Kylling og sød kartoffel i karrysauce

Lækker og nem aftensmad, der kan laves på 30 minutter. Kylling og sød kartoffel i karrysauce har kraftig smag af karry og en afrundet sødme.

Hvis du vil have flere grøntsager, kan vi anbefale, at tilsætte 200 gram spinat, som tilsættes de sidste 5 minutter.

Drys saltede peanuts over som pynt, og svits romaine salat, som lækkert tilbehør.

Prøv også Thai sweet potato curry

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 5 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser

Sød og middel stærk karrysauce

• 600 g kylling (bryst eller filet)
• 1 spsk. olivenolie (eller kokosolie til stegning)

🥦Grøntsager

• 500 g søde kartofler
• 4 stk. gulerødder
• 4 cm ingefær (frisk)
• 3 fed hvidløg
• 2 stk. romainesalat
• 1 dåse kidneybønner
• 1 stk. Løg
• ½ stk. spidskål
• ½ stk. chili (rød)

🥣Sauce

• ½ tsk. gurkemeje (stødt)
• 1 tsk. karry (stødt)
• 2 tsk. karrypasta (gul)
• 1 dl kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon)
• 1 dåse kokosmælk
• 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

🍽Servering

• 6 dl vand
• 4 dl ris
• 100 g peanuts
• 1 bundt koriander (frisk)
• 1 stk. lime

🥗Tilbehør

• 4 spsk. soya
• 4 spsk. hoisinsauce

🔪 Sådan gør du

Kylling og sød kartoffel i karrysauce

1. Pil og hak løget groft. Skyl kidneybønner.
2. Søde kartofler og gulerødder skrælles og skæres i lidt grove tern.
3. Skyl og skær spidskål i lidt grove strimler. Pil og hak hvidløgsfed. Skræl ingefær og hak den fint. Skyl og hak chili fint.
4. Skyl romaine og skær dem igennem på langs.
5. Skær kyllingekødet ud i store tern.
6. Begynd med, at svitse kyllingekødet i en stor gryde. Tilsat lidt oliven- eller kokosolie og svits ved middelhøj varme, indtil kødet har fået lidt farve. Tag det af varmen kom kødet på en tallerken.
7. Kom lidt ekstra oliven- eller kokosolie i gryden hvis det er nødvendigt og sæt gryden tilbage på komfuret og sæt varmen på middelhøj.
8. Tilsæt og svits sød kartoffel, spidskål, løg og gulerødder og svits det i et par minutter. Skrue lidt ned for varmen. Lad det simre i et par minutter under omrøring.
9. Tilsæt gurkemeje karry, chili, ingefær og hvidløg evt. med lidt ekstra oliven- eller kokosolie og steg det ved middelhøj varme par minutter under omrøring.
10. Pas på at hvidløg og karry ikke brænder på, da smagen så bliver bitter.
11. Hæld nu kokosmælk i gryden og rør rundt. Tilsæt lidt vand indtil du har en lidt cremet sauce. Lad det simre i ca. 5 minutter.
12. Kom nu kyllingetern tilbage i gryden og rør rundt.
13. Tilsæt kidneybønner og varm det hele igennem i yderligere 5 minutter. Smag til med salt, peber og lidt lime.
14. Tag en stor stegepande og tilsæt lidt olie. Steg de halve romaine til de har fået farve. Skær dem ud i kvarte.
15. Kog ris som anvist på posen.

🍽Servering

1. Servér kylling og sød kartoffel i karrysauce, med kogte ris. Lav skåle med peanuts og romaine.
2. Pynt med plukket koriander, kvart romaine, peanuts, og limebåde.
3. Sæt hoisinsauce og soya på bordet.

📖Variation

Du kan selvfølgelig variere denne skønne ret med karry og sød kartoffel.

Sød – Hvis du ønsker en mildere smag, skal du tilsætte ekstra gulerødder.

Mindre stærk – Brug gul karrypasta hvis du ønsker mildere smag. Og rød karrypasta, hvis du ønsker stærk karrysauce.

Tigerrejer – Du kan erstatte kylling med tigerrejer

Glasnudler – Du kan erstatte ris med glasnudler

📖 Opskrift

Kylling og sød kartoffel i karrysauce

Krydret ret med kylling, sød kartoffel og kidneybønner i middel stærk karrysauce

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Hvis du elsker denne opskrift lige så meget som vi gør, så fortæl os det med en 5-stjernet vurdering!

