• Tag steaks ud af køleskabet en time før tilberedning, så de får stuetemperatur. Dup steaks tørre og krydr hele bøffens overflade godt med flagesalt eller alm. salt på begge sider. Dette gøres, så steaks får stegeskorpe med smag.

Smashed potatoes

• Kartoflerne kommes i en stor gryde og tilsæt koldt vand, så kartoflerne dækkes godt. Tilsæt lidt salt til vandet.
• Bring det i kog og kog kartoflerne ved lav varme til de er møre. Det tager ca. 25 minutter. Stik en gaffel eller strikkepind ind i kartoflen og mærk konsistensen.
• Hæld vandet fra og læg kartofler på en bradepande der er smurt med olivenolie. Der skal være god afstand. Lad kartofler køle lidt ned.
• Tænd ovnen på 220°.
• Tag en kop eller lign. og tryk nu kartoflerne helt flade. Jo fladere, jo sprødere smashed potatoes får du.
• Pensle nu de flade kartofler godt med smør og lidt olivenolie. Drys flagesalt over og krydr med lidt peber. Du kan også drysse lidt paprika over, hvis du vil have et par stykker med ekstra smag.
  
• Sæt dem ind midt i ovnen.
• Bag de smashed potatoes i ca. 20 minutter eller til de er gyldne og sprøde.
  

Ribeye steaks

• Mens kartofler er i ovnen, tilberedes ribeye steaks.
• Med håndfladen trykker du hvidløgsfed så de flækker.
• Klip nogle friske timiankviste, skyl dem og dup dem tørre.
• Start med, at varme stegepanden op uden fedtstof, så den er rigtig varm.
• Kom en anelse olivenolie eller neutral olie på stegepanden og steg først den ene side ved høj varme i ca. 1 minut og derefter den anden side. Nu er steak gyldne på begge sider.
• Skrue ned for blusset.
• Kom hele hvidløgsfed og timian på panden.
• Kom en klat smør på panden og steg nu steaks ca. 3 minutter på hver side. Under stegningen vipper du panden så smør, timian og hvidløg samler sig i bunden af panden mod dig. Med en spiseske, overhæles oversiden af steak med det varme smør og smag fra krydderurter.
  
• Pak steaks ind i folie med friske timiankviste på toppen og de tilberedte hvidløgsfed. Steaks skal nu hvile 5 til 8 minutter, så kødsaften samler sig.
• Bemærk, at når du pakker steaks ind i folie, får du mindre sprød stegeskorpe. Du kan også komme steaks ind på risten i en 150 graders varm ovn i 5 minutter. På denne måde bibeholdes den sprøde overflade.
• Pas dog på, at du ikke får tilberedt steaks for meget. Dette kan undgås, hvis du bruger et stegetermometer. Kernetemperaturen skal være omkring 55 grader, hvis du ønsker medium.

Tilbehør

• Kog blomkål og tilbed whiskysaucen.

Servering

• Ribeye steak med smashed potatoes og whiskysauce, serveres, så snart steaks har hvilet og er klar.