Her får du en nem opskrift på en rigtig sommer klassiker, hvor du kan bruge løs af dine egne grøntsager og krydderurter. Grøn kartoffelsalat med friske krydderurter er super let at lave og er perfekt at servere til f.eks. mad fra grillen.
Når du har prøvet denne opskrift, vil du ikke bruge de købte versioner mere, da denne kartoffelsalat både er let og lave og smager himmelsk. Rigtig god at servere til grillet kød og grillede grøntsager, da grillsmagen rigtig kommer frem.
Du kan bruge de friske krydderurter vi anviser i opskriften, eller bruge dem som du bedst kan lide.
Til dansk grøn kartoffelsalat, er purløg, dild og løg et must, men hvis du vil prøve vores herlige Italiensk inspirerede opskrift på grøn kartoffelsalat, skal du bruge de krydderurter der er anvist i ingredienslisten.
Prøv også lun kartoffelsalat eller klassisk kartoffelsalat
Opskrift udviklet af: Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle
Indhold i opskrift - Hop til:
🍽 Inden du går i gang
Før du starter opskriften på grøn kartoffelsalat, er her nogle vigtige punkter, du skal være opmærksom på:
Ingrediensernes friskhed: Sørg for, at alle ingredienser, men især kartofler og de friske krydderurter, er helt fine og friske, så du får den bedste smag og ikke mindst har en god fødevaresikkerhed.
Fødevaresikkerhed: Når du serverer rå fødevarer, som krydderurter, er det vigtigt, at der ikke er jord og skidt på. Skyl krydderurter grundigt i vand og se efter for insekter inden klargøring.
Beslut, om du vil skrælle eller lade skrællen være på. Hvis du kun vil skrubbe kartofler, anbefaler vi, at bruge dine egne eller økologiske kartofler, da der kan være rester af pesticider i skrællen.
Tilberedning af kartofler: Brug faste, stivelsesholdige kartofler (f.eks. Sava eller spisekartofler). Vask dem grundigt før tilberedning eller skræl dem hvis det er nemmere.
Tilberedningstid: Pas på ikke at overkoge kartoflerne; de skal være møre (have “bid”), men stadig faste for at holde formen i salaten.
Afkøling: Lad de kogte kartofler køle helt af, før de blandes med andre ingredienser for at forhindre misfarvning af krydderurter og sikre en bedre smag.
Hygiejne: Udøv god køkkenhygiejne – vask dine hænder, redskaber og skærebrætter grundigt for at forhindre krydskontaminering.
Allergener: Tjek ingredienserne for potentielle allergener såsom mejeriprodukter, eller andre ingredienser som kan udløse dette.
Opbevaring: Hvis hele kartoffelsalaten ikke serveres med det samme, opbevares den i en lufttæt beholder i køleskabet og skal spises inden for en dag. Det er vigtigt at overholde dette, da der kan være jordbakterier, i krydderurter.
Kostpræferencer: Juster ingredienserne efter behov for kostrestriktioner, såsom veganske alternativer eller reduktion af salt.
Ved at huske på disse punkter vil du være godt forberedt på, at lave en lækker og sikker grøn kartoffelsalat.
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
Ved at lave denne grønne Italiensk inspirerede kartoffelsalat, får du en herlig og god måde, at nyde de friske ingredienser og få og nyde de sommerlige smagsnuancer. Her er nogle gode grunde til, hvorfor du bør prøve opskriften:
Friskhed og lethed: Salaten er lavet med nye kartofler og friske, krydderurter og grøntsager, hvilket gør den let og forfriskende – perfekt til varme dage og grillmad.
Sundhed: Opskriften indeholder sunde ingredienser, som bidrager til en balanceret kost.
Alsidighed: Den kan serveres som tilbehør til grillmad eller som en del af en let frokost.
Nem at lave: Opskriften er enkel og kræver ikke mange ingredienser, hvilket gør den ideel til hurtige hverdagsmåltider.
Smagfuld: Kombinationen af kartofler, friske krydderurter, og grøntsager giver en dejlig balance mellem sødme og friskhed.
Hvis du vil lave en velsmagende, sund og nem sommerret, er vores grønne kartoffelsalat et rigtig godt valg!
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Forberedelsestid: 5 min. Tilberedningstid: 20 min. Arbejdstid: 5 min. Samlet tid: 30 min. Opskrift til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
- 1 kg kartofler (kogte nye kartofler)
- 200 g feta (salatost i tern)
- 75 g Oliven
- 2 stk. majs (majskolber)
- 1 spsk. grøn pesto
- 1 dl rødløg (fintsnittet)
- 1 dl persille (grofthakket)
- ½ dl rosmarin (frisk og grofthakket)
- ½ dl oregano (frisk, grofthakket)
- ½ dl basilikum (frisk, grofthakket)
- ½ dl purløg (frisk, grofthakket)
- ½ dl timian (friske små blade)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt (flagesalt)
- 1 knivspids friskkværnet peber
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
- Husk og skræl kartofler og fjern det grønne på majskolber inden kogning.
