Abrikosmarmelade af friske abrikoser med vanilje

Abrikosmarmelade med vanilje

Opskrift giver ca. 1.5 kg. abrikosmarmelade

Af Min Madopskrift

Abrikosmarmelade smager himmelsk. Vi har brugt friske abrikoser til denne opskrift fra vores eget abrikostræ. Abrikoser som er dyrket i Danmark, får en meget mild og skøn smag af abrikos som kan smages i marmeladen. Du kan udelade vanilje hvis du kun ønsker smagen af abrikos. Citronsaft tilsættes for, at tilføje lidt syrlighed til marmeladen. Det er meget vigtigt at du fjerner den hvide ”hinde” som er inde i abrikosen, da den er sej og ikke smager godt.

Ingredienser

• 1 kg. Abrikoser, friske (Renset vægt)
• 1 dl vand
• 500 gram sukker
• 1 lime eller citron, økologisk (smages til)
• ½ vaniljestang

Fremgangsmåde

1. Fjern sten og den hvide hinde.
2. Skold abrikoser hurtigt og træk skindet af. (kan udelades)
3. Hak abrikoser groft og kom dem i en gryde.
4. Kom vandet i gryden
5. Pres saften ud af lime eller citron (1-2 spsk.) og riv evt. lidt af skallen og kom det med ned til abrikoser.
6. Tilsæt sukker i forhold 1:2
7. Varm det op til lige under kogepunktet og kog det ind under omrøring.
8. Flæk vaniljestang og skrab kornene ud og kom det i gryden.
9. Kog det under omrøring i ca. 30 minutter uden låg. Pas på at sukker ikke brænder på.
10. Tag et piskeris og pisk i marmeladen i cirka 30 sekunder. Pisk marmeladen under et viskestykke, så du ikke brænder dig på den varme marmelade som kan sprøjte op.
11. Imens skylles glas i atamon.
12. Hæld den varme abrikosmarmelade på glas og bind straks til.
13. Kom evt. glas ind i en 100 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Derved dræbes bakterier og holdbarheden forbedres.

Prøv også abrikosmarmelade med hindbær

Tips

• Behold skindet på abrikoser hvis det er glatte abrikoser