Salat Nicoise med krabbekød

Salat Nicoise

Til 4 personer

Af Min Madopskrift

Klassisk Fransk salat, hvor vi har lavet vores egen version af Salat Nicoise. Vi har erstattet tun med krabbekød og grønne bønner med ærter, men det kunne også have været friske asparges. Du kan lave denne salat til hverdag, da den er hurtig og nem at gå til.

Ingredienser Salat Nicoise

• 2 fed hvidløg
• 1 icebergsalat eller lign.
• 4 stk. bladselleri
• 1 stk. agurk
• 250 gram sukkerærter, tynde ærter
• 1 dåse artiskok
• 250 gram små søde tomater
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rødløg eller 4 skalotteløg
• 4 æg
• 50 gram sorte oliven
• 4 ansjosfileter
• 1 dåse krabbekød i olie
• Salt og peber
• Olivenolie
• Hvidvin

Ingredienser dressing 

• Olivenolie
• Salt
• Honning
• Basilikum

Fremgangsmåde

1. Rengør alle grøntsager.
2. Knus hvidløg i lidt olivenolie og kom det i et stor fad og pensl hele fadet med det.
3. Fordel salatblade over hele fadet.
4. Hak resten af salat groft. Snit selleri fint og fordel det ovenpå salatblade.
5. Snit agurk i små tynde skrå ringe og hak artiskok, ansjosfileter og krabbekød og fordel det ovenpå også.
6. Fordel sukkerærter.
7. Halver tomater, skær peberfrugt og løg i tynde skiver og fordel det.
8. Skær æg i kvarte stykker og fordel det.
9. Drys oliven over.
10. Smag til med hvidvin og salt.

Fremgangsmåde dressing

1. Hak basilikum groft
2. Kom det i en skål.
3. Tilsæt lidt olivenolie og smag til med hvidvin, honning og salt.
4. Hæld det over salaten.

Prøv også Cæsar salat med kylling

Tips til Salat Nicoise

• Du kan bruge hjertesalat
• Du kan tilsætte hummerhaler
• I den originale opskrift, skrælles agurk