- Kog kartofler og majs møre i vand der er tilsat lid salt. Kog kartofler al dente, så de stadig er faste i konsistensen. Sættes til afkøling.
- Skyl og klargør krydderurter som anvist i ingredienslisten. Kom det hele i en skål.
- Skær kartoflerne ud i passende stykker og vend dem i krydderurteblandingen. Krydr med salt og peber og vend rundt.
- Skrab majskerner af kolber og vend dem rundt i salaten eller udelad dette. Majs kan også serveres hele til i stedet, som vi har gjort.
- Fordel feta og oliven i salaten. Top med syltede rødløg.
- Grøn kartoffelsalat kan serveres som den er eller spises sammen med frikadeller, grillmad eller anden mad.
💭❓ Tips og FAQ
Her er nogle tips til at lave den grønne kartoffelsalat:
- Vælg de rigtige kartofler: Brug små, faste kartofler såsom nye kartofler eller små spisekartofler. De holder formen godt og er perfekte til kartoffelsalat.
- Kog kartoflerne rigtigt: Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, men stadig faste. Overkogning vil gøre dem for bløde, hvilket ikke er ideelt til salaten.
- Afkøl kartoflerne: Lad kartoflerne køle af efter kogning, før du skærer dem ud i skiver eller bidder. Det hjælper med at bevare deres struktur.
- Friske krydderurter: Brug friske krydderurter som dild, rosmarin, timian, oregano, estragon purløg eller persille for ekstra smag og farve.
- Forbered evt. en dressing: En simpel dressing med mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, salt og peber fungerer også godt. Du kan også tilføje lidt sennep eller honning for ekstra smag. Dressing skal ikke hældes over kartoffelsalaten, men serveres separat i en skål eller lign.
- Tilføj grøntsager: Friske grønne grøntsager som agurk, radiser eller grønne asparges er også med til at give et frisk twist og variation.
- Servering: Lad salaten trække lidt i køleskabet inden servering, så smagene kan blande sig godt sammen.
- Variation: Prøv at tilføje hårdkogte æg, bacon eller sprøde ærter for ekstra smag og konsistens.
Vi håber disse tips kan bruges, til at lave en lækker grøn kartoffelsalat!
Rester af kold kartoffelsalat skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, og spises indenfor 1-2 dage.
Ja, det er en god idé at forberede kartoffelsalaten nogle timer i forvejen, så smagene kan trække sammen og blive mere harmonisk.
Ja, du kan tilsætte fek.s. ærter, spinat, broccoli buketter, eller andre friske grøntsager efter eget valg.
Kog kartoflerne med skræl, til de er møre, og lad dem køle af, inden du piller dem og skærer dem i skiver eller bidder. På denne måde får du bedre møre kartofler.
📋 Komplet opskrift med noter
Italiensk grøn kartoffelsalat
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 1 kg kartofler (kogte nye kartofler)
- 200 g feta (salatost i tern)
- 75 g Oliven
- 2 stk. majs (majskolber)
- 1 spsk. grøn pesto
- 1 dl rødløg (fintsnittet)
- 1 dl rødløg (syltede)
- 1 dl persille (grofthakket)
- ½ dl rosmarin (frisk og grofthakket)
- ½ dl oregano (frisk, grofthakket)
- ½ dl basilikum (frisk, grofthakket)
- ½ dl purløg (frisk, grofthakket)
- ½ dl timian (friske små blade)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt (flagesalt)
- 1 knivspids friskkværnet peber
Sådan gør du
- Husk og skræl kartofler og fjern det grønne på majskolber inden brug.
- Kog kartofler og majs møre i vand der er tilsat lid salt. Kog kartofler al dente, så de stadig er faste i konsistensen. Sættes til afkøling.
- Skyl og klargør krydderurter som anvist i ingredienslisten. Kom det hele i en skål.
- Skær kartoflerne ud i passende stykker og vend dem i krydderurteblandingen. Krydr med salt og peber og vend rundt.
- Skrab majskerner af kolber og vend dem rundt i salaten eller udelad dette. Majs kan også serveres hele til i stedet, som vi har gjort.
- Fordel feta og oliven i salaten. Top med syltede rødløg.
- Grøn kartoffelsalat kan serveres som den er eller spises sammen med frikadeller, grillmad eller anden mad.
Noter
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Bjørn Nielsen skriver
Rigtigt godt og lækkert alternativ til den fede klassiske kartoffelsalat med creme fraiche