Risotto med skaldyr

Risotto er altid lækkert, og i denne menu, risotto med skaldyr, får menuen den lige lidt ekstra. Meget velegnet til, at servere til gæster, hvis de er til skaldyr. Tilbyd en stor skål frisk salat til.

Prøv også fisk med risotto

📋 Opskrift

Risotto med skaldyr

Opskrift på risotto med skaldyr

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 10 min

Tilberedningstid 15 min

Arbejdstid 5 min

Samlet tid 30 min

Ret Hovedret

Køkken Italliensk

Antal 4 personer

Kalorier 21 %

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 2 stk. løg (groft hakkede)
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 25 g smør
• ▢ 1 spsk. olivenolie
• ▢ ½ g safran
• ▢ 2½ dl ris
• ▢ 6 dl hønsebouillon (5 – 6 dl)
• ▢ 200 g muslinger (fra dåse)
• ▢ 250 g rejer (store pillede )
• ▢ 1 dåse artiskokhjerter
• ▢ 1 spsk. dild (finthakket )
• ▢ 1 spsk. estragon (finthakket )
• ▢ 1 tsk. salt og lidt peber

Pynt

• ▢ 1 spsk. estragon
• ▢ 1 stk. citron (både)

Sådan gør du

 

• Svits løgene gyldne i en gryde i smør og olie i et par minutter, mens der røres.
• Kom safran tråde ved løgene, tilsæt derefter risene og rør omhyggeligt, så det hele blandes godt.
• Hæld bouillon ved og kog risene møre og løse under låg i 18-20 minutter.
• Vend forsigtigt muslinger, rejer og artiskokhjerter i risene, rør smørret i, varm det hele godt igennem og smag til med dild, estragon, salt og peber før retten anrettes på et varmt serveringsfad og pyntes med lidt estragon samt citron både.

Noter

• Champignons er også meget velegnede til denne ret
• ¼ tsk. gurkemeje kan tilsættes for udseendets skyld

Ernærnærings fakta

Kalorier: 418kcal (21%) | Kulhydrater: 61g (20%) | Protein: 18g (36%) | Fedt: 11g (17%) | Mættet fedt: 4g (25%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 4g | Trans fedt: 1g | Fiber: 4g (17%) | Sukker: 3g (3%) | Vitamin A: 472IU (9%) | Vitamin C: 27mg (33%) | Vitamin D: 1µg (7%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 3µg (3%) | Calcium: 112mg (11%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 189µg (47%) | Jern: 5mg (28%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 58mg (15%) | Fosfor: 315mg (32%)

Keyword artiskokhjerter, muslinger, rejer, Risotto med skaldyr, safran

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal

Klargør ca. 10 minutter. Tilberedningstid ca. 15 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser

• 2 stk. løg (groft hakkede)
• 2 fed hvidløg
• 25 g smør
• 1 spsk. olivenolie
• ½ g safran
• 2½ dl ris
• 6 dl hønsebouillon (5 – 6 dl)
• 200 g muslinger (fra dåse)
• 250 g rejer (store pillede )
• 1 dåse artiskokhjerter
• 1 spsk. dild (finthakket )
• 1 spsk. estragon (finthakket )
• 1 tsk. salt og lidt peber

 🍒Pynt

• 1 spsk. estragon
• 1 stk. citron (både)

🔪 Sådan gør du

1. Svits løgene gyldne i en gryde i smør og olie i et par minutter, mens der røres.
2. Kom safran tråde ved løgene, tilsæt derefter risene og rør omhyggeligt, så det hele blandes godt.
3. Hæld bouillon ved og kog risene møre og løse under låg i 18-20 minutter.
4. Vend forsigtigt muslinger, rejer og artiskokhjerter i risene, rør smørret i, varm det hele godt igennem og smag til med dild, estragon, salt og peber før retten anrettes på et varmt serveringsfad og pyntes med lidt estragon samt citron både.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

• Champignons er også meget velegnede til denne ret
• ¼ tsk. gurkemeje kan tilsættes for udseendets skyld