Fisk i fad med grøntsager og ost

Dejlig krydret fiskeret med ris. Hvis det både skal være nemt og gerne også sundt, er fisk i fad med grøntsager og ost et rigtigt godt valg.

Vi har brugt helt almindelige grøntsager, som kan fås hele året, men det er oplagt, at bruge sæsonens grøntsager. Start med at gå på torvet og find de grøntsager du vil bruge. Vi anbefaler hvide faste fisk til denne ret, men fiskefileter er også velegnede, hvis de rulles sammen.

Vi steger ikke grøntsager, men bruger dem rå. Hvis du vil have mere kraftfuld smag, anbefaler vi, at du steger alle grøntsager i lidt olie, hvidløg og chili i ca. 1 til 2 minutter under omrøring.

Tilføj lidt chili og mere hvidløg, hvis du ønsker lidt ekstra smag.

Prøv også fisk i bagepapir eller fisk på grøntsagsbund

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Denne opskrift på fisk i fad med ris og grøntsager er en god måde at lave et sundt, nærende og velsmagende måltid på. Her giver vi dig nogle grunde til, hvorfor du skal lave denne ret:

Sundhed og næring: Fisk er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, proteiner og vigtige vitaminer. Kombinationen med grøntsager og ris sikrer et balanceret måltid med masser af fiber, vitaminer og mineraler.

Enkelhed: Opskriften er relativt enkel og nem at lave, hvilket gør den velegnet til både hverdag og hyggelige weekend aftener. Er også velegnet som gæstemad.

Smagfuld og varieret: Kombinationen af fisk, grøntsager og krydderier skaber en ret med god smag, der endda kan tilpasses efter smag og behov.

Praktisk: Det er en ret, der kan laves i én ovn, hvilket gør rengøring og forberedelse nemmere.

Bæredygtigt valg: Ved at vælge fisk, der er bæredygtigt fanget eller opdrættet, kan du lave et miljøvenligt måltid.

Alt i alt er på fisk i fad med ris og grøntsager en god måde at få et sundt, velsmagende og også en praktisk måltidsoplevelse på.

🍽 Inden du går i gang

Her er nogle generelle, men vigtige ting at være opmærksom på, før du starter på “fisk i fad med ris og grøntsager”:

1. Læs opskriften grundigt igennem

• Sørg for, at du forstår alle trin, fra forberedelse, tilberedningstid til eventuelle specielle teknikker som fx stegning af grøntsager først eller at pensle fisken inden bagning. Dette hjælper med at undgå overraskelser midt i processen.

2. Forbered ingredienser og udstyr (Mise en place)

• Hav alt klar på forhånd: fisk, grøntsager, fløde (eller bouillon), krydderier, ris samt skærebræt, knive, ildfast fad og evt. gryde til ris.

3. Vælg en passende fisk og tjek friskheden

• Gå efter en fast fisk (fx torsk, sej, havtaske eller måske laks) afhængigt af smag og tekstur. Øjnene skal være klare, og skællene skal være glatte og tætsiddende på fisken. Vælg bæredygtige varianter, gerne med MSC-certificering.

4. Fisk og grøntsager – tilberedningsrækkefølge

• Denne ret kræver ikke, at grøntsagerne får lidt forbagning eller sautering. Men det giver god mening at gøre det, så grøntsagerne bliver møre nok og ikke er rå eller hårde når de spises.

5. Væske og saftighed

• Sørg for at tilføje nok væske—bouillon, hvidvin, citronsaft eller fløde, så retten bliver saftig og ikke tør.
• Dæk evt. fadet med folie eller låg mens den er i ovnen, for at holde dampen inde, især da grøntsager og fisk skal tilberedes sammen.

6. Juster krydderier og urter efter smag

• Du kan bruge krydderiblandinger med fx citronpeber, paprika, dild, timian, hvidløg, osv. Du kan også selv justere styrken i denne ret ved at tilføje mere eller mindre chili, hvidløg og salt efter behov.

7. Vælg ris med omtanke

• Brune og vilde ris er sundere (flere fibre, vitaminer), men tager længere tid at tilberede og har grovere konsistens.
• Hvide ris er hurtigere at tilberede og er mere mildere i smagen.

