Sommer, salat og grøntsager er grønne ingredienser, som passer godt sammen. Det er om sommeren at salaten og grøntsagerne er bedst. De hjemmeavlede grøntsager som har stået i rigtig jord og fået masser af frisk regn og sol er sprængtfyldte med mineraler og vitaminer. Her får du en rigtig himmerigsmundfuld med gulerodssalat og sukkerærter.
Gulerodssalat og citrondressing
Gulerodssalat med sukkerærter er en rigtig sommerspise og dressingen må gerne smage af dejlig dansk frisk sommer. Hvis du har citrontimian vil den være perfekt i denne dressing.
Ingredienser gulerodssalat med sukkerærter:
800 gram nyopgravede tynde gulerødder
200 gram friske sukkerærter
Dressing:
1 økologisk citron
1 dl. Olivenolie
Krydderier til olie
Timian, estragon, chili, spidskommen
Salt og peber
Pynt:
Friskhakket kørvel eller estragon.
Fremgangsmåde:
Vask citron og riv det gule af og pres saften ud. Bland revet citronskal, saft, olie og krydderier sammen. Skær gulerødder igennem på langs. Tag halvdelen af dressingen og hæld over gulerødderne. Lad det trække et par timer.
Vask og skyld sukkerærter. Blancher dem kort i kogende vand.
Grill gulerødderne på begge sider indtil de får grillstriber. Læg dem på et opvarmet fad sammen de blancherede gulerødder. Hæld resten af dressingen hen over.
Drys friskhakket estragon eller timian hen over.
Skriv et svar