Min Madopskrift

menu icon
subscribe
search icon

Mange følger med her også:

×

Bearnaisesauce let

Af Udgivet Opdateret

Se flere

Bearnaise sauce Let – Sauce bearnaise Let

Til 4 personer

 

Kan en bearnaisesauce være let? Ja, vi sparer på smørret, uden at det går ud over konsistensen.

Let Bearnaisesauce der med garanti ikke skiller af, hvis du følger Min Madopskrifts opskrift. Vi bruger hverken blender eller andet udstyr. Kun vores piskeris. Vi har skåret 160 gram smør væk i denne opskrift.

Af Min Madopskrift

Bearnaisesauce Let

Hjemmelavet klassisk bearnaisesauce smager skønt og er en af de mest kendte internationale saucer. Bearnaisesauce er meget let og enkel og lave. Bearnaisen skiller heller ikke, hvis du følger Min Madopskrifts opskrift.

Vi har også tilsat en ekstra hemmelig ingrediens, for at få den helt perfekte smag.

Hemmeligheden ved en god bearnaisesauce er gode råvarer og at råvarerne har stuetemperatur. Derudover, skal man passe på med ikke at opvarme saucen for kraftigt på komfuret, da den så med næsten 100 garanti vil skille.

Kold bearnaise er en yderst velsmagende sauce, som er perfekt tilbehør til pommes frites. Bearnaise sauce opskrift lavet på bearnaiseessens.

Ingredienser bearnaisesauce Let:
  • ¼ dl bearnaiseessens
  • ½ dl vand (stuetemperatur)
  • 4 pasteuriserede æggeblommer (stuetemperatur)
  • 240 gram lunt afklaret smør (smeltet smør, hvor den hvide valle er synket til bunds og kasseres)
  • Salt
  • Cayennepeber
  • 2 spsk. citronsaft frisk (stuetemperatur)
  • Fransk estragon, skyllet og finthakket
  • Evt. 1 tsk. estragoneddike (stuetemperatur)
  • 1 tsk. Honning (Kan udelades)
Fremgangsmåde bearnaisesauce Let:

Først skal smørret smeltes (afklares). Kom smørret i en gryde og smelt det forsigtigt, uden at det bliver brunt. Tag det af varmen.

Det hvide der synker ned skal ikke bruges, og tages fra.

Bearnaiseessens, vand og æggeblommer legeres til cremekonsistens ved at den piskes kraftigt over svag varme.

Varmen må ikke blive så kraftig at blandingen bliver kogene i bunden af gryden. Tag gryden af varmen ind imellem. Efter et par minutter er saucen allerede ved at blive let og luftig.

Vigtigt! (temperaturen må ikke komme over 60 grader, da æggene så skiller af). Hæld evt. lidt koldt vand i, hvis blandingen er ved at blive for varm.

Brug evt. et saucetermometer, da det er svært at lave uden, hvis saucen skal være varm.

Det tages af varmen og tilsættes lidt efter lidt det varme, afklarede smør under kraftig piskning.

Der skal mindst piskes i 10 minutter, før saucen er som den skal være.

Smag saucen til med citronsaft, salt, cayennepeber og honning. Bruger du ikke honning, bliver saucen til den sure side.

Evt. lidt estragoneddike. (Kom tilsvarende mindre citronsaft i)

Når saucen er som du vil have den, kommes friskhakket fransk estragon i.

Prøv også Bearnaisesauce opskrift opskrift

 

Tips til bearnaisesauce Let

Du kan komme ingredienserne i en blender. Se bearnaisesauce, nem og hurtig opskrift

Bearnaisesauce smager også godt som kold.

Pas på med at varme saucen op, da den så vil skille af.

Hvis du vil have saucen varmere, kan dette gøres over et vandbad mens der piskes.

Bearnaiseessens kan man lave selv ved at indkoge estragoneddike, skalotteløg, frisk estragon, hvidvin og knust hvid peber.

Citronsaft kan erstattes af estragoneddike.

Brug ikke tørret estragon, da det ikke smager som det friske.

 

Meget populære opskrifter:

Brun sauce af skysauceSauce af stegesky Hel kylling stegt i ovnHel kylling i ovn Steak med bagt kartoffel og whiskysauceWhisky sauce Omelet med sprød baconOmelet klassisk Laks i spinat med mornaysauceBechamelsauce og Mornaysauce Default ThumbnailPebersauce de luxe Pebersauce anrettet i sauceskålPebersauce – hurtig og nem Spidskål med dild og soltørret tomatSpidskål med dild og soltørret tomat Ægte mayoÆgte mayonnaise – Hjemmelavet original grund opskrift Gulerod dyppet i senneps mayonnaiseSenneps mayonnaise

Mere fra Sauce

Vores fantastiske team, som har lavet alle artikler og madopskrifter fra Min Madopskrift

Profilbille Lene Geisle

Lene Geisle - Chef kokken

Hendes passion er at lave og servere flere forskellige mindre retter, der kan spises og nippes til samtidigt, så aftensmaden også bliver spændende. Retter som er sunde og giver behagelig velvære efter spisningen.

Lene elsker at lave nye opskrifter og prøve nye varianter af de klassiske opskrifter. 

Bagning har også en stor plads i hendes køkken og de forskellige surdeje er hendes specialitet. Desserter indgår også i hendes kogekunst.

Lene prøvesmager og afprøver alle opskrifter inden de kommer på hjemmesiden. 

Nyhedsbrev - Kontakt Lene

Profilbillede Fie

Julie Fie - Mad til unge og familien

Julie Fie tilbereder sunde, enkle og billige madopskrifter der ofte er fedtfattige. Julie spiser masser af sunde grøntsager og salat ofte helt uden kød eller med meget lidt kød.

For Julie er det hyggelige og sunde måltid, det vigtigste. At samles sammen over mad, som er sundt, samtidigt med, at der også skal være plads til, mad der bare smager godt og nyde de søde sager, uden at der skal tænkes så meget over det.

Julie Fie har nemlig også en stor kærlighed for kager og søde sager. 

Nyhedsbrev - Kontakt os

Bjørn Nielsen

Laver research på alle opskrifter der produceres, inden de bliver udgivet. Det er et stort arbejde, at udgive de helt rigtige opskrifter, som passer til vores målgruppe.

Vores målsætning er: Min Madopskrift har klassiske madopskrifter, som kombineres med de bedste nye moderne opskrifter. 

Alle opskrifter Afprøvet

Vi har smagt og afprøvet alle opskrifter, som er udgivet her på Min Madopskrift. Der er garanti for gennemprøvede opskrifter, hvor ingredienserne er tilpasset opskriften og fremgangsmåden er afprøvet med tilfredsstillende resultat inden de bliver udgivet.

Få vores nyhedsbrev / Kontakt os.

Nyhedsbrev - Kontakt os

Kommentarer

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Se flere