Oksemørbrad langtidsstegt
Til 4 personer
Af Oliver Nielsen
Du skal lave en oksemørbrad langtidsstegt i ovn, hvis du gerne vil have en super mør og saftig steg. Ved at langtidsstege en oksemørbrad, trækker du saften helt ud og slutresultatet er en meget smagfuld og flot rød steg.
-
- Oksemørbrad langtidsstegt i ovn. Her serveret med flødekartofler og dampede grøntsager
Ingredienser
- 1 oksemørbrad
- Smør
- salt
- Friskkværnet peber
- Stegetermometer
Tilbehør
- Flødekartofler
- Dampede grøntsager
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på ca. 80 grader almindelig varme.
- Oksemørbrad ses efter for sener og fedt.
- Svitses på en rygende varm pande på alle sider. Ca. 4 minutter i alt.
- Krydres derefter med salt og peber.
- Kommes i en smurt bradepande.
- Sæt oksemørbraden ind i ovnen.
- Sæt et stegetermometer i stegen.
- Når kernen i oksemørbraden når en temperatur der ligger mellem 55 til 60 grader, er den færdig.
- 55 grader for meget rød og 60 grader for rosa.
- Det kommer an på, hvor stor en oksemørbrad du bruger, hvor lang tid det tager.
- Beregn en tid på 2 ½ time eller mere.
- Lav flødekartoflerne. Se opskrift her Flødekartofler
- Damp grøntsager
- Oksemørbraden skal ikke hvile når den er færdig.
Serveringsforslag
- Serveres med flødekartofler, dampede grøntsager eller bagt kartoffel til.
Prøv også oksemørbrad grillet
Tips til Oksemørbrad langtidsstegt i ovn
- Du kan med fordel vende oksemørbraden nogle gange, for at fordele væsken i stegen.
Min opskrift er:
Kalve- eller oxe mørbrad – fjern ALLE sener.
Ovnen på max – i bradepande i 5-8 min. dræber alle overfladebakterier- så ud – ovnen ned til 50 grader!!
Den gnides med salt og friskkværnet peber og brunes med smør og rapsolie i varm gryde/PANDE.
Ind midt i ovnen fra 0900 – 1800. Den bliver himmelsk mør og rosa – væsker IKKE. Serveres med god pebbersovs rundet af med fløde.
MUMS.