Ferskenmarmelade med vanilje og chili

Ferskenmarmelade med vanilje

Af Min Madopskrift

Ferskenmarmelade er en smuk marmelade der med sin gullige og orange farve, minder os om sensommerens sol og varme.

Tilsæt chili og vanilje og du har en rigtig skøn marmelade du kan bruge som tilbehør frugt og is.

Ferskenmarmelade med vanilje og chili giver en dejlig varm smuk vintermarmelade.

Vi laver ferskenmarmeladen over to dage, men du kan sagtens lave hele processen første dag.

Ingredienser Ferskenmarmelade med vanilje og chili:

• 2,5 kg modne eller næsten modne ferskner
• 1 ¼ kg sukker
• 1 vaniljestang
• 1 økologisk citron, skal og saft
• 1 lille Grøn chili
• 1 lille rød chili
• 3 – 4 tsk. Melatin

Fremgangsmåde Ferskenmarmelade med vanilje og chili:

1 dag:

1. Skyl og rens ferskner.
2. Tag en stor gryde som du fylder ¾ op med vand. Kog det op, og kom fersknerne i.
3. Når ferskner er skoldet, kommes der koldt vand i gryden.
4. Flå skindet af fersknerne og fjern stenene. Lad 4 sten blive, hvis du ønsker lidt smag af mandel til din marmelade.
5. Skær frugtkødet i grove stykker.
6. Kom de hakkede ferskner op i en stor gryde.
7. Skær vaniljestangen igennem på langs og tag kornene ud med en kniv. Dette gøres nemmest ved at trække kornene ud med kniven.
8. Kom korn og den halverede vaniljestang med i gryden.
9. Kog det op i ca. en halv time til 40 minutter under låg.
10. Kom sukkeret i.
11. Skær chili igennem på langs og kom det i gryden.
12. Sluk for gryden og sæt gryden væk indtil næste dag. Opbevar marmeladen køligt natten over.

2 dag:

1. Skyl og vask citron. Riv den gule citronskal ned i gryden og pres saften med i gryden.
2. Kog det hele op.
3. Tilsæt melatin, som anvist på posen.
4. Skold glas og skyld dem i atamon, som anvist på flasken.
5. Kom marmeladen på glas. Kom evt. en sten i et af glassene, hvis der ønskes smag af mandel.
6. Nydes efter at have samlet sig i ca. 14 dage. Ferskenmarmeladen opbevares tørt, mørkt og køligt.

Måske du også vil prøve brombærmarmelade med vanilje

Tips til Ferskenmarmelade med vanilje og chili

Du kan godt lave hele marmeladen på en dag.

Hvis du koger ferskenmarmeladen i over en time, kan du udelade melatin, da frugten så selv geleterer, hvis du har brugt lidt umodne frugter.

Meget prøvede opskrifter:

Ferskenmarmelade med vanilje Lemon Curd Brombærmarmelade Brombærmarmelade med vanilje Brombær-vindruemarmelade Svigermors syltede rødbeder Hjemmelavede rødbeder Jordbærmarmelade hjemmelavet – Klassisk opskrift Bjørns jordbærmarmelade med hyldeblomstsaft Agurkesalat hjemmelavet