Kirsebærsaft lavet på saftkoger

Af Min madopskrift

Det er i juli måned at kirsebær modnes. Kisebærsaft er meget velsmagende og lækker drik. Der findes to typer kirsebær, surkirsebær og sødkirsebær eller moreller som de søde kirsebær også kaldes. Der findes dog et surkirsebær som hedder skyggemorel.

Både sur og sødkirsebær kan bruges til saft, men surkirsebær giver den mest smagsfulde kirsebærsaft. Men sødkirsebær giver også en frisk og lækker sød saft, som de fleste kan li.

Man kan tilsætte jordbær, hindbær, ribs, solbær eller andre bær til sin saft, hvis man ønsker at eksperimentere lidt.

Ingredienser kirsebærsaft:

• Kirsebær

• ½ kg sukker per liter siet saft

• Atamon

Fremgangsmåde kirsebærsaft:

Pluk kirsebær, skyld og rens dem for dyr, grene og blade. Derefter ustenes kirsebærrene.

Tag saftkoger i tre dele og fyld den nederste gryde helt op med varmt vand.

Sæt delen med slangen ovenpå, og læg slangen i en dyb tallerken og sæt derefter den hullede del til bær eller frugt oveni.

Fyld gerne den hullede del helt op med kirsebær og tryk dem ned så låget kan lægges på.

Læg låget på, sæt klemmen på slangen, og skru varmen op på Max. Når vandet koger, skrues der så langt ned, at vandet stadig koger lidt kraftigt.

Når saften begynder at løbe ned i slangen, er det vigtigt at begynde at tappe af.  Er der for meget saft inde i gryden løber det over. Efter ca. en halv time kan der tappes lidt over en halv liter saft af. Denne saft hældes tilbage over kirsebærrene i den hullede del, for at få de øverste bær til at sprænges og afgive deres saft.  Hæld derefter den aftappede saft i en stor gryde, evt. en suppegryde.

Lad ikke slangen stå åben, men åben og luk for den med klemmen. Lader du den stå åben lukker du trykket ud af gryden, og saften løber ikke til som det skal.

Hold øje med at gryden med vand ikke koger tør, da saftprocessen så stopper. Det kan også ødelægge den nederste gryde. Tilsæt kogende vand, hvis gryden løber tør.

Når saften begynder at blive lysere kan der ikke komme mere smag og saft ud af kirsebærrene og det er på tide at slukke.

Derefter sis saften og der beregnes hvor meget saft der er. Der tilsættes ca. 500 gram sukker til hver liter saft.

Hvis der bruges søde kirsebær, kan man nøjes med ca. 350 gram sukker til hver liter saft. Men smag på saften, det er den bedste måde, at konstatere det på. Er saften for sur, tilsættes ekstra sukker.

Tilsæt atamon efter kogning, da atamon mister sin virkning ved 100 grader. Tilsæt atamon efter brugsanvisning på flasken.

Kom saften på atamon skyllede flasker.

Kirsebærsaften fortyndes med iskoldt vand i forholdet 1:5 eller efter smag.