Grøntsagsfond hjemmelavet

Grøntsagsfond

Giver ca. 2 ¼ liter fond

Af Min Madopskrift

Grøntsagsfond bruges til at forstærke smagen i saucer og gryderetter. Du kan fryse fonden ned og bruge den i stedet for en bouillonterning. En fond er uundværlig i det klassiske køkken.

Ingredienser

• 1 kg. Grøntsager blandede og grofthakkede f.eks.
• Gulerødder
• Porrer
• Pastinak
• Bladselleri
• Knoldselleri
• Løg
• Hvidløgsfed
• Persillerod
• 1 blad frisk løvstikke
• 1 bouquet garni
• 2 ½ liter vand
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde

1. Skyl alle grøntsager og klargør dem og skær dem i grove stykker.
2. Kom vand og alle ingredienser i en stor gryde.
3. Kog det op uden låg og lad det hele simre i ca. 30 minutter.
4. Skum overfladen.
5. Hæld fonden igennem en sigte beklædt med et rent viskestykke.
6. Sættes til afkøling og derefter i køleskabet.
7. Frys resten ned.

Prøv også kyllingefond og hønsefond

Tips

• Brug grøntsager med god smag og gerne økologiske