Konge Bearnaisesauce

Konge Bearnaisesauce

Opskrift til en skål sauce

Af Min Madopskrift

En hemmelig og enkel opskrift på Bearnaisesauce, som ikke mange kender.

Super nem og lækker Konge Bearnaisesauce som både smager godt og kan laves på et par minutter. Bearnaisesaucen laves lige før servering, så den er varm. Du kan ikke gemme bearnaisesaucen, da den bliver stiv i køleskabet, så lav ikke mere end du skal bruge.

Ingredienser Konge Bearnaisesauce

• 6 pasteuriserede æggeblommer, stuetemperatur
• 1 stort langt smalt glas
• 1 spsk. estragoneddike
• Citron, saften
• Salt
• 500 gram smør
• 1 bundt frisk estragon, eller en håndfuld tørret

Fremgangsmåde Konge Bearnaisesauce

1. Kom smør i en gryde og varm det forsigtigt op indtil vallen kommer. (Smørret må ikke tage farve så skal det kasseres).
2. Hæld æggeblommer, eddike og salt i et højt smalt glas.
3. Tag en stavblender og blend massen sammen.
4. Tilsæt det varme smør i en tynd stråle imens der hele tiden blendes.
5. Undgå at få den hvide valle der ligger tilbage med i saucen.
6. Smag til med salt og lidt citronsaft.
7. Skyl og hak estragonen fint og blend det i saucen.

Prøv også nem Bearnaisesauce

Tips til Konge Bearnaisesauce

• Det er estragoneddike som giver den gode smag af bearnaise, så jo mere du kommer i jo mere dominerende bliver smagen.