8. Håndtering og opbevaring

• Hvis du bruger frossen fisk, skal den optøs korrekt, f.eks. i køleskab natten over eller i koldt vand i en lukket pose.
• Hvis du får rester (særligt ris) så vær forsigtig: ris kan indeholde små bakterier, der udvikler sig til mange bakterier, hvis de opbevares ved for varme temperaturer. Skyl eller afkøl ris hurtigt og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.

Kort oversigt:

For yderligere finesse, kan du overveje:

• At justere krydderierne efter dine gæsters smag (mere mild eller stærk)
• At planlægge tilbehør som en frisk salat og brød til servering
• At tænke på oprydning under tilberedningen og timing.

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: 5 min. Tilberedningstid: 30 min. Samlet tid: ca. 40 min. Opskrift: til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

• 800 g fisk (fiskefilet, laks, ørred, torsk, kuller eller sej)
• 4 stk. kartofler (skåret i tynde skiver)
• 1 stk. squash
• 1 stk. løg (skåret i kvarte ringe)
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• 200 g blomkål (små buketter)
• 1 stk. peberfrugt (rød eller gul, skåret i strimler)
• ¼¾ l fløde (eller mælk)
• 100 g ost (revet, fx mozzarella eller lign.)
• 2 spsk. smør
• 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

 🥬Pynt

• 2 spsk. timian (eller dild, friskhakket)
• 1 stk. citron (citronskiver til pynt og servering)

🥗Tilbehør

• 4 dl ris

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

🥦Grøntsager

1. Skyl squash og skær den i tynde skiver. Skær løg i halve ringe og hak hvidløg fint.
2. Kog kartoffelskiver og gulerodskiver og blomkålsbuketter let møre i saltet vand i ca. 10 minutter. Si vandet fra og sæt det til side.

🐟Fisk

1. Bruger du rødspætte fileter, krydres disse og rulles sammen. Lukkes med tandstikker af træ eller kødnåle. Krydres igen.
2. Bruger du hele stykker fisk, krydres fisk med salt og peber.
3. Laks er meget velegnet, men lyse fisk er billigere og perfekte til hverdagsmad.

Tilberedning

1. Ovnen tændes til 200°C (180°C hvis du bruger skånsom varmluft).
2. Kom olivenolie på en varm stegepande og tilsæt, de klargjorte gulerødder, squash, løg, rød peberfrugt og hvidløg. Drys lidt chileflager over og svits det hele et par minutter under omrøring.
3. Tag de sauterede grøntsager og hæld dem op i et ildfast fad. Behold stegefedtet og tilsæt ekstra olivenolie til stegepanden, da fisk nu skal steges let gyldne.
4. Fordel de kogte kartoffel skiver, blomkål og gulerødder i fadet og bland det godt sammen.
5. Hæld fløde eller mælk i fadet og rør rundt. Krydr med salt og peber.
6. Imens steges fisk ved høj varme let gyldne og sprøde hele vejen rundt. Tag dem af varmen.
7. Tag fadet ud af ovnen og læg fisk ovenpå. Fordel skiver af citron. Drys godt med revet ost over. Giv nu det hele ca. 10 min. igen. Dæk evt. fadet med stanniol efter 15 min. for at holde på dampen og fugtigheden.
8. Kog ris som anvist på posen.
9. Retten serveres kogt ris og med skiver af citron.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her er et par tips til opskriften:

• Laks er måske den bedste fisk til retten, hvis du ikke steger fiskene først, da de har en god smag selvom de er uden krydderier.
• Steg fisk i lidt smør, hvidløg og evt. lidt chili. Dette giver sprødhed og mere smag til fisken.

❓ FAQ

📋 Komplet opskrift med noter

Fisk i fad med grøntsager, flødesauce og ost

Her er en opskrift på en lækker fisk i fad, som er nem at lave og smager fantastisk.

