Rullesteg – Flæskerullesteg

Rullesteg – Flæskerullesteg med fyld

Giver 1 rullesteg med fyld

Af Min Madopskrift

Køb en udbenet rullesteg hos slagteren men fyld den selv. Rullesteg laves ofte af bov, nakkefilet og slag og laves af følgende udskæringer:

• Rullesteg af bov laves af den store bovmuskel.
• Rullesteg af nakkefilet laves af nakkefileten.
• Rullesteg af slag laves af slag afpudset for fedt, svær og ben.

Bov, nakkefilet eller slag rulles sammen til stegen er ensartet i hele stykket. Rulles ud og fyldes evt. med svesker, æbler og krydderier. Rulles og snøres med ca. 1 – 2 cm mellemrum.

Ingredienser Rullesteg – Flæskerullesteg

• Ca. 1 kg. rullesteg af ovennævnte udskæring, f.eks. bov
• 5 dl bouillon
• 1 æble
• 1 løg
• En håndfuld persille
• Smør eller margarine

Tilbehør

• Kogte kartofler med persillesovs med surt

Fremgangsmåde Rullesteg – Flæskerullesteg

1. Rul kødet ud og fyld den med svesker, æbler og krydderier. Rul og bind den sammen som anvist i toppen af opskrift.
2. Krydr hele stegen med salt og peber.
3. Tag en stor jerngryde eller lign.
4. Varm fedtstoffet op til det ryger lidt.
5. Brun stegen kraftigt hele vejen rundt, i alt ca.5.
6. Tilsæt bouillon.
7. Skru ned til svag varme og lad rullestegen stege under låg i ca. 30 minutter.
8. Vend stegen og steg den 30 minutter igen eller indtil kødet er gennemstegt og mørt.
9. Hæld væsken fra kødet og pak stegen ind.
10. Lav persillesauce og kog kartofler.

Prøv også verdens bedste flæskesteg

Tips til Rullesteg – Flæskerullesteg

• Du kan evt. komme bacon rundt om stegen og svitse det godt.

Forslag til fyld:

• Svesker, rosiner, champignons, tørrede abrikoser, tørrede tranebær, persille, krydderurter, æbler, løg, pesto og fars.

Meget prøvede opskrifter:

Frikadeller med krydderurter Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler Revelsben med hvide kartofler og brun sauce Raclette mad Hamburgerryg med grønlangkål og brunede kartofler Spareribs på grill eller i ovn Hjerter i flødesauce med kartoffelmos Medisterpølse med brun sauce Frikadeller med Gorgonzola Frikadeller med havregryn