Fyldt svinemørbrad med pikant ost og bacon

Name: Fyldt svinemørbrad med feta og bacon
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 stk. svinemørbrad (600 til 800 gram); 175 g bacon (skiver); 50 g feta; 6 stk. soltørrede tomater; 1 stk. løg (skåret i kvarte ringe); 2 spsk. pesto (rød); 2 spsk. pikantost; 2 fed hvidløg (finthakket); 1 spsk. olivenolie (kan udelades); 1 spsk. persille (eller basilikum (kan udelades)); 1 tsk. salt og lidt peber

Del opskriften her

Fyldt svinemørbrad med pikant ost er en saftig og ret med meget smag, hvor mør, lækker svinemørbrad får et løft fra den cremede feta, de aromatiske soltørrede tomater og sødme og ekstra smag fra løg.

Den røde pesto giver smagsvolumen og krydderi, mens baconet holder kødet saftigt og giver en sprød, salt kant. Pikantost giver som navnet siger, en pikant og lækker smag.

Her får du en nem ret, der er perfekt til både hverdag og som nem og ret lækker gæstemad.

Prøv også grillet og fyldt svinemørbrad eller svinemørbrad helstegt

Indhold i opskrift - Hop til:

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🍽 Inden du går i gang
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
🍽 Forslag til tilbehør
💭❓ Tips og FAQ
🧑‍🍳 Kokkens tips – Kort og præcist
📋 Komplet opskrift med noter
💬 Kommentarer

Svinemørbrad lige taget ud af ovnen — Masser af lækkert fyld giver god smag og saftighed

👨🏻‍🍳 Derfor skal du lave denne opskrift

Nem gæstemad: Fyldt svinemørbrad ser imponerende ud, men kræver minimal forberedelse.
Fyldt med smag: Kombinationen af feta, rød pesto og soltørrede tomater giver masser af dybde uden ekstra arbejde.
Saftig hver gang: Baconlaget holder mørbraden saftig og giver samtidig en sprød, salt overflade.
Kan forberedes i god tid: Klar mørbraden og fyldet på forhånd – sæt den blot i ovnen før servering.
Populær hos alle: Både voksne og børn elsker den milde, cremede og let krydrede smag.

🍽 Inden du går i gang

Redskaber & fad: Sørg for, at du har et ovnfast fad, som kan rumme mørbraden med bacon. Hvis ikke, skal du bruge et andet fad, da du ellers risikerer en udjævn tilberedning.

Fyld & snit: Skær mørbraden og hav ingredienserne klar, inden du går i gang. Det gør fyldningen nemmere og sikrer, at smagene fordeles jævnt.

Ovntemperatur: Forvarm ovnen til 180 °C skånsom varmluft. En forkert temperatur kan gøre baconen for mørk og kødet tørt. Bruger du ikke varmluft, kan du tilberede ved 200 °C almindelig varme.

Hviletid: Lad mørbraden hvile 5 til 10 minutter efter tilberedningen, så saften sætter sig i kødet. Ellers kan kødet miste og smide sin saftighed ved udskæring.

Hasselback kartofler tilberedes samtidigt med svinemørbraden — Vi kommer både kartofler og gulerødder ind sammen med mørbraden

⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: 5 min. Arbejdstid: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 40 min. Samlet tid: ca. 50 min. Opskrift: til 4 personer

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Svinemørbrad

1 svinemørbrad (ca. 600 til 800 g)
1 pakke bacon i skiver
Salt og peber

Fyld

50 g feta
2 spsk. pikantost
6 til 8 soltørrede tomater (afdryppede)
1 stk. løg, skåret i kvarte ringe
2 spsk. rød pesto
2 fed hvidløg (valgfrit), finthakket
1 spsk. olivenolie, (kan udelades)
Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

1. Klargør mørbraden

Puds mørbraden fri for sener og fedt.
Skær en lang rille på langs af mørbraden (ikke helt igennem), så der er plads til fyldet.
Smør lidt rød pesto indvendigt. Krydr også indvendigt og udvendigt med salt og peber.

2. Forbered fyldet

Hak feta groft.
Skær soltørrede tomater i små stykker.
Pil og hak løg groft og hvidløg fint.
Bland feta, de tørrede tomater, løg, rød pesto og evt. hvidløg/persille i en skål.

3. Fyld mørbraden

Fordel fyldet i rillen på mørbraden. Tilsæt klatter af pikant ost og tryk det lidt ned i fyldet.
Luk den sammen, brug evt. kødnåle eller snor, hvis den er meget fyldt.

4. Vikl bacon omkring

Pak hele mørbraden ind i bacon, så skiverne overlapper lidt.
Læg den med åbningen med fyldet op.

5. Stegning i ovn

Forvarm ovnen til 180 °C (skånsom varmluft).
Steg mørbraden i 40 minutter, eller til baconen er sprød og gyldent samt kødet er gennemstegt.
Lad stegen hvile 10 minutter før udskæring.

🍽 Forslag til tilbehør

Flødekartofler
Bagte rodfrugter
Kartoffelmos
Grøn salat med vinaigrette
Små ovnkartofler med rosmarin

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

Her får du 5 tips til opskriften:

Vælg en pudset mørbrad

Fjern sener og hinder grundigt, så mørbraden kan åbnes pænt, og fyldet ligger stabilt. En ren overflade gør også, at baconen sidder bedre.

Giv fyldet ekstra smag

Bland feta, pikant, soltørrede tomater, løg og rød pesto godt sammen, så smagene fordeles jævnt. Smag til med peber, inden fyldet fyldes i mørbraden.

Vikl baconen tæt

Placer baconskiverne overlappende og stramt rundt om hele mørbraden. Det holder fyldet inde og giver en sprød overflade under bagning.

Brug stegetermometer

En kernetemperatur på 63 til 65 °C giver et saftigt og mørt resultat. Overtilberedning gør kødet tørt, selv med bacon omkring.

Lad mørbraden hvile

Hvile i 5–10 minutter efter bagning gør kødet mere saftigt og gør det nemmere at skære pæne skiver, uden at fyldet glider ud.

Udskæring

Skær mørbraden ud i store tykke skiver, så du får saftige stykker til servering.

Hele svinemørbrad skæres i skiver — Skær tykke skiver så du får saftige stykker

❓ FAQ

Kan jeg forberede mørbraden på forhånd?

Ja, fyld og bacon kan klares et par timer før bagning. Opbevar mørbraden tildækket i køleskabet indtil brug.

Kan retten laves uden bacon?

Ja, men bacon giver saftighed og sprød kant. Uden bacon kan du pensle med lidt olie og krydderier.

Hvad kan jeg servere til?

Flødekartofler, kartoffelmos, ovnbagte rodfrugter eller en frisk salat passer perfekt som tilbehør.

Hvordan skærer jeg pæne skiver?

Vent til mørbraden har hvilet, så fyldet ikke glider ud, og brug en skarp kniv til at skære pæne skiver.

🧑‍🍳 Kokkens tips – Kort og præcist

Mere saftigt kød: Lad mørbraden hvile før udskæring, så saften sætter sig.
Ekstra smag: Tilsæt lidt ekstra frisk timian eller prøv rosmarin i fyldet.
Sprød bacon: Giv mørbraden 3–5 minutter på grillfunktion til sidst.
Lettere fyldning: Brug et skaft fra en grydeske til at udvide rillen, før du fylder den.