Culotte i krydret flødesauce er skøn og hyggelig aftensmad, som kan nydes med gode venner eller bare mens man ser en god film. Det er comfort food i ordets bedste forstand og retten giver i sig selv en god stemning, da ingredienserne indeholder umami.
Det bedste er, at denne opskrift bliver lavet af rester, vi har efter aftensmaden dagen i forvejen.
Okseculotte eller kalveculotte giver en dejlig smag i denne ret, og er helt perfekte i mørhed. Oksemørbrad og oksefilet er også meget velegnede.
Du kan også bruge oksestrimler fra mindre møre udskæringer, men så skal tilberedningstiden øges.
Prøv også ratatouille eller svinemørbrad i flødesauce
Gå til
🍽 Inden du går i gang
Før du starter opskriften på “Culotte i krydret flødesauce” er her nogle vigtige punkter at overveje:
Ingrediens kontrol: Sørg for, at du har alle de nødvendige ingredienser anført i opskriften. Dette inkluderer culotte, pasta, fløde og de nævnte krydderier og grøntsager.
Udstyr: Sørg for, at du har det nødvendige madlavningsudstyr, såsom en gryde til at koge pasta, en stegepande til tilberedning af oksekødet og alle redskaber, der er nødvendige for tilberedning.
Forberedelsestid: Gennemgå de estimerede forberedelses- og tilberedningstider for at sikre, at du afsætter nok tid til at færdiggøre retten uden at skynde dig.
Færdigheder: Gør dig bekendt de madlavningsteknikker, der er påkrævet, såsom sautering, kogning og tilberedningen af fløde saucen. Hvis du ikke er fortrolig med nogen specifik teknik, kan du overveje at se en tutorial.
Kost overvejelser: Hvis du eller nogen, du serverer til, har diætrestriktioner, så tjek om opskriften kan ændres til at imødekomme disse behov (f.eks. glutenfri pasta, mælkefri alternativer).
Portionsstørrelser: Vær opmærksom på portionsstørrelserne. Hvis du laver mad til en større gruppe eller gerne vil bruge rester, skal du muligvis justere ingrediens mængderne derefter.
Smags justeringer: Overvej dine smagspræferencer for krydderier og krydderier. Du kan eventuelt justere krydderiet efter din smag. Tilsæt evt. chili, hvis du ønsker mere krydret mad.
Serveringsforslag: Tænk over, hvad du gerne vil servere til retten. En frisk salat eller hvidløgsbrød kan supplere måltidet godt.
Oprydning: Forbered dig på oprydning ved at organisere dit arbejdsområde og vask op og ryd op, mens du laver maden og ha beholdere klar til eventuelle rester.
Fødevaresikkerhed: Sørg for, at du håndterer råt oksekød sikkert ved at følge korrekte retningslinjer for fødevaresikkerhed for, at forhindre krydskontaminering.
Ved at holde disse punkter i tankerne, kan du få en god og enkel madlavnings oplevelse.
Vi håber du vil nyde og synes om vores opskrift.
👨🏻🍳Derfor skal du denne ret
Her er vores grunde til, at du skal prøve opskriften:
Umami smag: Kombinationen af oksekød og cremet flødesauce skaber en balanceret og velsmagende ret, der er perfekt til umami og komfort-madelskere.
Tilberedt i pande: Oksekød med pasta tilberedt i pande, er nem at lave, da hele retten tilberedes i panden, så du skal kun koge pastaen ved siden af.
Comfort Food: Den cremede sauce og det solide oksekød gør denne ret til en sentimental mulighed, ideel til koldere dage, eller når du har brug for lidt forkælelse.
Hurtig tilberedning: Denne ret kan ofte tilberedes relativt hurtigt, hvilket gør den velegnet til aftensmad, eller når du ønsker et lækkert måltid uden at bruge for meget tid i køkkenet.
Alsidige ingredienser: Ingredienserne i opskriften er typisk nemme at finde og kan ofte erstattes af ingredienser der er baseret på personlige præferencer eller diætrestriktioner.
Balanceret måltid: Med protein fra oksekød og kulhydrater fra pastaen giver denne ret et afbalanceret måltid, der kan kombineres med flere grøntsager for ekstra næring.
Familievenlig: Cremede pastaretter plejer at være populære blandt både voksne og børn, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for familiemåltider.
Præsentation: Denne ret kan serveres elegant, hvilket gør den velegnet til særlige lejligheder eller en dejlig middag derhjemme.
Samlet set, er denne opskrift et godt valg for dem, der ønsker at nyde et lækkert, og sundt måltid, der er relativt nemt at tilberede.
Hvad er forskellen på okseculotte og kalveculotte?
Kalveculotte er mere mør end okseculotte, men tilgengæld er den ikke så smagfuld. Mens der er mere smag i en okseculotte, er oksen også ældre og lidt sejere i kød strukturen.
Comfort food
Vi har en del opskrifter med comfort food, men hvad er comfort food? Jo, comfort food eller (sentinel mad) er mad, som skaber en hyggelig og ofte nostalgisk stemning med de ingredienser som er i retten.
Der er umami i comfort food og de ingredienser der er, skaber en stemning eller gode minder, som du måske kan huske du har fra barndommen. Eller giver fantasier om, hvor du spiser din mad, som f.eks. restaurant, stranden eller et helt andet sted end hvor du faktisk nyder din mad.
Det bedste eksempel på comfort food, er måske den animerede film, fra pixar som hedder “Ratatouille”. Hvor anmelderen, der skal bedømme en ret, får minder fra barndommen om hans mor, da hun serverede samme ret for ham, mens han spiser Ratatouillen.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: 5 min. Tilberedningstid: 20 min. Samlet tid: ca. 30 min. Opskrift: 4 personer.
