• Tunmoussen laves først da den skal stå i køleskabet ca. et døgn før servering.
• Skyl grøntsager og dup dem tørre.
• Fjern kerner i tomater, så kun frugtkødet er tilbage. Først hakkes rød peber, tomater og løg i små tern. Herefter hældes vandet fra tunen og indholdet kommes i en skål. Her findeles tunen med en gaffel til det er næsten helt skilt fra hinanden.
• Cremefraiche og evt. mayonnaise tilsættes og røres godt sammen.
• Når dette er mikset godt sammen tilsættes løg, tomat, og rød peber og massen røres igen godt sammen.
• Til sidst smages tunmoussen til med citron, salt og peber. Tun moussen stilles i køleskabet til næste dag.

Tilberedning

• Smør tunmoussen ud på hvedetortillaen. Lagets tykkelse kan afhænge alt efter eget ønske.
• Hernæst fordeles rucolasalat eller icebergsalat ovenpå tunmoussen og tortillaen rulles sammen. Pak den ind i film og læg den i køleskabet i ca. 1 time før servering.

Ved servering

• Skær tunmousse rullen i 1½ til 2 cm tykke skiver og anret dem på et stort fad evt. sammen med nogle små eller store tigerrejer som pynt.
• Rullerne kan også pyntes med lidt agurk/avokado som sættes i en tandstik og stikkes ned i toppen af rullen. På den måde er det en lækker snack hvor folk lige kan tage fat i tandstikker og snuppe den med hånden ligesom med lakserullerne.
• Er det til en forret anrettes et par tunmousse ruller på en lille tallerken sammen med evt. nogle rejer.
• Groft/fuldkornsbrød kan serveres hertil!