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 5 minutter min

Tilberedningstid 20 minutter min

Arbejdstid 5 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Ret aftensmad, Hovedret

Køkken asiatisk, Dansk

Antal 4 personer

Kalorier 62 %

Ingredienser

  

1x2x3x

Sød og middel stærk karrysauce

• ▢ 600 g kylling (bryst eller filet)
• ▢ 1 spsk. olivenolie (eller kokosolie til stegning)

Grøntsager

• ▢ 500 g søde kartofler
• ▢ 4 stk. gulerødder
• ▢ 4 cm ingefær (frisk)
• ▢ 3 fed hvidløg
• ▢ 2 stk. romainesalat
• ▢ 1 dåse kidneybønner
• ▢ 1 stk. Løg
• ▢ ½ stk. spidskål
• ▢ ½ stk. chili (rød)

Sauce

• ▢ ½ tsk. gurkemeje (stødt)
• ▢ 1 tsk. karry (stødt)
• ▢ 2 tsk. karrypasta (gul eller rød)
• ▢ 1 dl kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon)
• ▢ 1 dåse kokosmælk
• ▢ 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Servering

• ▢ 6 dl vand
• ▢ 4 dl ris
• ▢ 100 g peanuts
• ▢ 1 bundt koriander (frisk)
• ▢ 1 stk. lime

Tilbehør

• ▢ 4 spsk. soya
• ▢ 4 spsk. hoisinsauce

Sådan gør du

 

Kylling og sød kartoffel i karrysauce

• Pil og hak løget groft. Skyl kidneybønner.
• Søde kartofler og gulerødder skrælles og skæres i lidt grove tern.
• Skyl og skær spidskål i lidt grove strimler. Pil og hak hvidløgsfed. Skræl ingefær og hak den fint. Skyl og hak chili fint.
• Skyl romaine og skær dem igennem på langs.
• Skær kyllingekødet ud i store tern.
• Begynd med, at svitse kyllingekødet i en stor gryde. Tilsat lidt oliven- eller kokosolie og svits ved middelhøj varme, indtil kødet har fået lidt farve. Tag det af varmen kom kødet på en tallerken.
• Kom lidt ekstra oliven- eller kokosolie i gryden hvis det er nødvendigt og sæt gryden tilbage på komfuret og sæt varmen på middelhøj.
• Tilsæt og svits sød kartoffel, spidskål, løg og gulerødder og svits det i et par minutter. Skrue lidt ned for varmen. Lad det simre i et par minutter under omrøring.
• Tilsæt gurkemeje karry, karrypasta, chili, ingefær og hvidløg evt. med lidt ekstra oliven- eller kokosolie og steg det ved middelhøj varme par minutter under omrøring.
• Pas på at hvidløg og karry ikke brænder på, da smagen så bliver bitter.
• Hæld nu kokosmælk i gryden og rør rundt. Tilsæt lidt vand indtil du har en lidt cremet sauce. Lad det simre i ca. 5 minutter.
• Kom nu kyllingetern tilbage i gryden og rør rundt.
• Tilsæt kidneybønner og varm det hele igennem i yderligere 5 minutter. Smag til med salt, peber og lidt lime.
• Tag en stor stegepande og tilsæt lidt olie. Steg de halve romaine til de har fået farve. Skær dem ud i kvarte.
• Kog ris som anvist på posen.

Servering

• Servér kylling og sød kartoffel i karrysauce, med kogte ris. Lav skåle med peanuts og romaine.
• Pynt med plukket koriander, kvart romaine, peanuts, og limebåde.
• Sæt hoisinsauce og soya på bordet.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 1243kcal (62%) | Kulhydrater: 154g (51%) | Protein: 59g (118%) | Fedt: 48g (74%) | Mættet fedt: 24g (150%) | Flerumættet fedt: 8g | Enkelumættet fedt: 12g | Fiber: 26g (108%) | Sukker: 25g (28%) | Vitamin A: 70216IU (1404%) | Vitamin C: 99mg (120%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 429µg (409%) | Calcium: 361mg (36%) | Kopper: 2mg (100%) | Folat: 1041µg (260%) | Jern: 20mg (111%) | Mangan: 4mg (200%) | Magnesium: 292mg (73%) | Fosfor: 938mg (94%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword gulerødder, gurkemeje, hvidløg, Ingefær, Karry, kidneybønner, kogte ris, Kokosmælk, koriander, kylling, peanuts, romainesalat, Rød karrypasta, søde kartofler, spidskål

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

💭❓ Tips og FAQ

• Tilsæt lidt frossen spinat, hvis der ønskes ekstra grøntsager. Spinat er perfekt til denne ret.
• Pas på med, at tilføje for meget gurkemeje, da den tilføjer bitterhed.
• Du kan erstatte kylling med tigerrejer
• Sæt hoisinsauce og soya på bordet

❓ FAQ