Kød
- 600 g okseculotte (gerne en rest)
- 175 gram bacon
Grøntsager
- 3 stk. gulerødder
- 1 stk. squash
- 1 stk. broccoli
- ½ stk. blomkål
- 4 stk. tomater (skåret i kvarte)
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. løg
Sauce
- 2½ dl fløde
- 150 gram cremefraiche
- 2 dl vand (eller bouillon)
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. gorgonzola (eller blå castello. Kan udelades)
- 2 stk. lime (saft)
- 1 spsk. rosmarin
- 1 tsk. salt og peber
Tilbehør
- 600 g pasta (evt. glutenfri)
- 4 spsk. olivenolie (til stegning)
- 1 håndfuld basilikum (frisk)
- 2 spsk. parmesan
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
- Culotte
Se culotte efter for sener og uønsket fedt. Skær den i stykker på 3 cm. Krydr det hele med salt og friskkværnet peber. Skær bacon i tern.
- Løg
Pil og hak hvidløg fint og løg groft. Du kan også presse hvidløg.
- Gulerødder
Skræl og skær gulerødder ud på skrå stykker. Eller tern.
- Squash
Skyl og skær squash i skiver. Eller stykker.
- Blomkål, tomater og broccoli
Skyl og skær broccoli ud i små buketter. Skyl og skær blomkål ud i små buketter. Skyl og skær tomater ud i kvarte.
- Bacon
Svits bacon let gyldne i lidt olivenolie. Tilsæt løg og svits det hele i ca. 1 minut. Sæt til side, men lad olien blive på panden.
- Culotte
Kom det klargjorte kød på en pande eller tykbundet gryde og steg det gyldent. Dette udelades, hvis du bruger rester. Så skal kødet først tilsættes til sidst. Kom kødet i et fad eller tallerken.
- Tilberedning af squash, soltørrede tomater og gulerødder
Kom ekstra olie på panden med baconfedt. Tilsæt de klargjorte squash og gulerødder og steg det ved middel varme under omrøring. Hak de soltørrede tomater groft, og vend det rundt.
- Bacon og løg tilsættes
Tilsæt bacon og løg fra skålen og vend det rundt.
- Tomater og culotte
Tilsæt de klargjorte tomater og culotte kødet. Vend det rundt. Lad det simre i et par minutter.
- Væde
Tilsæt nu vineddike og halvdelen af limesaft og lad det dampe lidt.
- Retten simrer
Lad retten simre i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
- Saucen
Tilsæt cremefraiche, evt. gorgonzola og fløde lidt af gangen og lad retten simre yderligere 10 minutter under omrøring. Tilsæt vand eller bouillon, hvis du ønsker en mindre cremet sauce. Smag til.
- Pasta
Kog pasta efter anvisningen på pakken.
- Servering
Servér culottesteg med pasta i krydret flødesauce straks. Pynt med basilikum og revet parmesan inden servering. Sæt kvarte lime på bordet.
📋 Opskrift med noter
Culottesteg med pasta i krydret flødesauce
Hjælp andre ved at give opskriften stjerner når du har lavet den
Ingredienser
- 600 g okseculotte (gerne en rest)
- 175 gram bacon
Grøntsager
Sauce
- 2½ dl fløde
- 150 gram cremefraiche
- 2 dl vand (eller bouillon)
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. gorgonzola (eller blå castello. Kan udelades)
- 2 stk. lime (saft)
- 1 spsk. rosmarin
- 1 tsk. salt og peber
Sådan gør du
Klargøring
- Se culotte efter for sener og uønsket fedt. Skær den i stykker på 3 cm. Krydr det hele med salt og friskkværnet peber. Skær bacon i tern.
- Pil og hak hvidløg fint og løg groft.
- Skræl og skær gulerødder ud på skrå stykker.
- Skyl og skær squash i skiver.
- Skyl og skær broccoli ud i små buketter. Skyl og skær blomkål ud i små buketter. Skyl og skær tomater ud i kvarte.
Tilberedning
- Svits bacon let gyldne i lidt olivenolie. Tilsæt løg og svits det hele i ca. 1 minut. Sæt til side, men lad olien blive på panden.
- Kom det klargjorte kød på en pande eller tykbundet gryde og steg det gyldent. Dette udelades, hvis du bruger rester. Så skal kødet først tilsættes til sidst. Kom kødet i et fad eller tallerken.
- Kom ekstra olie på panden med baconfedt. Tilsæt de klargjorte squash og gulerødder og steg det ved middel varme under omrøring. Hak de soltørrede tomater groft, og vend det rundt.
- Tilsæt broccoli, blomkål, hvidløg, rosmarin og og vend det rundt. Lad det simre i et par minutter.
- Tilsæt bacon og løg fra skålen og vend det rundt.
- Tilsæt de klargjorte tomater og culotte kødet. Vend det rundt. Lad det simre i et par minutter.
- Tilsæt nu vineddike og halvdelen af limesaft og lad det dampe lidt.
- Lad retten simre i ca. 10 minutter. Smag til.
- Tilsæt cremefraiche, evt. gorgonzola og fløde lidt af gangen og lad retten simre yderligere 10 minutter under omrøring. Tilsæt vand hvis du ønsker en mindre cremet sauce. Smag til.
- Kog pasta efter anvisningen på pakken.
- Servér culottesteg med pasta i krydret flødesauce straks. Pynt med basilikum og revet parmesan inden servering. Sæt kvarte lime på bordet.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Bjørn Nielsen skriver
Hvis du har en rest oksesteg, er det perfekt at bruge til denne ret. Lækker flødesauce med skøn krydret smag.