• Tø rejer op i et dørslag eller sigte.
• Skyl porre godt og skær den i fine strimler. Skræl gulerødder og skær dem i lidt grove strimler. Skyl peberfrugt og skær den i grove strimler.
• Hæld olivenolie på en varm stegepande og svits porre, peberfrugt og gulerødder i et minut.
• Skræl og hak ingefær fint. Pil og hak hvidløg fint. Kom det på panden og svits det 1 minut.
• Hæld alle de tørre krydderier på panden og svits det hele i ca. 1 minut, så krydderier lige bliver svitset lidt.
• Hæld fløde, tomatpuré, riseddike, fiskesauce og soja på panden. Bring saucen i kog, og lad den simre et par minutter. Tilføj vand eller grøntsagsbouillon og rør rundt.
• Tilsæt de store rejer og lad det simre i ca. 10 minutter eller til rejer har smidt vandet og fået halv størrelse.
• Smag det til med salt og friskkværnet peber. Til sidst smages til, med saft fra lime og sirup.

Tilbehør

• Kog ris efter anvisning på posen og varm naanbrød op i ovnen ved 200 grader.
• Anret små skåle med bananer, tomater, skåret i skiver.
• Mandariner pillet ud i små hele stykker.
• Avocado i skiver.

Pynt

• Servér med lidt grofthakket koriander