Smørkylling – Butter chicken

Smørkylling

Opskrift til 4 personer

Af Min Madopskrift

Der er mange varianter af Smørkylling. Her får du vores version. Du kan godt udelade nogle krydderier hvis du ikke lige har dem i huset. Garam marsala, spidskommen og koriander er de krydderier som dominerer meget i denne menu, så pas på med at krydre for kraftigt med disse.

Ingredienser

• 1 hel fersk kylling
• 4 dl hønsefond eller hønsebouillon
• 2 dl. Fløde
• 1 Lime
• 2 tsk. garam marsala
• 6 stk. nelliker
• 1 spsk. korianderfrø stødt
• 2 cm ingefærrod, revet
• 6 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk. tørret chili
• 1 spsk. timian
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. kanel eller ½ stykke
• 1 tsk. sort kommenfrø
• 1 spsk. paprika.
• 5 hele kardemommekapsler
• 5 hele sorte peberkorn
• 2 tsk. salt
• 5 dl. Yoghurt naturel
• 2 dåser flåede tomater
• 2 løg, finthakket
• 50 g. smør, blødt
• Olivenolie
• 1 spsk. tørret bukkehornsblade (kasuri methi)

Pynt

• Frisk grøn koriander

Fremgangsmåde

1. Tag kylling og skær den i 10 stykker.
2. Pensl eller vend kylling i smør
3. Bland alle krydderier godt sammen, undtagen tørrede bukkehornsblade og paprika.
4. Vend alle kyllingestykkerne i krydderierne.
5. Kom tomater og yoghurt i en skål og rør det sammen med paprika.
6. Vend kyllingestykkerne ned i yoghurten og sæt det i køleskabet i 6 timer eller mere.
7. Kom olie og smør på en stegepande med god varme.
8. Løg i skiver svitses kort. Kom finthakket hvidløg og revet ingefær med i og svits videre i ca. et minut.
9. Tages op af panden og sættes til side.
10. Skru ned for varmen og kom kyllingestykkerne i en stegegryde med ny smør og olie og steg dem så de får farve i ca. 10 minutter.
11. Kom resten af marinaden, løg og bukkehornsblade og kom det over kyllingestykker og hæld hønsebouillon ved og rør det hele godt sammen.
12. Lad det simre under ¾ låg i ca. 40 minutter eller til saucen er reduceret til det halve.
13. Smages herefter til med fløde, limesaft, salt og peber.
14. Smelt smørret i en anden gryde og hæld det over kyllingen og rør rundt.

Servering og pynt

• Serveres med ris, frisk salat og pyntes med frisk koriander

Tips

• Du kan marinere kyllingen et helt døgn, hvis du ønsker en kraftigere smag.

Meget prøvede opskrifter:

Hel kylling i ovn Andesteg i ovn Kylling med kokosmælk og karry (Umami) Kylling honning marineret med coleslaw Kalkunbryst rødvinsmarineret tilberedt i ovn Pinsemad og pinsebordet med forårs kyllinger Kylling i karry, kokos og ris (Umami) Kina kylling med ris (Umami) Kyllingebryst stegt som snitzel Grilltallerken med kylling