Italienske frikadeller i tomatsauce

Del opskriften her

Se flere

Du kan snyde lidt og købe tomatsaucen færdig, så sparer du rigtig meget tid. Hvis du gør dette, så køb en tomatsauce af god kvalitet. Du skal ikke bruge oksekød men det noget billige svinekød til Italienske frikadeller i tomatsauce. Det går ikke ud over smagen, tværtimod, får du mere bløde frikadeller, med masser af Italiensk smag.

I dag bruges der også mere svinekød i stedet for oksekød, da det både er billigere og det aligevel ikke kan smages hvad kød der bruges, i meget krydrede retter.

Opskriften har vi været så heldige at få hernede fra Gardasøen i Italien, på en restaurant vi var ude og spise ved.

Prøv også Italienske kødboller i tomatsauce eller frikadeller med krydderurter

Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle

Indhold i opskrift - Hop til:

🍽 Inden du går i gang
👨🏻‍🍳 Derfor skal du denne opskrift
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
📖Variation
💭❓ Tips og FAQ
📋 Komplet opskrift med noter
💬 Kommentarer

Serveret med pasta — Brug evt. en dyb skål til servering

🍽 Inden du går i gang

Før du starter opskriften på Italienske Frikadeller, er her nogle vigtige punkter, du skal være opmærksom på:

Tilberedning af ingredienser: Sørg for, at alle ingredienser er friske, især kød, krydderurter. Hak krydderurter og andre tilsætningsstoffer fint for en ensartet konsistens.

Valg af kød: Brug hakket kød af god kvalitet (svinekød, svin/kalv) for at få den bedste smag og konsistens. Hvis du bruger magert kød, kan du overveje at tilsætte lidt rasp, havregryn eller mælk for at gøre frikadellerne mere saftigere.

Blanding af fars: Bland/rør ikke kødblandingen for meget, da det kan gøre frikadellerne tætte og hårde. Bland og rør kun lige indtil det er blandet for at bevare en mør konsistens.

Formning: Fugt dine hænder let for at forhindre, at de klistrer sammen, når du former frikadellerne og brug en spiseske som også dyppes i vand.

Hold størrelsen ensartet for jævn tilberedning.

Tilberedning: Vær opmærksom på temperaturen; Steg frikadellerne, indtil de er let brunede på ydersiden og gennemstegte på indersiden. De skal ikke være sprøde udenpå.

Brug et termometer, hvis du er usikker; den indre temperatur skal nå omkring 70 °C (160 °F).

Yderligere overvejelser: Juster krydderierne (salt, peber, krydderurter) efter din smag.

Hvis du foretrækker en glutenfri version, skal du vælge passende erstatninger for havregryn eller bruge glutenfri havregryn.

Overvej den tomatsauce eller det tilbehør, du planlægger at servere til frikadellerne, for at sikre, at de komplementerer smagene.

Allergener: Tjek ingrediensetiketterne, hvis du bruger færdigpakkede varer, især havregryn, løgpulver og rasp, for at undgå allergener.

Ved at være opmærksom på disse punkter vil du være bedre forberedt på at lave lækre italienske frikadeller med succes.

Lækker tomatsauce — Masser af lækker krydret tomatsauce til pasta

👨🏻‍🍳 Derfor skal du denne opskrift

Her er nogle grunde til, at vi synes denne opskrift på Italienske frikadeller er god at lave.

Lækker smag: Italienske frikadeller indeholder klassiske italienske ingredienser og krydderurter som, oregano, timian, basilikum og hvidløg, hvilket skaber en fyldig og velsmagende smag, der appellerer til mange som elsker krydret og sydlandsk mad.

Komfortmad: Italienske frikadeller er en “trøstende” dvs. en ret, som kan fremkalde skønne følelser og minder når den spises. Det er samtidig en solid ret, perfekt til familie middage eller sammenkomster, der giver varme og tilfredsstillelse.

Alsidighed: Frikadellerne kan serveres med pasta, i sandwich eller sammen med grøntsager, hvilket gør dem til en alsidig tilføjelse til forskellige måltider. Du kan f.eks. også lave en Italiensk frikadelle sandwich eller måske bruge dem i en burger.

Tidsbesparelse: Da frikadellerne kan bruges i forskellige sammenhænge, (sandwich, med pasta eller som tilbehør en i sauce), kan der laves større portioner, som kan bruges i flere måltider, og derved spares en masse tid.

Nem tilberedning: Opskriften er ligetil, hvilket gør den tilgængelig selv for dem med begrænset madlavningserfaring.

Hjemmelavet kvalitet: Ved at tilberede dem selv kan du kontrollere ingredienserne, sikre friskhed og kvalitet og undgå de konserveringsmidler, der findes i færdigkøbte muligheder.

Kulturel oplevelse: At lave traditionelle italienske retter kan være en sjov måde at udforske det italienske køkken og bringe et strejf af Italien ind i dit hjem.

Nyd at lave mad og nyd disse velsmagende italienske frikadeller. Vi håber du får en god madlavning med denne opskrift!

