Frikadeller med havregryn

Klassisk opskrift på frikadeller med havregryn

Klassisk opskrift på frikadeller hvor melet bliver erstattet med havregryn.

Man kan sagtens erstatte mel med havregryn i frikadeller.  Forskellen er, at frikadellerne får lidt nemmere ved at skille af, da melet virker som klister og holder frikadellen sammen. Til gengæld, får man ved at bruge havregryn i stedet for mel, en sundere delle.

Ingredienser frikadeller:

• 500 gram flæskesmåkød eller kalve og svinekød
• 1 pillet hakket løg (skalotte eller almindelig løg)
• 2 dl Letmælk
• 2 æg
• 2 dl. Havregryn
• Friskkværnet peber
• 1 tsk. gourmetsalt
• Brug margarine og olie til stegning af frikadeller.

Tilbehør:

Kogte hvide kartofler og brun sauce

Fremgangsmåde:

Tag en stor skål og kom kød, salt og peber i. Rør rundt. Kom nu revet løg, æg og havregryn i og tilsæt mælken lidt ad gangen mens der røres.

Rør indtil farsen er sammenhængende.

Lad farsen hvile i 30 min. til en time minutter i køleskabet.

Form frikadellerne med hånden og en stor spiseske, og læg dem på en stor varm stegepande, og steg gyldne i et par minutter på begge eller tre sider, skru derefter ned til ca. svag varme og steg dem i ca. 5 min på hver side til de er gennemstegte.

Ingredienser brun sauce:

• 10 g smør og stegesky fra de stegte frikadeller
• 2 spsk. hvedemel
• 4 dl mælk og en saucebouillon terning
• Groft salt
• Friskkværnet sort peber
• Kulør efter behov

Fremgangsmåde brun sauce:

Smelt smørret i en lille saucegryde. Tilsæt melet og pisk, til det er opsuget i smørret og opbagning er en fast lille klump.

Tilsæt væsken lidt ad gangen, mens der piskes hele tiden. Hvis der ikke piskes, kommer der klumper.

Saucen skal nu simre i ca. 5 minutter. Smag til med salt, peber og tilsæt kulør efter behag.

Server frikadellerne sammen med kartofler, dampede grønsager og brun sauce.