Birkesaft
Giver op til 20 liter i døgnet
Af Min Madopskrift
Du kan lave din helt egen økologiske birkesaft fra birketræer, når foråret er her. Saften stiger op i træet når temperaturen og lyset kommer. Det svinger fra år til år hvornår du kan begynde, men fra omkring sidst i marts kan du begynde at tappe birkesaft til hen i maj, hvor birketræet springer ud.
Har du ikke lige et birketræ i din have, må du en tur i de offentlige skove eller du kan måske finde et birketræ i et hegn. Har du et træ i haven må du selvfølgelig gerne bore et hul i stammen som du kan tappe fra, men det må du ikke i træer som står i skoven eller hegn.
Birkesaft smager sødt og kan du kan servere den i stedet for sodavand. Birkesaft er meget sundt og indeholder både vigtige vitaminer og naturlige mineraler, som styrker helbredet, så det er et rigtigt godt alternativ til sodavand.
Begynd tidligt om morgenen, så du kan få saften samme dag.
Et stort birketræ, kan give op til 20 liter saft i døgnet. Tapningen dræner træet, så du kan ikke tappe fra samme træ hvert år, hvis du henter meget saft.
Du skal bruge følgende
- En stor flaske eller spand
- En kniv eller grensaks
- Boremaskine
- Slange eller vat
- Snor
- Korkprop
Fremgangsmåde bore hul i stamme
- Vælg et stort birketræ med en tyk stamme som indeholder meget saft og væk fra forurening og veje.
- Bind flasken fast i birkestammen med snoren eller stil en spand eller gryde på jorden.
- Står træet i din have borer du et hul i træet, ca. ½ til 1 meter over jorden. Hullet skal være akkurat så stort, at gummislangen kan sidde fast i hullet. Gummislanger kan købes i byggemarkeder i forskellige størrelser. Bemærk at gummislangen skal være til fødevarer.
- Kom vat rundt om åbningen på flasken, så der ikke kommer dyr og skidt med ned i flasken.
- Se efter om alt er monteret korrekt, og om saften er begyndt at dryppe ud fra stammen. Jo større træ jo mere saft, men tjek flasken efter 4 timer, så kan beregne hvor meget saft træet giver og hvornår flasken er fyldt op med den dejligste birkesaft.
- Bruger du en spand/suppegryde, skal der være låg på spanden. Bor et passende hul i låget eller stik slangen ind under låget. Pak det ind, så du undgår skidt.
- Luk hullet med en korkprop
Fremgangsmåde flaske med gren
- Har man ikke lige et birketræ i sin have, er det muligt at få birkesaft på en anden måde og uden at bore i træet.
- Vælg en pæn tyk gren, som kan gå ned gennem flaskehalsen på flasken. Skær eller klip grenen midtover, og stik grenen ned i flasken og bind flasken fast til grenen.
- Det skal dryppe fra grenen med det samme ellers er du for tidligt ude.
- Kom vat i hullet så der ikke kan kommer dyr eller skidt i flasken.
- Alternativt kan du Binde flasken fast i birkestammen med snoren.
- Derefter bøje en tyk birkegren ned og binde den fast i træstammen over flasken.
- Kom en tragt i flasken og vat i mellemrummet.
- Se efter om alt er monteret korrekt, og om saften er begyndt at dryppe ud fra stammen. Jo større træ jo mere saft, men tjek flasken efter 4 timer, så kan beregne hvor meget saft træet giver og hvornår flasken er fyldt op med den dejligste birkesaft.
- Det en god ide, at have en mursten eller lign. med. Bind en snor fast i mursten eller anden tung genstand og bind den om grenen så flasken og grenen peger ned mod jorden. Det vil få saften til at løbe hurtigere.
- Si birkesaften gennem et tykt lag vat, gerne et par gange og indtil saften er helt ren for skidt og dyr og kom saften i køleskabet, hvor den kan holde sig i ca. 5 dage ved 4 grader.
- Fryser du saften ned, kan den holde i ca. 1 år.
- Serveres iskold
Prøv også hyldeblomstsirup
Tips
- Hvis du har fået meget saft, kan du vælge at koge saften ind til birkesirup. Ved svag kogning koges saften ind til sirup
- Ved 10 liter ren birkesaft, får du ca. 2 dl. Birkesirup
- For at undgå svamp og råd i træet bør man lukke tappehullet med en prop, som bankes ind i hullet efter endt brug
Kommentarer
Ingen kommentarer