Tilsæt smør og mælk: Rør smør og mælk i lidt ad gangen, til mosen er cremet.
- Smag til: Smag til med salt og peber. Justér evt. med ekstra smør eller mælk.
Noter
- Oksebov kræver lang tilberedning for at blive mørt, så giv retten god tid.
- Rødvinen kan erstattes af ekstra bouillon, hvis en mildere smag ønskes.
- Laurbærblade kan tilsættes under simringen for ekstra dybde (fjernes før servering).
- Kartoffelmosen kan justeres med lidt stegesky fra gryden for ekstra smag. Eller du kan koge en sød kartoffel med.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Kommentarer
Ingen kommentarer