Japansk ramen med svinemørbrad er japansk comfort food når det er bedst. Her får du en spændende suppe med mange gode og sunde ingredienser.
Selve suppen er lavet som en miso suppe. En Misosuppe er en klassisk japansk suppe lavet på en base af dashi (en klar, smagfuld bouillon) og miso-pasta (en fermenteret sojabønnepasta). Så man får her en lidt anderledes men nok mere spændende suppe end hvad man er vant til, da tilbehøret er “arrangeret” i suppeskålen.
Det er ikke alle som er lige vilde med miso, så enten elsker man denne suppe eller også laver man den en gang og tænker at så er det prøvet. Men det er en suppe som er værd at prøve, da den er meget speciel.
Prøv også misosuppe med svampe og suppe med fennikel
Af Bjørn Nielsen, Lene Geisle, Nikolaj Geisle
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
Der er flere gode grunde til at lave en ret som ramen med svinemørbrad, både kulinariske, praktiske og måske også lidt kulturelle. Her er de vigtigste:
🍜 Hvorfor lave denne ret?
1. Smagsdybde og umami
Misosuppen og bouillonen giver en dyb, kompleks smag - med sødme, salt, umami og lidt krydderi. Når det kombineres med mørt svinekød, æg og friske grøntsager, får du en smagsoplevelse langt over det sædvanlige hverdagsmåltid.
2. Balanceret måltid i én skål
Ramen forener:
- Protein (kød og æg)
- Kulhydrater (nudler)
- Grøntsager (spinat, løg, svampe, osv.)
- Sund fedt (sesamolie)
Det giver en komplet og mættende ret, uden at den bliver tung.
3. Fleksibilitet og variation
Du kan tilpasse retten efter:
- Det kød du har (svin, okse, kylling, tofu)
- Gøre retten helt vegetarisk eller vegansk
- De grøntsager du kan lide
- Hvor stærk eller mild du ønsker suppen
Det gør retten velegnet til både hverdagsmad og gæstemad.
4. Hurtig og overskuelig tilberedning
Selv om retten ser avanceret ud, er den:
- Hurtig at lave (30 til max 40 min)
- Let at forberede i komponenter
- Nem at tilpasse, selv for begyndere
5. Mørt og magert svinekød
Svinemørbrad er:
- Mørt og hurtigt tilberedt
- Magert og sundere end mange andre udskæringer
- En god kontrast til den kraftige miso-smag
6. Kulturel oplevelse derhjemme
Ramen er populær japansk comfort food - at lave det hjemme giver:
- En følelse af noget "ekstra"
- En anderledes spiseoplevelse uden at det bliver svært
- En god samtalestarter ved middagsbordet
7. God til forberedelse
Flere dele kan forberedes på forhånd:
- Kog nudler og æg
- Skær og steg kødet
- Lav suppen
Så kan retten samles hurtigt senere, og rigtig perfekt til travle dage.
✅ Kort sagt:
Du laver denne ret, fordi den:
- Smager fantastisk
- Er sund og afbalanceret
- Ser godt ud
- Er nem at tilpasse
- Og giver dig en lille smagsrejse til Japan - direkte fra dit eget køkken.
Vil du have forslag til, hvordan du kan gøre den ekstra børnevenlig, budgetvenlig eller vegetarisk? Så er du velkommen til at skrive i kommentarsporet.
🍽 Inden du går i gang
Her er nogle vigtige overvejelser og tips, før du går i gang:
🔪 Forberedelse af svinemørbrad
- Skæring: Skær svinemørbraden i tynde skiver på tværs af muskelfibrene. Dette sikrer, at kødet forbliver mørt og let at tygge.
- Marinering: Overvej at marinere svinemørbradsskiverne i en blanding af, olie, soja, lidt honning og eventuelt lidt hvidløg i 10 til 15 minutter. Dette tilføjer ekstra smag og hjælper med at mørne kødet.
🔥 Stegning af svinemørbrad
- Høj varme: Steg svinemørbradsskiverne hurtigt på en meget varm pande i ca. 2 minutter på hver side. Dette bevarer saftigheden i kødet.
- Krydderier: Krydr med salt og peber under stegningen. Du kan også tilføje lidt mere sesamolie for ekstra smag.
🍲 Justering af tilberedningstid
- Kogning af nudler: Kog nudlerne som angivet i opskriften og fordel dem godt i gryden, så de ikke koger sammen. Efter kogning, skyl dem i koldt vand for at forhindre, at de klistrer sammen og får en klæbrige nudler.
- Forberedelse af suppe: Kog grøntsagsbouillonen med ingefær og hvidløg. Når bouillonen er taget af varmen, tilsæt miso og rør godt. Smag til med soja og fishsauce.
- Samling af retten: Anret nudlerne i skåle, top med svinemørbradsskiver, champignon, spinat, forårsløg og koriander. Hæld den varme misosuppe over og pynt med smilende æg, chiliflager, sesamfrø og limebåde.
✅ Tips til en vellykket ret
- Kødets tykkelse: Jo tyndere svinemørbradsskiverne er, desto hurtigere tilberedes de.
- Smag: Svinemørbrad har en mildere smag end oksekød, så vær generøs med krydderierne i både marinaden (hvis du laver en) og suppen for at opnå en fyldig smag.
- Variation: Overvej at tilføje andre grøntsager som pak choi, fennikel i tynde skiver eller bønnespirer for at opnå ekstra struktur og smag.
