Ribbensburger med rødkål

Sådan gør du

Sæt ribbenstegen i et ildfast fad og kom den ind i en 190 grader varm ovn.
Stik et stegetermometer i stegen.
Når stegetermometer viser 70 grader giver du ribbensteg grill i et par minutter, så sværen bliver sprød.

Rids ribbenstegen hvis den ikke er det i forvejen. Sæt ca. 12 stk. laurbærblade i stegen, hist og her. Kom en smule salt hen over den og gnub det ned i sværen.
Sæt ribbenstegen i et fad midt i en kold ovn på 100 grader i 2 timer. Efter to timer skrues temperaturen op til 150 grader.
Sæt nu et stegetermometer i ribbenstegen.
Efter ca. 1 ½ til 2 timer, er stegen ved at være færdig stegt.
Når temperaturen på stegetermometer nærmer sig de 80 grader, fjerner du stegetermometer og giver ribbenstegen grill, så sværen kan blive sprød.
Det tager fra to minutter til 10 minutter, at få sværen sprød. Når sværen er boblet op og har fået farve, er den færdig.
Bemærk hvor lækker, mør og saftig ribbenssteg bliver på denne måde.

Skyl og rens alle grøntsager.
Agurker skæres i tynde skiver på langs.
Pil løgene og skær dem i ringe.
Skær de syltede drueagurker på samme måde som agurker.
Kom rødkål ovenpå.
Lun brødene eller lad dem beholde stuetemperatur. Skær dem næsten igennem på langs.
Smør dressing eller mayonnaise på, dernæst salatblade, ribbenssteg, surt og friske grøntsager.
Drys og dryp med salt, peber og engelsk sauce.
Server Ribbensburger som den er, eller med brasede kartofler eller pommes frites og en dip til.

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!