Boller i karry er næsten danskernes nationalret. De vigtigste ingredienser i en velsmagende karrysauce er valget, af den rigtige karry. Men også den friske estragon, som giver retten den klassiske anis smag, har stor indvirkning på smagen. Vi bruger selv madras karry, men smag dig frem, der er mange forskellige gode af slagsen, da det er et blandingskrydderi.
Karrysauce
Det kan være svært, at lave en god karrysauce, da der findes mange forskellige varianter af karry. Vi synes selv, at vi har den bedste boller i karrysauce opskrift og det er en vi laver igen og igen.
Prøv også boller i rød karrysauce med ris
⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal
Det tager ca. 30 minutter at lave denne ret.
Fars
- 500 g hakket kalv/svin
- 1 tsk. salt
- 1 fintrevet zittauerløg
- Friskkværnet peber
- 1 æg
- 3 dl mælk
- 4 spsk hvedemel
- groft salt
- Evt. løvstikke, selleritop eller en kop øl
Karrysovs
- 20 g smør
- ½ dl finthakket zittauerløg
- 2 tsk. God karry
- 1 lille skrællet æble
- 2½ spsk. hvedemel
- 6 dl kogevand fra kødbollerne
- ½ tsk. tørret estragon eller 1 spsk. frisk finhakket fransk estragon.
🥗 Tilbehør
- Kogte ris, f.eks. Basmati ris eller parboiled ris (ca. 350 g)
- Dampet blomkål
- Frisk brød, smør og salat.
- Læg alle ingredienser undtagen mel og mælk i en stor røreskål og rør det godt sammen. Rør mælken i lidt efter lidt og rør melet i.
- Stil farsen tildækket i køleskabet i en ½ time. Rør derefter farsen igennem og se om den har den rigtige konsistens.
- Tag en stor gryde og hæld vand og lidt salt i gryden og sæt i kog. Læg evt. smagsforstærker i, som kryddergrønt i kogevandet.
- Rør farsen godt igennem.
- Dyp en spiseske i det kogende vand og form farsen til en passende bolle med ske og hånd.
- Læg bollen i det kogende vand. Lav kun et lag boller af gangen.
- Dæmp for varmen, når alle bollerne er i gryden og kog bollerne til de føles stive, ca. 8-10 min. Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem til afdrypning i en sigte. Kog resten af bollerne.
Karrysauce
- Smelt smør ved middel kraftig varme uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. til de er klare. Skru ned til jævn varme og drys karry og fintrevet æble i og lad det svitse med i ca. 1 min.
- Drys melet over og rør til det er helt opsuget. Hæld lidt siet kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt resten af det afmålte kogevand samt estragon.
- Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til og varm kødbollerne i saucen.
- Kog risene efter anvisningen på emballagen og server til. Eller kog spaghettien efter anvisningen på emballagen og server til.
- Tilbyd frisk brød, salat og en kande frisk iskoldt vand til.
Boller i karry
Her får du opskriften på den klassikken over alle klassikere, boller i karry med ris.
Ingredienser
Fars
- 500 g Kalv/svin (hakket)
- 1 tsk. Salt
- 1 stk. Zittauerløg (fintrevet )
- 1 stk. Æg
- 3 dl Mælk
- 4 spsk Hvedemel
- 1 tsk. Salt (groft)
- 1 tsk. Løvstikke (Se noter)
- 1 knivspis Friskkværnet peber
Karrysauce
- 20 g Smør
- ½ dl Zittauerløg (finthakket )
- 2 tsk. Karry (god)
- 1 stk. Æble (lille skrællet)
- 2½ spsk. Hvedemel
- 6 dl Kogevand fra kødbollerne
- 1 spsk. Estragon (friskhakket)
Sådan gør du
Fars
- Læg alle ingredienser undtagen mel og mælk i en stor røreskål og rør det godt sammen. Rør mælken i lidt efter lidt og rør melet i.
- Stil farsen tildækket i køleskabet i en ½ time. Rør derefter farsen igennem og se om den har den rigtige konsistens.
- Tag en stor gryde og hæld vand og lidt salt i gryden og sæt i kog. Læg evt. smagsforstærker i, som kryddergrønt i kogevandet.
- Rør farsen godt igennem.
- Dyp en spiseske i det kogende vand og form farsen til en passende bolle med ske og hånd.
- Læg bollen i det kogende vand. Lav kun et lag boller af gangen.
- Dæmp for varmen, når alle bollerne er i gryden og kog bollerne til de føles stive, ca. 8-10 min. Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem til afdrypning i en sigte. Kog resten af bollerne.
Karrysauce
- Smelt smør ved middel kraftig varme uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. til de er klare. Skru ned til jævn varme og drys karry og fintrevet æble i og lad det svitse med i ca. 1 min.
- Drys melet over og rør til det er helt opsuget. Hæld lidt siet kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt resten af det afmålte kogevand samt estragon.
- Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til og varm kødbollerne i saucen.
- Kog risene efter anvisningen på emballagen og server til. Eller kog spaghettien efter anvisningen på emballagen og server til.
- Tilbyd frisk brød, salat og en kande frisk iskoldt vand til.
Noter
Løvstikke kan erstattes af lidt selleritop eller en kop øl. Bemærk at løvstikke smager meget kraftigt, så man skal bruge det sparsomt.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 1174kcal (59%) | Kulhydrater: 158g (53%) | Protein: 46g (92%) | Fedt: 39g (60%) | Mættet fedt: 15g (94%) | Trans fedt: 1g | Fiber: 8g (33%) | Sukker: 17g (19%) | Vitamin A: 1563IU (31%) | Vitamin C: 31mg (38%) | Calcium: 335mg (34%) | Jern: 8mg (44%)
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!
Skriv et svar