⏲️ Tid og mængde
Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: 5 min. Tilberedning: 20 min. Samlet tid: 30 min. Opskrift: til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
- 700 g svinemørbrad (Du kan også bruge mindre kød. Skæres ud i bøffer)
- 250 g spinat (frisk. Du også bruge mindre spinat)
- 200 g champignon (halve)
- 200 g ramennudler
- 25 g sesamfrø
- 4 stk. æg (blødkogte)
- 1.5 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 2 tsk. ingefær (finthakket )
- 2 spsk. miso
- 1 spsk. soja
- 1 spsk. fishsauce
- 1 stk. løg (kvarte ringe)
- 2 spsk. koriander (frisk, grofthakket)
- 1 spsk. chili (frisk finthakket eller brug chiliflager)
- 1 stk. lime (både)
- 2 spsk. sesamolie (stegning)
- 1 spsk. olivenolie (stegning)
- 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber
💭❓ Tips og FAQ
💭 Tips
Her får du 4 konkrete tips til at få en vellykket og det bedste ud af opskriften:
Skær svinemørbrad i tynde skiver
Det sikrer, at kødet bliver hurtigt gennemstegt, ikke virker kompakt når det spises, og bliver mere mørt, behageligere og nemmere at spise. Skær gerne på skrå, og på tværs af fibrene.
Rør miso-pastaen ud i en lille skål med varm bouillon først
Miso skal ikke koge, da det ødelægger både smag og næring (miso er fermenteret). Rør den ud for sig selv og tilsæt til sidst i suppen.
Smag suppen til, før du serverer
Suppens smag afhænger meget af:
- Bouillonen (vælg en god én)
- Mængden af miso, soja og fishsauce
- Justér gerne med lidt ekstra soja, lime eller sukker for balance. Smag på suppen, er den perfekt, eller skal der smages yderlige til.
Lav alle dele klar først - og saml lige før servering
Ramen handler om hurtig samling:
- Nudler koges og skylles i koldt vand
- Æg koges og pilles
- Kød steges og hviler
- Suppen varmes
Derefter samler du skålene i ét flow, så nudlerne ikke bliver bløde og kødet ikke koger videre i suppen.
❓ FAQ
Ja! Du kan bruge mange typer kød. F.eks. kyllingebryst, and, laks, oksekød, tofu, eller skaldyr som rejer. Vælg noget, der er mørt og hurtigt tilberedt, da ramen typisk serveres med kød i tynde skiver eller strimler.
Delvist. Suppen og grøntsagerne kan sagtens forberedes på forhånd. Nudler bør koges og skylles tæt på servering, da de ellers bliver bløde og klistrede. Kødet kan steges på forhånd og varmes let. Saml først retten lige før servering for at opnå den bedste konsistens og smag.
📋 Komplet opskrift med noter
Ramen Miso nudelsuppe med svinemørbrad
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Udstyr
- 1 Stegepande
Ingredienser
- 700 g svinemørbrad (skåret ud i bøffer)
- 250 g spinat (frisk)
- 200 g champignon (halve)
- 200 g ramennudler
- 25 g sesamfrø
- 4 stk. æg (blødkogte)
- 1.5 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 2 tsk. ingefær (finthakket )
- 2 spsk. miso
- 1 spsk. soja
- 1 spsk. fishsauce
- 1 stk. løg (kvarte ringe)
- 2 spsk. koriander (frisk, grofthakket)
- 1 spsk. chili (frisk finthakket eller brug chiliflager)
- 1 stk. lime (både)
- 2 spsk. sesamolie (stegning)
- 1 spsk. olivenolie (stegning)
- 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber
Sådan gør du
- Klargør ingredienser som anvist i ingredienslisten.
- Skær champignons ud i halve. Skær løg i kvarte ringe. Hak hvidløg og ingefær fint.
- Tag en stegepande og varm den op. Tilsæt sesamfrø og rist dem mens du ryster panden i ca. 1 minut eller til de dufter. Stilles til side.
- Rens svinemørbrad for fedt og sener. Skær den i små bøffer. Tag en stegepande og varm den op med sesamolie. Steg bøfferne ca. 2 minut på hver side ved høj varme. Skru ned for varmen, tilsæt smør, krydr med salt og peber, og steg videre i ca. 1 minut på hver side. Tag bøfferne af varmen og lad dem hvile.
- Kom sesam- og olivenolie på en stegepande og steg champignons ved høj varme, til de er skrumpet og blevet lysebrune.
- Tag en lille gryde og tilsæt vand og lidt salt. Varm det op og kog ramennudler som angivet på emballagen. Hæld vandet fra og skyl dem i rigeligt koldt vand.
- Tag en lille gryde og tilsæt vand. Kog det op og tilsæt æg. Kog æg i ca. 5 minutter, så de kun bliver bløde og smilende. Køl dem straks ned i koldt vand. Pil dem og skær dem i halve.
- Kog grøntsagsbouillon op. Tilsæt fishsauce, hakket hvidløg og ingefær. Rør rundt. Tag det af varmen. Tilsæt miso og rør godt rundt. Smag til.
- Tag en dyb skål. Fordel nudler, svinemørbrad, champignons, spinat, kvarte løgringe. Hæld den varme suppe over. Top med halve æg, sesamfrø, chiliflager og limebåde. Pynt evt. med koriander eller udelad dette da mange ikke er så vilde med koriander.
- Anret alt tilbehøret i skåle, så der er mulighed for, at tilsætte mere. Lad Miso suppen blive på komfuret, så den holder varmen.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Bjørn Nielsen skriver
En Japansk ret der bare skal laves og smages. God comfort food når der skal hygges og spises foran Tv eller i en lænestol og lign.