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

500 g svinekød (eller svinekød/kalvekød)
2 tsk. paprika
1 tsk. løgpulver
1 stk. æg
1 tsk. rosmarin (grofthakket eller tørret)
1 håndfuld persille (grofthakket)
2 fed hvidløg (finthakket)
1 dl svinebouillon (eller grøntsagsbouillon)
3 spsk. havregryn
1½ tsk. salt
1 knivspids friskkværnet peber
2 spsk. olivenolie (evt. smør/margarine til stegning)

Tomatsauce

2 dåser tomater (hakkede)
2 spsk. olivenolie
2 stk. løg (finthakket)
2 fed hvidløg (finthakket)
1 stk. bladselleri (stængler i små tern)
1,5 dl bouillon (eller vand)
1 spsk. timian (frisk eller tørret)
1 håndfuld basilikum (frisk)
1 håndfuld oregano (frisk eller tørret)
1 spsk. citronsaft ( frisk)
1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Tilbehør

400 g pasta

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Italienske frikadeller

Tag en stor skål og tilsæt alle ingredienser. Rør det hele sammen. Tilsæt evt. ekstra væde. Sæt det ind i køleskabet en times tid eller indtil tomatsaucen er færdig. Du kan også vælge at bruge færdig tomatsauce.
Form de små frikadeller, så du får ca. 25 stk. små frikadeller.
Kom fedtstof på stegepanden og varm det op. Frikadellerne steges
Steg så frikadellerne i en blanding af olie og margarine, og de skal have 5-6 minutter på hver side. Hver frikadelle må gerne være lavet af en stor spiseskefuld fars, for så bliver de bedst. Når frikadellerne er stegte, lægges de til side på en tallerken.
Frikadeller skal ikke have stegeskorpe som alm. frikadeller, men bare have en let gylden overflade. Stegeskorpe passer ikke til denne ret, da dellerne alligevel skal lægges i tomatsaucen.

Tomatsauce

Klargør grøntsager som anvist i ingredienslisten.
Imens gøres grøntsagerne til tomatsovsen klar. 1 løg og 2 fed hvidløg hakkes fint, mens 3 stængler bladselleri og 3 gulerødder skæres i små tern.
Vask panden af, og kom lidt olie på. Sauter løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i fem minutter ved middel varme uden det tager farve.
Tilsæt 1,5 dl bouillon og 1 dåse hakkede tomater. Hak 1 håndfuld persille fint og kom ved sammen med 1 håndfuld basilikum. Gem nogle af bladene fra din basilikum til anretning som på billedet. Lad nu tomatsovsen simre mens du koger 400 g pasta, som kan være spaghetti eller anden pasta.
Smag tomatsovsen til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber, og læg frikadellerne i tomatsovsen, så de lige bliver varmet igennem.

Saftige frikadeller — Frikadellerne serveres i tomatsaucen

📖Variation

Her er et andre måder du kan varierer opskriften på:

Hvad er italienske frikadeller?
Italienske frikadeller er små, saftige kødboller lavet af hakket kød, ofte kombineret med krydderier, urter og nogle gange ost. De har en kraftig smag fra krydderurter og kan serveres med pasta, i tomatsauce eller som en del af antipasta.

Hvilke ingredienser bruges typisk i italienske frikadeller?
De mest almindelige ingredienser inkluderer hakket svinekød eller oksekød, brødkrummer, æg, hvidløg, frisk persille, parmesanost, salt, peber og olivenolie. Nogle opskrifter inkluderer også revet mozzarella eller andre oste.

Vi bruger ikke ost i vores Italienske frikadeller, da vi synes de har god smag i forvejen, men ost kan også bruges, hvis du bare ikke kan undvære dette.

Et finthakket skalotteløg eller to, vil også give ekstra smag.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er et par tips til opskriften:

Du kan bruge frikadellerne i både sandwich og men også som her i en klassisk tomatsauce.
Du kan lave retten i forvejen og stille den i køleskabet indtil den skal serveres. Derefter opvarmes den blot.

❓ FAQ

Her er en lille faq med de mest stillede spørgsmål til opskriften.

Kan jeg lave italienske frikadeller vegetabilske?

Ja, du kan erstatte kød med hakkede grøntsager, linser eller plantebaserede alternativer for at lave vegetariske eller veganske versioner.

Hvordan kan Italienske frikadeller serveres ?

De kan serveres med spaghetti og tomatsauce, i en sandwich, som en del af antipati, eller med en frisk salat og brød.

Kan jeg fryse italienske frikadeller?

Ja, de kan fryses både før og efter tilberedning. Opbevar dem i lufttætte beholdere eller poser, og varm dem op igen, når du skal bruge dem.

Hvor længe holder frikadeller i køleskabet?

De kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Sørg for at opbevare dem i en lufttæt beholder for at bevare friskheden.

Kan jeg lave store portioner og fryse dem ned?

Ja, det er en god måde at have færdige måltider klar. Form dem, frys dem på en bageplade, og overfør dem derefter til fryseposer. Opvarm i ovn eller mikroovn efter behov.