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 5 minutter min

Tilberedningstid 30 minutter min

Arbejdstid 5 minutter min

Samlet tid 40 minutter min

Ret Aftensmad, Hovedret

Køkken Dansk

Antal 4 personer

Kalorier 61 %

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 800 g fisk (fiskefilet, laks, ørred, torsk, kuller eller sej)
• ▢ 4 stk. kartofler (skåret i tynde skiver)
• ▢ 1 stk. squash
• ▢ 1 stk. løg (skåret i kvarte ringe)
• ▢ 2 fed hvidløg (finthakket)
• ▢ 200 g blomkål (små buketter)
• ▢ 1 stk. peberfrugt (rød eller gul, skåret i strimler)
• ▢ ¼¾ l fløde (eller mælk)
• ▢ 100 g ost (revet, fx mozzarella eller lign.)
• ▢ 2 spsk. smør
• ▢ 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Pynt

• ▢ 2 spsk. timian (eller dild, friskhakket)
• ▢ 1 stk. citron (citronskiver til servering)

Tilbehør

• ▢ 4 dl ris

Sådan gør du

 

Grøntsager

• Skyl squash og skær den i tynde skiver. Skær løg i halve ringe og hak hvidløg fint.
• Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Del blomkål i buketter. Skræl gulerødder og skær dem i skiver eller strimler.
  
• Kog kartoffelskiver og gulerodskiver og blomkålsbuketter let møre i saltet vand i ca. 10 minutter. Si vandet fra og sæt det til side.

Fisk

• Bruger du rødspætte fileter, krydres disse og rulles sammen. Lukkes med tandstikker af træ eller kødnåle. Krydres igen.
• Bruger du hele stykker fisk, krydres fisk med salt og peber.

Tilberedning

• Ovnen tændes til 200°C (180°C hvis du bruger skånsom varmluft).
• Kom olivenolie på en varm stegepande og tilsæt, de klargjorte gulerødder, squash, løg, rød peberfrugt og hvidløg. Drys lidt chileflager over og svits det hele et par minutter under omrøring.
  
• Tag de sauterede grøntsager og hæld dem op i et ildfast fad. Behold stegefedtet og tilsæt ekstra olivenolie til stegepanden, da fisk nu skal steges let gyldne.
• Fordel de kogte kartoffelskiver, blomkål og gulerødder i fadet og bland det godt sammen.
  
• Hæld fløde eller mælk i fadet og rør rundt. Krydr med salt og peber.
• Sæt fadet i ovnen og giv grøntsagerne ca. 20 minutter.
  
• Imens steges fisk ved høj varme let gyldne og sprøde hele vejen rundt. Tag dem af varmen.
• Tag fadet ud af ovnen og læg fisk ovenpå. Fordel skiver af citron. Drys godt med revet ost over. Giv nu det hele ca. 10 min. igen. Dæk evt. fadet med stanniol efter 15 min. for at holde på dampen og fugtigheden.
• Kog ris som anvist på posen.
• Tag fadet ud af ovnen, pynt evt. med friskhakket timian, dild eller persille.
  
• Retten serveres kogt ris og med skiver af citron.

Noter

Hvis du ønsker en mere cremet eller krydret version, kan du tilføje lidt sennep eller frisk dild.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 1217kcal (61%) | Kulhydrater: 149g (50%) | Protein: 64g (128%) | Fedt: 42g (65%) | Mættet fedt: 24g (150%) | Flerumættet fedt: 3g | Enkelumættet fedt: 10g | Trans fedt: 0.2g | Fiber: 13g (54%) | Sukker: 9g (10%) | Vitamin A: 1730IU (35%) | Vitamin C: 146mg (177%) | Vitamin D: 7µg (47%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 25µg (24%) | Calcium: 358mg (36%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 174µg (44%) | Jern: 6mg (33%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 202mg (51%) | Fosfor: 869mg (87%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Fisk i fad, Fisk i flødesauce

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

Populært lige nu:

Ovnbagt fisk med grøntsager og ris Rødspætter med spicy cremet sauce og grøntsager Fiskefrikadeller hjemmelavede Nem blendet grøntsagssuppe med karry Rodfrugtsuppe med kylling Spareribs på grill eller i ovn Laks og fettuccine med spinat Biksemad med ratatouille Torsk i tempuradej