• Sæt en grydefuld vand over og kog det op.
• Først ses svinekam efter for manglende skæring af svær. Se efter, at svær er skåret helt igennem. Der er ofte ikke snittet helt igennem på tværs i siderne.
• Læg svinekam på en tallerken i vasken og hæld langsomt det kogende vand over steg. Derved bliver sværen, let forkogt, så sværen sværen åbner sig og bliver sprød og luftig, når den tilberedes.
• Dub stegen tør og gnid lidt salt ned mellem svær. Sæt laurbærblade imellem svær, hist og her.
• Skær evt. flæskestegen i 2 stykker, hvis du har en stor steg og en dobbelt airfryer.
• Hæld en lille kopfuld vand i kurven. (1dl). Sæt flæskestegen med sværen nedad i airfryeren.
• Hvis stegen ikke er helt lige, men hænger lidt i en af siderne, kan højden justeres med skrællede kartofler eller lign. Svær der ikke er i plan, har tendens til, at blive hårde.
• Temperaturen sættes til 170° eller 180° airfryer. Så steger du først flæskestegen i 20 min. Så drejer du stegen en halv omgang og giver den ca. 20 min. igen eller indtil bunden er begyndt at blive gylden.
• Nu vender du stegen så svær vender opad. Sværene skulle gerne være helt åbne nu. Så gentager du. Først 20 min. og så vender du stegen en halv omgang og giver den ca. 20 min. eller eller indtil kernetemperaturen er ca. 65°. og sværene er gyldne og knassende sprøde.
  
• Man kan hæve temperaturen, hvis man ønsker en lidt mørkere steg. Men pas på, der er stor forskel på, hvordan varmen fordeles i de forskellige airfryer modeller. Prøv dig frem, er mit bedste råd.
  

Servering

• Servér flæskestegen når den har hvilet i ca. 5 minutter eller mere. Dæk ikke sværen til, da sværene har tendens til, at blive bløde, når de udsættes for damp.
  
• Vi serverer flæskestegen med alt traditionelt tilbehør.