Svineskank – sweinehaxe med brasede kartofler

Svineskank – sweinehaxe

Til 4 personer

Af Min Madopskrift

Vi laver Svineskank – sweinehaxe med brasede kartofler og dampede grøntsager. Du kan indimellem købe svineskanke i både supermarkeder og discountforretninger i dag. Beregn en skank per mand og en halv for kvinder.

Ingredienser Svineskank – sweinehaxe

• 4 svineskanke
• 1 spsk tørret rosmarin
• 1 spsk. tørret timian
• 1 spsk. tørret basilikum
• 4 fed hvidløg
• 1 økologisk citron
• Olivenolie
• 1 liter bouillon eller vand
• Salt og peber
• Forkogte kartofler
• Dampede grøntsager
• Syltede agurker eller lign.

Tilbehør til Svineskank – sweinehaxe

• Smørstegte brasede kartofler
• Brun sauce

Fremgangsmåde Svineskank – sweinehaxe

1. Tænd ovnen på 220 grader.
2. Skær overflødigt fedt væk og rids resten af fedtet i tern.
3. Tag en bradepande og smør den godt.
4. Læg skankerne på.
5. Smør lidt olie henover alle skanker.
6. Sæt det midt ind i den varme ovn.
7. Når der er gået ca. 30 minutter taget skanker ud og ovnen skrues ned til 150 grader.
8. Pres hvidløg og smør skankerne godt ind.
9. Krydr skankerne med resten af krydderierne.
10. Skyl citronen og riv lidt skal ud over til sidst.
11. Pres saften ud over og hæld vand eller bouillon ved.
12. Sæt det ind i ovnen igen.
13. Steg videre indtil skanker er møre eller vandet er næsten fordampet. Det tager ca. et par timer alt efter størrelse.
14. Vend skanker ind i mellem for bedste resultat.
15. I mellemtiden skæres de forkogte afkølede kartofler ud i skiver.
16. Steg kartofler med smør i små portioner for perfekt resultat.
17. Til sidst varmes alle kartofler i ovnen og serveres straks.
18. Damp grøntsager.
19. Sauceskyen kommes i en lille saucegryde og koges ind og smages til med salt, peber og lidt citronsaft. Der kan evt. tilsættes lidt fløde.

Servering

• Hver person får en skank. Hertil serveres al tilbehøret

Prøv også Svineskank – sweinehaxe med øl

Tips til Svineskank – sweinehaxe 

• Du kan erstatte noget af vand eller bouillon med god øl

Meget populære opskrifter:

Frikadeller med krydderurter Hakkebøffer af kalv-flæskekød med fyld Svinekoteletter med rosmarin og sky af tomat Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler Revelsben med hvide kartofler og brun sauce Hamburgerryg glaseret Raclette mad Hamburgerryg med grønlangkål og brunede kartofler Nakkesteg ovnstegt Stegt flæsk med persillesovs – klassisk opskrift